Recette Traditionnelle de Harira de Sidi Bel Abbès : Un Délice Algérien pour les Soirées d’Hiver et le Ramadan La harira de Sidi Bel Abbès est une soupe algérienne traditionnelle parfaite pour les soirées d’hiver ou le ramadan. Les ingrédients nécessaires sont : de la viande (bœuf, mouton ou agneau), du céleri, de l’oignon, de la coriandre, des tomates, des épices (raz el hanout, paprika, cannelle, gingembre, poivre noir), des pois chiches, du safran, du coulis de tomate, du sel, de la menthe séchée, des vermicelles, de la farine et de l’huile d’olive. Commencez par mixer le céleri, la coriandre, l’oignon et la menthe. Dans une marmite, faites revenir la viande avec l’huile d’olive, puis ajoutez le mélange mixé et les épices. Ajoutez le safran et mélangez bien. Mixez le coulis de tomate et les tomates, puis ajoutez-les à la marmite. Versez 2 litres d’eau et laissez cuire 45 minutes à couvert. Ajoutez les pois chiches. Dans un bol, mélangez la farine et l’eau pour former une pâte. Ajoutez les vermicelles et la pâte à la marmite et mélangez bien. Laissez cuire 15 minutes à couvert. Ajoutez la menthe séchée avant de servir. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour plus de saveur. Retrouvez d’autres recettes sur le blog « Les délices de Kenza ».
Points clés
Ingrédients pour la harira de Sidi Bel Abbès :
300 g de viande de veau, mouton ou agneau, céleri, oignon, coriandre hachée, tomates, pois chiches, safran, coulis de tomate, épices, sel, vermicelles, farine, eau et huile d’olive.
Préparation de la harira :
Mixer le céleri, la coriandre, l’oignon, puis les ajouter avec les morceaux de viande, les épices et le sel dans une marmite. Incorporer le coulis de tomate, les tomates mixées et laisser cuire 45 minutes à couvert.
Ajout des pois chiches et des vermicelles :
Mélanger la farine avec de l’eau, ajouter les vermicelles et le mélange farine-eau dans la marmite. Laisser cuire 15 minutes à couvert, puis ajouter la coriandre séchée en fin de cuisson.
Astuce finale :
Pour une touche de fraîcheur, ajouter un filet de jus de citron avant de déguster cette délicieuse harira.
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️ Bon appétit !
Régalez-vous avec cette harira de Sidi Bel Abbès, parfaite pour les soirées d’hiver ou le mois du ramadan.
Conseil de l’experte :
Pour une texture parfaite, suivez attentivement les étapes de préparation et n’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts.
FAQ de la vidéo
Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer la harira de Sidi Bel Abbès ?
Pour préparer la harira de Sidi Bel Abbès, vous aurez besoin de viande (veau, mouton ou agneau), céleri, oignon, coriandre, tomates, épices (razeh, paprika, cannelle, gingembre, poivre noir), pois chiches, safran, coulis de tomate, sel, vermicelles, farine, eau et huile d’olive.
Comment préparer la pâte homogène pour la harira ?
Pour préparer la pâte homogène, mélangez la farine avec de l’eau dans un bol et battez le tout avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Quelle est la durée de cuisson recommandée pour la harira de Sidi Bel Abbès ?
Il est recommandé de laisser cuire la harira pendant 45 minutes à couvert après avoir ajouté les pois chiches, puis de laisser cuire pendant 15 minutes à couvert après avoir ajouté le mélange de farine et d’eau.
Quelles sont les étapes pour préparer la harira de Sidi Bel Abbès ?
Les étapes pour préparer la harira de Sidi Bel Abbès incluent mixer le céleri, la coriandre et l’oignon, faire cuire la viande avec les légumes mixés et les épices, ajouter le coulis de tomate et laisser cuire, puis ajouter les pois chiches, la pâte de farine et d’eau, et laisser cuire à nouveau.
Quel conseil est donné pour la dégustation de la harira de Sidi Bel Abbès ?
Avant de déguster, il est conseillé d’ajouter un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs de la harira de Sidi Bel Abbès.
