Recette de harira : Comment préparer la soupe traditionnelle marocaine pour le Ramadan
- Bonjour à tous, à l’approche du mois de Ramadan, je vous présente la soupe traditionnelle marocaine, la harira, servie habituellement lors de la rupture du jeûne.
- C’est une soupe riche et nutritive grâce à ses ingrédients.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé.
- Ajoutez la viande coupée en cubes, le persil ciselé et le céleri finement coupé.
- Ajoutez les lentilles, la sauce tomate mélangée à du concentré de tomate et un peu de beurre rance.
- Ajoutez les épices (curcuma, gingembre, poivre et sel) et le beurre rance (ou du beurre).
- Mouillez avec 2 litres d’eau, couvrez et laissez cuire la viande et les lentilles.
- Préparez le liant en mélangeant de la farine avec de l’eau.
- Ajoutez le liant à la soupe en remuant jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Ajoutez le riz rond (ou la vermicelle) et les pois chiches en conserve.
- Laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez la coriandre fraîche ciselée et, selon les goûts, un peu de jus de citron.
- La soupe est prête, servez-la bien chaude.
Points clés
Préparation de la Harira Marocaine
La soupe traditionnelle marocaine, la harira, est souvent servie lors de la rupture du jeûne pendant le mois de Ramadan. C’est une soupe riche et nutritive grâce à ses ingrédients variés.
Ingrédients et Étapes de Cuisson
La préparation inclut l’huile d’olive, l’oignon émincé, la viande en cube (bœuf, agneau), un bouquet de persil, du céleri, des lentilles, de la sauce tomate, des épices (curcuma, gingembre, poivre, sel) et de l’eau. Les étapes de cuisson sont détaillées, y compris l’ajout de poischiches en conserve et de la sauce à base de farine pour lier la soupe.
Astuces et Variantes
Des conseils sont donnés pour remplacer certains ingrédients, ajuster la consistance de la soupe en contrôlant la quantité de farine ajoutée, et personnaliser le goût avec de la coriandre fraîche et du jus de citron selon les préférences individuelles.
Texture et Saveurs de la Soupe
La vidéo met en avant la texture veloutée de la soupe obtenue grâce à l’ajout de la préparation à base de farine, ainsi que l’équilibre des saveurs entre l’acidité de la tomate et la richesse des ingrédients.
Spécial Ramadan
Cette recette est présentée comme le début d’une série spéciale pour le mois de Ramadan, invitant les spectateurs à rester à l’écoute pour d’autres recettes à venir.
FAQ de la vidéo
Comment préparer la soupe traditionnelle marocaine pour le Ramadan ?
La soupe traditionnelle marocaine pour le Ramadan, la harira, peut être préparée en suivant les étapes détaillées dans la vidéo. Il s’agit d’une soupe riche et nutritive, préparée avec des ingrédients tels que de la viande, des lentilles, des pois chiches, des épices et de la farine pour lier la soupe.
Quels sont les ingrédients principaux de la harira ?
Les principaux ingrédients de la harira sont l’huile d’olive, de la viande en cubes (bœuf, agneau), des lentilles, des pois chiches, de la sauce tomate, des épices (curcuma, gingembre, poivre, sel), de la farine, de l’oignon, du persil, du céleri, du concentré de tomate, du beurre et de la coriandre fraîche.
Peut-on personnaliser la recette de la harira selon ses préférences ?
Oui, la recette de la harira peut être personnalisée en ajustant les quantités d’ingrédients, en choisissant le type de viande (bœuf, agneau), en ajoutant des légumes supplémentaires ou en modifiant les épices selon les préférences individuelles.
Quels sont les conseils pour obtenir la bonne consistance de la soupe harira ?
Pour obtenir la bonne consistance de la soupe harira, il est recommandé d’ajouter la préparation à base de farine peu à peu, en remuant constamment, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Il est également conseillé de cuire la soupe à feu moyen et de surveiller la texture pour éviter que la farine ne colle au fond de la cocotte.
Quels accompagnements sont recommandés pour servir la harira ?
La harira peut être servie avec des dattes, des œufs durs, des quartiers de citron, des feuilles de menthe fraîche ou des pains traditionnels tels que le msemen ou le khobz. Ces accompagnements sont souvent proposés pour accompagner la dégustation de la harira pendant le Ramadan.
