Recette de la chorba frik aux légumes : une soupe algérienne délicieusement parfumée
- Bonjour à tous et bienvenue sur Dyce Délices.
- Aujourd’hui, je vous montre comment faire la chorba frik avec un ingrédient étonnant, mais qui change tout.
- Piquez trois tomates et versez l’eau bouillante dessus.
- Quand la peau craquelle, épluchez-les et coupez-les.
- Ciselez un petit bouquet de coriandre et coupez un oignon.
- Dans une marmite, déposez un peu d’huile de tournesol et une noix de beurre.
- Faites revenir l’oignon, les tomates coupées en dés et la coriandre.
- Préparez un bouquet avec des feuilles de céleri et de menthe.
- Versez deux litres d’eau dans la marmite, une cuillère à café de gros sel, un cube pour remplacer le goût apporté par la viande, une cuillère à café de paprika, une cuillère à café de curcuma, une cuillère à soupe de concentré de tomate, un peu d’harissa si vous aimez le côté piquant et du colorant alimentaire pour la couleur.
- Mélangez et disposez votre bouquet dans la marmite.
- Coupez deux carottes, une pomme de terre, une demi-courgette, et deux branches de céleri.
- Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pendant une heure.
- Enlevez le bouquet et mixez la soupe pas trop longtemps.
- Ajoutez une grosse poignée de pois chiches en conserve.
- Ajoutez le frik qui est du blé vert.
- Il faut le faire cuire pendant 15 minutes.
- Présentez votre chorba avec de la coriandre ciselée et du citron.
Points clés
Préparation des légumes
Commencez par piquer trois tomates et versez de l’eau bouillante dessus. Ensuite, épluchez-les, coupez-les et ciselez un petit bouquet de coriandre. Préparez également un bouquet avec des feuilles de céleri et de menthe, l’ingrédient magique de la recette.
Préparation de la base de la soupe
Dans une marmite, faites revenir un oignon, des tomates coupées en dés et de la coriandre dans un peu d’huile de tournesol et une noix de beurre. Ensuite, versez deux litres d’eau, ajoutez les épices, le concentré de tomate, de l’harissa et du colorant alimentaire si désiré, puis disposez votre bouquet dans la marmite.
Cuisson des légumes
Après avoir laissé l’eau chauffer, ajoutez les carottes, la pomme de terre, la courgette, le céleri et laissez cuire à feu doux pendant une heure. Ensuite, retirez le bouquet et mixez la soupe brièvement.
Ajout des ingrédients spéciaux
Remettez le tout dans la marmite, ajoutez une grosse poignée de pois chiches en conserve et une quantité modérée de frik (blé vert). Laissez cuire pendant 15 minutes.
Présentation de la chorba
Présentez votre chorba avec de la coriandre ciselée et du citron. Savourez cette délicieuse soupe et n’hésitez pas à personnaliser les ingrédients selon vos préférences.
Astuce pour les végétariens
Si vous êtes végétarien, vous pouvez omettre la viande et suivre directement les étapes de préparation des légumes et de la base de la soupe pour une version végétarienne de la chorba frik.
Option de personnalisation
Vous pouvez remplacer le frik par du vermicelle ou des langues d’oiseaux selon vos préférences. N’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients pour créer votre propre version de la chorba.
FAQ de la vidéo
Comment préparer la chorba frik aux légumes ?
Pour préparer la chorba frik aux légumes, commencez par faire revenir l’oignon, les tomates coupées en dés et la coriandre dans une marmite avec de l’huile de tournesol et une noix de beurre. Ensuite, ajoutez de l’eau, du sel, un cube de bouillon, des épices, du concentré de tomate, de l’harissa et éventuellement du colorant alimentaire. Ajoutez ensuite les légumes coupés en dés et laissez cuire à feu doux pendant une heure. Enfin, ajoutez des pois chiches en conserve, du frik (blé vert) et laissez cuire pendant 15 minutes. Servez avec de la coriandre ciselée et du citron.
Peut-on remplacer le frik par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer le frik par du vermicelle ou des langues d’oiseaux si vous le souhaitez. Assurez-vous de les faire cuire selon les instructions appropriées avant de les ajouter à la soupe.
Doit-on mixer la soupe après la cuisson des légumes ?
Cela dépend des préférences personnelles. L’auteur recommande de mixer la soupe pendant environ 5 secondes pour obtenir une texture avec des morceaux de légumes qui se distinguent encore. Cependant, certains préfèrent ne pas mixer la soupe du tout. Si vous choisissez de ne pas mixer, assurez-vous de couper les légumes plus finement avant de les ajouter à la soupe.
Peut-on préparer la chorba frik sans viande ?
Oui, la chorba frik peut être préparée sans viande. Dans la vidéo, l’auteur mentionne qu’étant végétarienne, elle passe directement à l’étape de faire revenir les légumes sans faire revenir la viande. Elle utilise un cube de bouillon pour remplacer le goût apporté par la viande.
Comment conserver la chorba frik aux légumes ?
La chorba frik aux légumes peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Assurez-vous de laisser refroidir la soupe avant de la placer au réfrigérateur. Elle peut être réchauffée au moment de la dégustation.
