Résumé
La vidéo explique comment préparer les légumes secs avant leur cuisson pour une cuisson rapide et efficace. Les différents types de légumes secs préparés sont les haricots à œil noir, les pois chiches, et les haricots rouges et blancs. Les étapes comprennent le trempage des légumes secs dans de l’eau tiède avec du sel et du bicarbonate de soude pendant 24 heures, puis la cuisson des pois chiches et des haricots à œil noir après le trempage, tandis que les haricots rouges et blancs nécessitent une cuisson supplémentaire. Les légumes cuits sont ensuite rincés à l’eau tiède, égouttés, portionnés et congelés pour une utilisation ultérieure dans des soupes ou des salades.
Points forts
- Pré-trempage des légumes secs dans de l’eau tiède avec du sel et du bicarbonate de soude pendant 24 heures.
- Cuisson des pois chiches et des haricots à œil noir après le trempage.
- Préparation supplémentaire des haricots rouges et blancs nécessitant une cuisson prolongée.
- ❄️ Congélation des légumes cuits en portions individuelles pour une utilisation future.
- Conseils pour préparer des soupes et des salades avec les légumes secs.
- Importance de rincer les légumes cuits à l’eau tiède avant de les congeler.
- Temps de cuisson recommandé pour différents types et quantités de légumes secs.
- Astuces pour conserver et utiliser les légumes secs congelés dans diverses recettes.
- Recette supplémentaire partagée pour une variété de légumes secs.
Session Q&A
Comment préparer les légumes secs avant leur cuisson ?
Il est recommandé de nettoyer les légumes secs, de les séparer dans des récipients, d’ajouter du sel et du bicarbonate de soude, puis de les laisser tremper dans de l’eau tiède pendant 24 heures.
Quel est l’effet du bicarbonate de soude sur les légumes secs ?
Le bicarbonate de soude rend les légumes secs plus tendres et facilite leur cuisson.
Comment savoir si les légumes secs sont prêts à être cuisinés après avoir trempé dans l’eau ?
Après 24 heures, les légumes secs auront gonflé et absorbé l’eau, indiquant qu’ils sont prêts à être cuisinés.
Comment préparer les pois chiches et les haricots à l’oeil noir après les avoir fait tremper ?
Après avoir trempé, les pois chiches et les haricots à l’oeil noir peuvent être rincés, égouttés, puis congelés en portions individuelles.
Quelle est la méthode pour préparer les haricots rouges et blancs après les avoir fait tremper ?
Après avoir trempé, les haricots rouges et blancs doivent être bouillis pendant 30 minutes, écumés, rincés à l’eau tiède, puis congelés en portions individuelles.
Combien de temps faut-il pour cuire les légumes secs dans les soupes ou les salades après les avoir congelés ?
Après les avoir congelés, les légumes secs prendront entre 30 à 40 minutes de cuisson sur un feu moyen dans les soupes, et plus de temps s’ils sont utilisés dans des salades.
Par. Massa Délices Cuisine.
