Recette de harira : une soupe marocaine riche en saveurs et tradition
- La harira est une soupe traditionnelle marocaine servie pour rompre le jeûne pendant le Ramadan.
- Elle est riche et nutritive grâce à ses ingrédients.
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
- Ajouter la viande coupée en cubes, le persil, le céleri et les lentilles.
- Incorporer la sauce tomate mélangée à du concentré de tomate et du beurre rance.
- Assaisonner avec du curcuma, du gingembre, du poivre et du sel.
- Mouiller avec de l’eau et laisser cuire la viande et les lentilles.
- Préparer le liant en mélangeant de la farine avec de l’eau.
- Ajouter le liant à la soupe en remuant jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Ajouter le riz, les pois chiches et la coriandre fraîche.
- Laisser cuire quelques minutes et retirer du feu.
- Servir la soupe bien chaude.
- Elle peut être agrémentée d’un œuf battu ou de jus de citron selon les goûts.
Points clés
Préparation de la Harira Marocaine
La soupe traditionnelle marocaine, la Harira, est souvent servie lors de la rupture du jeûne pendant le mois de Ramadan. Elle est riche en ingrédients nutritifs tels que la viande, les lentilles, les pois chiches et les épices.
Ingrédients et Étapes de Cuisson
La préparation commence par la cuisson de l’oignon émincé, de la viande en cubes, du persil, du céleri, des lentilles, de la sauce tomate, du concentré de tomate, du beurre et des épices telles que le curcuma, le gingembre, le poivre et le sel.
Ajout de la Sauce Tomate et des Épices
La soupe est agrémentée d’une sauce tomate mélangée avec du concentré de tomate, de beurre et d’un mélange d’épices comprenant du curcuma, du gingembre, du poivre et du sel pour une saveur riche et épicée.
Ajout de L’eau et des Autres Ingrédients
Après avoir ajouté une bonne quantité d’eau, la soupe est enrichie avec du riz rond, des pois chiches en conserve et une préparation à base de farine pour obtenir une texture veloutée.
Finitions et Assaisonnement
La soupe est liée avec la préparation à base de farine, puis agrémentée de coriandre fraîche ciselée et éventuellement de jus de citron pour une touche d’acidité, offrant ainsi une soupe riche en saveurs et en textures.
Spécial Ramadan
Cette recette de Harira est une première d’une série spéciale pour le Ramadan, offrant une soupe délicieuse et nourrissante pour la rupture du jeûne.
FAQ de la vidéo
Quelle est l’origine de la soupe harira ?
La soupe harira est une soupe traditionnelle marocaine, souvent servie lors de la rupture du jeûne pendant le mois de Ramadan.
Quels sont les ingrédients principaux de la harira ?
Les principaux ingrédients de la harira sont l’huile d’olive, l’oignon, la viande (généralement du bœuf ou de l’agneau), du persil, du céleri, des lentilles, des pois chiches, de la sauce tomate, du concentré de tomate, du beurre, des épices (curcuma, gingembre, poivre, sel), de la farine, du riz rond (ou de la vermicelle), de la coriandre fraîche et éventuellement du jus de citron.
Comment préparer la soupe harira ?
La préparation de la soupe harira implique de faire revenir l’huile d’olive, l’oignon, la viande, le persil, le céleri, les lentilles, les pois chiches, la sauce tomate, le concentré de tomate, le beurre, les épices, le riz rond (ou la vermicelle) et la coriandre fraîche. Ensuite, il faut ajouter de l’eau, laisser cuire, puis ajouter progressivement un mélange de farine et d’eau pour lier la soupe. Enfin, on peut ajouter de la coriandre fraîche et du jus de citron selon les préférences.
Peut-on personnaliser la soupe harira selon ses goûts ?
Oui, la soupe harira peut être personnalisée en ajustant les quantités d’épices, en choisissant le type de viande, en variant la texture avec du riz rond ou de la vermicelle, et en ajoutant de la coriandre fraîche et du jus de citron selon les préférences individuelles.
Quelles sont les alternatives pour rendre la soupe harira plus légère ?
Pour rendre la soupe harira plus légère, on peut remplacer le beurre par du beurre léger ou ne pas l’utiliser du tout. De plus, on peut ajuster la quantité de farine ajoutée pour contrôler la consistance de la soupe.
Peut-on ajouter des œufs à la soupe harira ?
Certains ajoutent un œuf battu à la soupe harira, mais cela dépend des préférences personnelles. Cependant, la soupe est déjà riche en ingrédients nutritifs, donc l’ajout d’œuf est facultatif.
Comment servir la soupe harira ?
La soupe harira est servie bien chaude et peut être dégustée telle quelle ou accompagnée de pain. Elle est souvent consommée lors de la rupture du jeûne pendant le mois de Ramadan.
