Recette de Baklawa pour l’Aïd : Étape par étape pour réussir à 100% avec une pâte faite maison Dans cette recette, on prépare une pâte à base de farine, de margarine, d’eau de fleur d’oranger et de sel. Pour la farce, on utilise des amandes mondées, du sucre vanillé, du sucre en poudre et de l’eau de fleur d’oranger. On étale finement la pâte à l’aide d’un laminoir pour obtenir des couches très fines. On alterne les couches de pâte avec la farce aux amandes, en beurrant entre chaque couche. On découpe la baklava en losanges à l’aide d’un découpoir ou d’une règle. On badigeonne la baklava de beurre fondu et on la fait cuire au four pendant environ une heure. Une fois cuite, on arrose la baklava de miel chaud mélangé à de l’eau de fleur d’oranger. On laisse absorber le miel toute une nuit avant de découper la baklava en carrés. La baklava se conserve dans des caissettes pour éviter qu’elle ne perde son croustillant. Cette recette est facile à réaliser, mais elle demande un peu de temps. La baklava obtenue est croustillante et savoureuse, et elle se conserve longtemps grâce à sa pâte faite maison.
Points clés
Préparation de la pâte pour la barre à la loi
Pour réaliser la pâte, mélanger un kilo de farine type 45 avec 250 g de margarine fondue, de l’eau de fleur d’oranger et une pincée de sel. Pétrir jusqu’à former une boule de pâte.
Préparation de la farce aux amandes
Torréfier les amandes au four à 200 degrés pendant environ 10 minutes, les laisser refroidir, les mixer, puis les mélanger avec de l’eau de fleur d’oranger, du sucre vanillé et du sucre en poudre.
Préparation de la pâte extrêmement fine
Utiliser un laminoir pour obtenir des fines couches de pâte, puis superposer ces couches en les beurrant entre chaque couche pour former la base de la barre à la loi.
Préparation du beurre clarifié et du miel
Faire fondre du beurre pour obtenir du beurre clarifié, puis chauffer du miel avec de l’eau de fleur d’oranger pour l’arroser sur la barre à la loi une fois cuite.
Cuisson et finition de la barre à la loi
Cuire la barre à la loi au four préchauffé à 180°C pendant environ une heure, puis l’arroser de miel et la laisser absorber toute une nuit avant de la découper et la déguster.
Conseil de conservation de la pâtisserie
La barre à la loi faite maison conserve son croustillant pendant longtemps, contrairement à la pâte à filo, et peut être conservée pour une dégustation ultérieure.
Conseil de dégustation et conclusion
La barre à la loi est prête à être dégustée, et cette recette reste facile à réaliser malgré ses différentes étapes. Elle est recommandée pour sa croustillance durable et sa saveur délicieuse.
FAQ de la vidéo
Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser la pâte de la Baklawa ?
Il vous faudra l’équivalent d’un kilo de farine type 45, 250 g de margarine fondue, de l’eau de fleur d’oranger, un œuf et une pincée de sel.
Comment préparer la pâte pour la Baklawa ?
Pour réaliser la pâte, mélangez la farine, la margarine fondue, l’œuf, l’eau de fleur d’oranger et une pincée de sel jusqu’à former une boule de pâte. Divisez-la en plusieurs parts égales et étalez-la finement.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour la farce de la Baklawa ?
Vous aurez besoin d’amandes entières avec la peau, de l’eau de fleur d’oranger, de sucre vanillé, de sucre en poudre et de miel pour la préparation de la farce.
Comment préparer la farce pour la Baklawa ?
Torréfiez les amandes au four, puis hachez-les grossièrement. Ajoutez le sucre vanillé, le sucre en poudre, l’eau de fleur d’oranger et mélangez bien le tout pour obtenir la farce.
Quelle est l’étape finale de la préparation de la Baklawa avant la cuisson ?
Avant la cuisson, badigeonnez la Baklawa avec du beurre fondu et enfournez-la à 180°C pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
Comment servir la Baklawa une fois cuite ?
Une fois cuite, arrosez la Baklawa avec du miel chaud mélangé à de l’eau de fleur d’oranger, laissez-la absorber le miel toute une nuit, puis découpez-la en losanges avant de la déguster.
