Recette de couscous royal : préparation pas à pas avec agneau, poulet, merguez et légumes Dans cette vidéo, nous allons découvrir comment préparer un couscous royal complet avec de l’agneau, du poulet, des merguez et des légumes. Pour les légumes, nous avons besoin de navets, de courgettes et de carottes. Nous préparons un bouillon avec de l’eau, du sel et de l’ail, dans lequel nous faisons cuire les légumes. Pour l’agneau, nous le faisons revenir avec des oignons, des épices et du coulis de tomate, puis nous le cuisons dans le bouillon pendant 1 heure à 1h10. Pour le poulet, nous procédons de la même manière, mais avec un temps de cuisson plus court de 25 à 30 minutes. Nous mélangeons ensuite les deux viandes et ajoutons les légumes cuits. Pour la semoule, nous la cuisons dans le bouillon de légumes aromatisé au beurre. Nous faisons revenir les merguez sans graisse. Nous préparons une sauce harissa avec du bouillon de couscous. Nous dressons le couscous avec les viandes, les légumes, la semoule et la sauce harissa. Il est possible de cuire les deux viandes en même temps en ajustant les quantités d’épices et de liquide. Pour le poulet, nous le retirons du bouillon après 25 à 30 minutes de cuisson et le recouvrons pour le garder au chaud. Nous poursuivons la cuisson de l’agneau pendant 35 à 45 minutes supplémentaires.
Points clés
Préparation des légumes
Commencez par préparer les navets, les courgettes, les carottes et l’ail. Coupez-les en tronçons et en cubes, puis faites-les cuire dans une marmite avec de l’eau et du sel pour obtenir un bouillon parfumé.
Préparation de l’agneau
Pour le couscous, préparez l’agneau en le faisant revenir avec des oignons, des épices, du coulis de tomate et du bouillon. Laissez cuire pendant environ 1 heure pour obtenir une viande tendre et savoureuse.
Préparation du poulet
Préparez un bouillon pour le poulet avec des épices, du fond de veau et du coulis de tomate. Faites cuire le poulet dans ce bouillon pendant 25 à 30 minutes pour une cuisson parfaite.
Préparation de la semoule
Préparez un bouillon de légumes pour aromatiser la semoule. Faites chauffer le bouillon, ajoutez du beurre et de l’huile d’olive, puis versez-le sur la semoule. Laissez reposer et égrainez délicatement.
Cuisson des merguez
Faites griller les merguez sans ajout de matière grasse pour les rendre croustillantes à l’extérieur et savoureuses à l’intérieur.
️ Préparation de l’harissa
Préparez une sauce harissa en mélangeant du bouillon de couscous avec de l’harissa pour une touche épicée à ajouter selon les goûts.
️ Dressage du couscous
Une fois toutes les préparations terminées, dressez le couscous en disposant les viandes, les légumes et les pois chiches dans un plat, prêt à être dégusté.
Astuce pour la cuisson simultanée des viandes
Pour cuire l’agneau et le poulet en même temps, mélangez les deux viandes avec les éléments nécessaires, puis retirez le poulet après 25 à 30 minutes de cuisson pour une viande parfaitement cuite.
FAQ de la vidéo
Comment préparer un couscous royal avec agneau, poulet, merguez et légumes ?
Pour préparer un couscous royal, il faut commencer par préparer les légumes en les coupant en morceaux de taille appropriée. Ensuite, préparez l’agneau et le poulet séparément en les faisant revenir avec les épices et les autres ingrédients. Une fois les viandes cuites, réunissez-les avec les légumes et les pois chiches. Enfin, préparez la semoule en l’aromatisant avec un bouillon de légumes et du beurre.
Quelles sont les étapes pour préparer les légumes pour le couscous royal ?
Les légumes pour le couscous royal doivent être coupés en morceaux de taille appropriée. Les navets, les courgettes et les carottes sont préparés en tronçons ou en cubes, puis cuits dans un bouillon pour les attendrir avant d’être ajoutés aux viandes.
Comment préparer l’agneau pour le couscous royal ?
Pour préparer l’agneau, faites revenir les morceaux dans de l’huile avec des oignons, des épices, du coulis de tomate et du bouillon. Laissez cuire pendant environ 1 heure à 1h10 jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Quelle est la méthode pour préparer le poulet pour le couscous royal ?
Le poulet est préparé en le faisant revenir avec des oignons, des épices, du coulis de tomate et du bouillon. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite et tendre.
Comment préparer la semoule pour le couscous royal ?
La semoule est préparée en la faisant cuire dans un bouillon de légumes aromatisé avec du beurre et de l’huile d’olive. Une fois cuite, elle est égrainée à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture légère et aérée.
Comment cuire les merguez pour le couscous royal ?
Les merguez sont simplement grillées sans ajout de matière grasse. Une fois cuites, elles peuvent être servies avec le couscous royal pour apporter une saveur épicée.
Comment faire cuire les deux viandes en même temps pour le couscous royal ?
Pour cuire l’agneau et le poulet en même temps, faites-les revenir avec les épices et les autres ingrédients dans un grand volume d’eau. Après 25 à 30 minutes, retirez le poulet et laissez l’agneau cuire seul jusqu’à ce qu’il soit tendre.
