Recette de Chorba Frik Algérienne : Un Délice Réconfortant à Découvrir Bonjour à tous et bienvenue sur Food Lille Love. Aujourd’hui, je vous partage une recette de chorba algérienne. Pour commencer, hachez finement un oignon. Préparez un assaisonnement frais avec une carotte, une branche de céleri, des feuilles de menthe et de la coriandre. Faites saisir des morceaux de gigot d’agneau dans une cocotte avec du beurre et de l’huile d’olive. Faites caraméliser l’oignon dans le jus de cuisson de la viande. Ajoutez du concentré de tomate, de l’ail et des épices. Déglacez avec de l’eau et remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez des tomates concassées, l’assaisonnement frais et des pois chiches (facultatif). Recouvrez d’eau chaude et laissez mijoter pendant 45 minutes (agneau) ou 30 minutes (volaille). Ajoutez du freekeh (blé concassé) et laissez cuire encore 12 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud avec du pain frais.
Points clés
Préparation de l’assaisonnement frais
La recette commence par la préparation d’un assaisonnement frais aromatique composé de carotte, céleri, menthe et coriandre, hachés finement, pour parfumer la soupe.
Saisie de la viande
La viande, en l’occurrence du gigot d’agneau, est saisie dans une cocotte en fonte avec du beurre et de l’huile d’olive pour une meilleure saisie et caramélisation.
Préparation de la base de la soupe
Les oignons sont caramélisés avec de la soupe de tomate concentrée, de l’ail pressé, du cumin, du poivre blanc, de la cannelle et de l’eau, avant d’ajouter les tomates concassées et l’assaisonnement frais.
Ajout des pois chiches et du bouillon
En option, des pois chiches sont ajoutés à la préparation, suivis d’un litre cinq de bouillon chaud, et assaisonnés avec du sel, puis laissés mijoter à couvert pendant 45 minutes pour l’agneau.
Cuisson et finition
Après la cuisson de la viande, des fèves concassées sont ajoutées, suivies d’une cuisson supplémentaire de douze minutes, avant de vérifier l’assaisonnement en sel et de servir chaud.
Astuce de conservation
La soupe peut être préparée pour deux ou trois jours, et ses saveurs s’améliorent avec le temps, ce qui la rend idéale pour être réchauffée et dégustée par la suite.
Conclusion de la vidéo
La vidéo se termine sur une invitation à partager la recette et une promesse de revenir avec une nouvelle recette dans la prochaine vidéo.
FAQ de la vidéo
Quels sont les ingrédients principaux pour préparer la chorba frik algérienne ?
Les ingrédients principaux pour préparer la chorba frik algérienne sont un gros oignon, une carotte, une branche de céleri, des feuilles de menthe, des tiges de coriandre fraîche, de la viande d’agneau (ou de la volaille en option), de la soupe de tomate concentrée, de l’ail, des tomates concassées, du frik (blé vert concassé) et éventuellement des pois chiches.
Quel est le mode de cuisson recommandé pour la viande dans la préparation de la chorba frik ?
Le mode de cuisson recommandé pour la viande dans la préparation de la chorba frik est de la saisir dans une cocotte en fonte avec du beurre et de l’huile d’olive, en assaisonnant avec du sel et du poivre, avant de la faire cuire pendant 45 minutes pour l’agneau ou 30 minutes pour de la volaille.
Quelle est la durée de cuisson recommandée pour le frik dans la chorba frik algérienne ?
La durée de cuisson recommandée pour le frik dans la chorba frik algérienne est d’environ 12 minutes après l’ajout du blé vert concassé à la préparation.
Peut-on remplacer le frik dans la recette de la chorba algérienne ?
Oui, le frik peut être remplacé par du boulgour fin si vous avez du mal à vous en procurer.
Quels sont les conseils pour améliorer la saveur de la chorba frik algérienne au fil du temps ?
Pour améliorer la saveur de la chorba frik algérienne au fil du temps, il est recommandé de laisser la soupe se bonifier et laisser les saveurs infuser pleinement en la réchauffant au fur et à mesure que le temps passe, car la viande sera encore plus fondante.
Quel est l’accompagnement recommandé pour servir la chorba frik algérienne ?
L’accompagnement recommandé pour servir la chorba frik algérienne est du coriandre fraîche.
