Comment préparer un délicieux poulet brique en 30 minutes avec Carla | Recette facile et savoureuse de Bon Appétit Carla prépare un poulet « brique » en 30 minutes, une méthode qui permet de rôtir un poulet en deux fois moins de temps que les recettes traditionnelles. Elle commence par retirer l’épine dorsale du poulet à l’aide de ciseaux, puis l’aplatit en appuyant sur le cartilage pour le casser. Elle enlève ensuite l’os de la quille, ce qui facilitera la découpe. Carla assaisonne le poulet avec du sel, du poivre et de l’huile, puis le fait cuire dans une poêle préchauffée avec un poids dessus pour l’aplatir. Pendant la cuisson du poulet, elle prépare une sauce à la poêle avec des échalotes, du vin, du jus de citron, du bouillon de poulet et du beurre. Après 22 minutes de cuisson, Carla vérifie la température interne du poulet, qui doit atteindre 155 degrés Fahrenheit. Elle laisse ensuite reposer le poulet pendant quelques minutes avant de le découper et de le servir avec la sauce. Carla souligne que la sauce est un élément important du plat, car elle ajoute de la saveur et de l’humidité au poulet. Elle recommande d’utiliser des herbes fraîches pour la sauce, car elles apportent de la fraîcheur et de la complexité. Carla estime que la cuisson du poulet en 30 minutes est un gain de temps considérable, surtout lorsqu’on reçoit des invités. Elle souligne également que le poulet est cuit à la perfection, avec une peau croustillante et une chair tendre et juteuse. Carla conclut en disant que le poulet « brique » est un plat délicieux et facile à préparer, parfait pour les repas de semaine ou les occasions spéciales.
Points clés
Préparation du poulet sous une brique
La préparation du poulet sous une brique permet d’obtenir un poulet rôti en seulement la moitié du temps habituel, grâce à une technique appelée « spatchcocking ».
Désosser le poulet
Pour désosser le poulet, utilisez des ciseaux pour retirer la colonne vertébrale, puis aplatissez-le comme un livre en appuyant avec la paume de la main.
Assaisonnement et cuisson
Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et de l’huile, puis faites-le cuire dans une poêle bien chaude en le pressant pour qu’il soit bien à plat.
Préparation de la sauce
Préparez une sauce simple avec des échalotes, du vin, du jus de citron, du bouillon de poulet, du beurre et des herbes fraîches pour accompagner le poulet.
⏱️ Contrôle de la cuisson
Vérifiez la température du poulet au centre pour vous assurer qu’il atteint 155 degrés, puis laissez-le reposer pour terminer la cuisson.
Finition et dégustation
Ajustez l’assaisonnement de la sauce avec du jus de citron, puis nappez le poulet avec cette sauce savoureuse avant de le déguster.
Astuces et anecdotes
Apprenez des astuces pratiques pour la cuisine, comme la manière de couper les herbes et les conseils amusants sur la perception du temps lors de la préparation d’un délicieux repas.
Réalisation d’un repas rapide
Découvrez comment préparer un délicieux poulet en seulement 27 minutes, en changeant la perception du temps et en appréciant une cuisine savoureuse et rapide.
️ Présentation et dégustation
Appréciez la présentation du poulet, la sauce savoureuse et les réactions enthousiastes lors de la dégustation de ce plat délicieux et rapide à préparer.
FAQ de la vidéo
Q: Comment préparer un poulet brique en 30 minutes selon la recette de Carla ?
R: Pour préparer un poulet brique en 30 minutes selon la recette de Carla, vous aurez besoin de découper la colonne vertébrale du poulet, de l’aplatir, de l’assaisonner, de le faire cuire sous un poids dans une poêle, puis de préparer une sauce avec des échalotes, du vin, du jus de citron, du bouillon de poulet, du beurre et des herbes.
Q: Quelle est la technique utilisée pour aplatir le poulet ?
R: La technique utilisée pour aplatir le poulet est appelée « spatchcocking », qui consiste à découper la colonne vertébrale du poulet et à l’aplatir pour réduire le temps de cuisson.
Q: Quels sont les ingrédients nécessaires pour la sauce du poulet brique ?
R: Les ingrédients nécessaires pour la sauce du poulet brique sont des échalotes, du vin, du jus de citron, du bouillon de poulet, du beurre et des herbes comme le persil et la ciboulette.
Q: Comment savoir si le poulet est cuit ?
R: Pour savoir si le poulet est cuit, utilisez un thermomètre pour vérifier que la température au centre de la viande atteint 155 degrés Fahrenheit. Le poulet continuera à cuire même après avoir été retiré du four, atteignant ainsi la température de sécurité de 165 degrés Fahrenheit.
Q: Quelle est la durée de repos recommandée pour le poulet avant de le découper ?
R: Il est recommandé de laisser reposer le poulet pendant quelques minutes avant de le découper, afin de permettre à la viande de se détendre et de conserver ses jus pour une viande plus juteuse.
Q: Comment préparer la sauce pour le poulet brique si on n’a pas de bouillon de poulet ?
R: Si vous n’avez pas de bouillon de poulet, vous pouvez simplement utiliser du vin blanc pour déglacer la poêle, ajouter un peu d’eau et du beurre pour obtenir une sauce légère et savoureuse.
