La recette authentique de la baklawa algéroise pour l’Aïd : les étapes détaillées de préparation par ma mère
Ma mère prépare la baklawa traditionnelle algérienne pour l’Aïd. Elle commence par faire fondre le beurre dans une casserole. Elle ajoute ensuite la farine, le sel et le beurre. Elle mélange la pâte avant d’ajouter l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Elle laisse reposer la pâte pendant 6 à 7 heures. Elle divise ensuite la pâte et l’étale en forme de rectangle. Elle passe chaque morceau dans une machine à pâte au niveau 9. Elle dépose les morceaux sur un plateau beurré. Elle fait fondre 500 g de beurre pour badigeonner entre chaque couche de pâte. Elle fait 6 couches de pâte en alternant une fois une horizontale et une fois une verticale. Elle prépare la farce avec des amandes, du sucre et de l’eau de fleur d’oranger. Elle verse la farce sur la sixième couche de pâte. Elle recouvre la pâte en alternant encore une fois horizontal et une fois verticale jusqu’à faire 5 couches de pâte. Elle découpe des morceaux et ajoute une amande sur chaque barbe. Elle enfourne les gâteaux le lendemain. Elle verse un kilo de miel froid sur les gâteaux encore chaud. Elle attend encore jusqu’au lendemain pour découper la baklawa et la mettre dans des caissettes.
Points clés
Préparation de la pâte
La recette commence par découper le beurre et le faire fondre dans une casserole, en laissant quelques morceaux de beurre non fondus.
Mélange des ingrédients
Après avoir versé trois mesures de farine, une cuillère à café de sel et une mesure de beurre, la pâte est mélangée avec de l’eau et de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Préparation de la farce
La farce est préparée avec trois mesures d’amandes, une demi-mesure de sucre et un peu d’eau de fleur d’oranger, puis est étalée sur la pâte.
Cuisson et finition
Après avoir enfourné les gâteaux à 200 degrés pendant une heure, un kilo de miel froid est versé sur les gâteaux chauds, puis ils sont laissés à reposer jusqu’au lendemain avant d’être découpés et placés dans des caissettes.
Partage de recette traditionnelle
L’auteur partage une recette traditionnelle algéroise de barlawa, préparée par sa maman depuis des années, et invite les spectateurs à aimer la vidéo pour plus de recettes.
Expertise culinaire
La préparation détaillée de la barlawa pour l’Aïd est partagée, mettant en valeur l’expertise culinaire de la maman dans la préparation de cette recette traditionnelle.
Utilisation d’ingrédients traditionnels
L’utilisation d’ingrédients traditionnels tels que l’eau de fleur d’oranger est soulignée, ajoutant une touche authentique à la recette.
FAQ de la vidéo
Comment ma maman prépare-t-elle la baklawa pour l’Aïd ?
Elle commence par découper le beurre pour le faire fondre dans une casserole, puis verse trois mesures de farine, une cuillère à café de sel, une mesure de beurre, de l’eau et de l’eau de fleur d’oranger. Ensuite, elle laisse reposer la pâte pendant 6 à 7 heures, la divise, l’étale en forme de rectangle, et la passe dans une machine à pâte au niveau 9. Enfin, elle prépare la farce, assemble les couches de pâte et enfourne les gâteaux le lendemain.
Quels ingrédients utilise-t-elle pour la recette ?
Pour la pâte, elle utilise du beurre, de la farine, du sel, de l’eau et de l’eau de fleur d’oranger. Pour la farce, elle utilise des amandes, du sucre et de l’eau de fleur d’oranger. Enfin, elle utilise du miel pour la finition des gâteaux.
Combien de temps laisse-t-elle reposer la pâte ?
Elle laisse reposer la pâte pendant minimum 6 à 7 heures pour qu’elle soit facilement maniable et qu’elle ne se déchire pas à la machine à pâte.
Quelle est la température et la durée de cuisson des gâteaux ?
Elle enfourne les gâteaux à 200 degrés pendant une heure le lendemain, une fois le plateau sorti du four, elle verse un kilo de miel froid sur les gâteaux encore chaud.
Comment prépare-t-elle la farce pour la baklawa ?
Pour la farce, elle utilise trois mesures d’amande, une demi-mesure de sucre et un peu d’eau de fleur d’oranger.
Quelle est la quantité d’ingrédients utilisée pour la recette ?
Pour tous les ingrédients, elle utilise un kilo de chaque, notamment pour le beurre, la farine et les amandes.
Comment termine-t-elle la préparation des gâteaux ?
Une fois les gâteaux cuits, elle les laisse reposer jusqu’au lendemain pour les découper et les mettre dans des caissettes.
