Recette de Chorba Algérienne au Gigot d’Agneau et Freekeh – Un Plat Réconfortant et Savoureux
- Bonjour et bienvenue sur Food Lille Love.
- Aujourd’hui, je vous propose une recette de chorba algérienne.
- Cette chorba est préparée avec du gigot d’agneau, des tomates, des oignons et des épices.
- Pour commencer, faites revenir l’oignon haché dans un peu de beurre et d’huile d’olive.
- Ajoutez ensuite la viande et faites-la dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez les tomates concassées, l’ail pressé et les épices.
- Faites torréfier le tout pendant 45 secondes avant de déglacer avec un verre d’eau.
- Ajoutez les pois chiches, les tomates concassées et l’assaisonnement frais.
- Recouvrez d’eau et laissez mijoter pendant 45 minutes pour l’agneau ou 30 minutes pour la volaille.
- Ajoutez le freekeh et laissez cuire encore 12 minutes.
- Vérifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec du pain frais.
- Cette chorba est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les journées froides.
- Elle est également très facile à préparer et peut être conservée plusieurs jours au réfrigérateur.
Points clés
Préparation de l’assaisonnement frais
La recette de la chorba algérienne nécessite une préparation d’assaisonnement frais comprenant carotte, céleri, menthe et coriandre, pour parfumer la soupe.
Saisie de la viande
La viande, en l’occurrence du gigot d’agneau, est saisie dans un mélange de beurre et d’huile d’olive pour apporter une saveur riche à la chorba.
Préparation de la base de la soupe
La base de la soupe est préparée en faisant caraméliser les oignons avec de la soupe de tomate concentrée, de l’ail, du cumin, du poivre blanc et de la cannelle, avant d’y ajouter de la viande et des tomates concassées.
Ajout des pois chiches
En option, on peut ajouter des pois chiches à la chorba, soit des pois chiches secs préalablement trempés, soit des pois chiches en boîte ajoutés en fin de cuisson.
Cuisson de la soupe
La soupe est laissée mijoter à couvert pendant 45 minutes pour l’agneau ou 30 minutes pour de la volaille, permettant ainsi aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
️ Infusion de saveurs
La chorba peut être agrémentée d’un piment qui infusera lentement pendant la cuisson, renforçant ainsi les saveurs de la soupe.
Finalisation de la soupe
Après avoir vérifié la cuisson de la viande, on ajoute du frik (blé vert concassé) et on laisse mijoter encore une douzaine de minutes avant de vérifier l’assaisonnement en sel.
️ Service de la chorba
La chorba est servie bien chaude, accompagnée de coriandre fraîche, offrant ainsi une expérience gustative authentique et réconfortante.
Conclusion de la vidéo
La vidéo se termine sur une invitation à partager la recette et à rester à l’affût pour de nouvelles vidéos de recettes.
FAQ de la vidéo
Quel est l’ingrédient principal de la chorba algérienne au gigot d’agneau et freekeh ?
L’ingrédient principal de la chorba algérienne au gigot d’agneau et freekeh est le gigot d’agneau.
Quels sont les ingrédients utilisés pour préparer l’assaisonnement frais aromatique de la soupe ?
Les ingrédients utilisés pour préparer l’assaisonnement frais aromatique de la soupe sont une carotte, une branche de céleri, des feuilles de menthe, des tiges de coriandre fraîche.
Quelle est la durée de cuisson recommandée pour l’agneau dans la chorba ?
La durée de cuisson recommandée pour l’agneau dans la chorba est de 45 minutes.
Peut-on remplacer le gigot d’agneau par un autre type de viande dans la recette de chorba ?
Oui, on peut remplacer le gigot d’agneau par des morceaux de poulet, tels que des hauts de cuisse ou des pilons.
Quel est l’ingrédient facultatif que l’on peut ajouter à la chorba ?
L’ingrédient facultatif que l’on peut ajouter à la chorba est une ou deux courgettes de pois chiches.
Quelle est la recommandation pour la dégustation de la chorba ?
La recommandation pour la dégustation de la chorba est de la servir bien chaude accompagnée de coriandre fraîche.
