Découvrez ce qui se cache réellement dans la sauce algérienne des kebabs : composition, calories et alternatives santé La sauce algérienne, l’une des plus vendues dans les kebabs, contient du jaune d’œuf, du vinaigre, de l’huile de colza, des conservateurs et des additifs. Le benzoate de sodium, un additif controversé, a été associé à l’hyperactivité chez les enfants. La sauce algérienne originale contient des légumes, des épices et du sirop de glucose-fructose. La sauce algérienne industrielle de la marque Nawals contient 40 % d’huile de colza, ce qui la rend calorique (450 kcal pour 100 g). La sauce samouraï est moins calorique (260 kcal pour 100 g) car elle contient plus d’eau. La sauce blanche est la moins calorique (289 kcal pour 100 g) et contient un additif en moins. Sur le podium des sauces pour kebab, la sauce blanche arrive en première position, suivie de la sauce samouraï et de la sauce algérienne. La sauce algérienne est la plus commandée, suivie de la sauce blanche et de la sauce samouraï. Pour les personnes soucieuses de leur santé, la sauce blanche est la meilleure option. Pour ceux qui privilégient le plaisir, la sauce algérienne est un bon choix si le kebab n’est pas consommé quotidiennement. Un chef étoilé a classé les sauces en fonction de leur goût : la sauce algérienne est épicée et relevée, la sauce blanche est douce et crémeuse, et la sauce samouraï est piquante et aigre-douce. La sauce algérienne est une base de mayonnaise industrielle avec des oignons, des herbes et du vinaigre. La sauce blanche est une base de mayonnaise industrielle avec de l’eau et des conservateurs. La sauce samouraï est une base de mayonnaise industrielle avec des piments, des herbes et du vinaigre.
Points clés
La composition de la sauce algérienne
La sauce algérienne contient du jaune d’œuf, du vinaigre, de l’huile de colza, des additifs tels que le calcium dissodium, le sorbate de potassium et le benzoate de sodium, suscitant des préoccupations sur la toxicité de ces ingrédients.
Les additifs controversés
L’Agence européenne de sécurité des aliments a réévalué la toxicité du benzoate de sodium, constatant une augmentation de l’hyperactivité chez les enfants, soulevant ainsi des inquiétudes sur son utilisation dans la sauce algérienne.
Les ingrédients de la sauce originale
La préparation de la sauce algérienne inclut des légumes tels que des oignons, des poivrons, de la purée de tomate, de l’oignon en poudre, des extraits d’épices, du sirop de glucose fructose pour apporter une touche sucrée, et un mélange d’arômes.
Comparaison des valeurs nutritionnelles
La sauce algérienne contient 450 kcal pour 100 g, principalement en raison de sa teneur élevée en huile de colza, tandis que la sauce samouraï affiche seulement 260 kcal, avec de l’eau comme premier ingrédient, et la sauce blanche se situe à 289 kcal, offrant une option moins calorique.
Classement des sauces les plus vendues
La sauce samouraï se positionne en troisième place, suivie par la sauce algérienne en deuxième place, et la sauce blanche en première position en termes de valeur énergétique et de présence d’additifs.
L’avis d’un chef étoilé
Un chef étoilé souligne l’importance de la sauce dans un sandwich, mettant en avant la différence de goût et de texture entre la sauce algérienne, la sauce blanche et la sauce samouraï, tout en révélant les préférences des clients pour ces sauces.
Conseils pour le choix de la sauce
Si l’attention se porte sur les calories, la sauce blanche est recommandée, tandis que pour le plaisir gustatif et en considérant la consommation occasionnelle de kebabs, la sauce algérienne demeure une option satisfaisante.
FAQ de la vidéo
Qu’est-ce que la sauce algérienne des kebabs contient-elle réellement ?
La sauce algérienne des kebabs contient du jaune d’œuf, du vinaigre, de l’huile de colza, des additifs tels que le calcium dissodium, le sorbate de potassium et le benzoate de sodium, ainsi que des épices, des oignons, du sirop de glucose-fructose, et de la purée de tomate.
Quels sont les additifs présents dans la sauce algérienne des kebabs ?
Les additifs présents dans la sauce algérienne des kebabs sont le calcium dissodium, le sorbate de potassium et le benzoate de sodium, utilisés par les industriels pour prolonger la durée de vie du produit.
Quelle est la teneur en calories de la sauce algérienne des kebabs ?
La sauce algérienne des kebabs contient environ 450 kcal pour 100 g, ce qui représente environ un quart des besoins quotidiens d’un être humain.
Quelles sont les alternatives de sauce les plus vendues dans les kebabs ?
Les alternatives de sauce les plus vendues dans les kebabs sont la sauce samouraï et la sauce blanche.
Quelle est la composition de la sauce blanche par rapport à la sauce algérienne des kebabs ?
La sauce blanche contient principalement de l’eau, ce qui la rend moins calorique que la sauce algérienne. Elle contient également moins d’additifs.
Quelle est l’opinion d’un chef étoilé sur les sauces des kebabs ?
Le chef étoilé estime que la sauce est un élément crucial dans un sandwich, et il classe la sauce algérienne comme pimentée avec une texture qui monte dans le haut du palais, la sauce blanche comme la meilleure option pour ne pas gâcher le goût de la viande, et la sauce samouraï comme ayant des piments qui montent directement dans le haut du palais.
Quelle est la recommandation finale concernant le choix de la sauce pour les kebabs ?
Si vous faites très attention aux calories, la meilleure option est la sauce blanche. Cependant, si vous voulez surtout vous faire plaisir et que le kebab n’est pas votre repas quotidien, il n’y a aucun problème à opter pour la sauce algérienne.
