Recette de Brick et Bourek : Deux Délicieuses Versions à la Viande Hachée et à l’Œuf – Spécialité Annabi Nous allons préparer des briques ou boureks, une spécialité nord-africaine. Nous réaliserons deux versions : des cigares à la viande hachée et des carrés à la viande et à l’œuf. Pour les cigares, nous écrasons des pommes de terre bouillies et les mélangeons à de la viande hachée, de l’oignon, du fromage, du persil, du sel et du poivre. Nous déposons la farce sur une feuille de brick et la roulons comme un nem. Nous faisons frire les cigares dans de l’huile végétale. Pour les carrés, nous mettons de la farce au centre d’une feuille de brick et créons un nid pour y placer un œuf. Nous assaisonnons l’œuf avec du poivre et replions les côtés de la feuille de brick. Nous faisons frire les carrés dans de l’huile bouillante. Nous cuisons d’abord le côté où se trouvent les plis pour éviter que la feuille de brick ne s’ouvre. Nous cuisons les carrés 2 minutes de chaque côté pour un œuf à la coque ou 3 à 4 minutes par côté pour un œuf plus cuit. Cette recette est délicieuse et parfaite pour le ramadan ou toute autre occasion.
Points clés
Préparation des briques
Commencez par éplucher et faire bouillir 400 à 500 g de pommes de terre, puis écrasez-les sans chercher à en faire une purée lisse.
Mélange de viande et pommes de terre
Ajoutez une quantité équivalente de viande hachée aux pommes de terre écrasées, puis mélangez avec un oignon finement haché, de la vache qui rit, du persil, du poivre, du sel et du parmesan râpé.
Préparation des cigares
Déposez deux ou trois cuillerées à soupe de farce sur une feuille de brick, roulez pour former un cigare, puis faites cuire dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Préparation des carrés à l’oeuf
Mettez un peu plus de farce au centre d’une feuille de brick, creusez un nid pour y mettre un oeuf, assaisonnez avec du poivre, puis pliez la feuille pour former un carré et faites cuire dans de l’huile bouillante.
Astuce de cuisson
Pour éviter que la feuille de brick ne s’ouvre, faites cuire en premier le côté où se trouvent les plis des briques à l’oeuf.
Conclusion de la recette
La recette des briques algériennes est terminée, n’hésitez pas à essayer et à partager votre avis en commentaire.
FAQ de la vidéo
Quelle est la spécialité nord-africaine préparée dans cette vidéo ?
Il s’agit des briques, également appelées bourrec, une spécialité très présente pendant la période du ramadan et en guise d’entrée au moment de rompre le jeûne.
Quelles sont les deux versions de briques préparées dans la vidéo ?
Les deux versions préparées sont une version cigare à la viande hachée et une version carrée à la viande et à l’œuf.
Comment préparer la version cigare des briques ?
Pour préparer la version cigare, il faut déposer deux ou trois cuillerées à soupe de farce sur une feuille de brick, rouler la feuille pour former un cigare, puis le faire frire dans de l’huile chaude.
Comment préparer la version carrée des briques à l’œuf ?
Pour préparer la version carrée, il faut mettre un peu plus de farce au centre de la feuille de brick, creuser un petit nid pour y mettre l’œuf, assaisonner avec du poivre, puis replier les côtés de la feuille avant de la faire frire dans de l’huile bouillante.
Quels sont les ingrédients principaux utilisés pour la préparation des briques ?
Les principaux ingrédients utilisés sont des pommes de terre, de la viande hachée, des oignons, de la vache qui rit, du persil, du poivre, du sel et du parmesan râpé.
