Recette de Chorba Frik : Comment préparer un délicieux Jari Bel Frik ? Découvrez la recette traditionnelle de cette soupe algérienne sur Food Lille Love ! Bonjour à tous et bienvenue sur Food Lille Love. Aujourd’hui, je vous partage une recette de chorba algérienne. Cette recette est appelée « chorba frik » ou « djari bel frik ». Pour commencer, hachez finement un oignon. Préparez un assaisonnement frais avec une carotte, une branche de céleri, des feuilles de menthe et de la coriandre. Faites fondre du beurre et de l’huile d’olive dans une marmite. Faites saisir des morceaux de gigot d’agneau dans le mélange. Retirez la viande et faites caraméliser l’oignon dans la marmite. Ajoutez du concentré de tomate et de l’ail pressé. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, du cumin, du gingembre et de la cannelle. Faites torréfier le mélange pendant 45 secondes. Déglacez avec un verre d’eau. Remettez la viande dans la marmite. Ajoutez des tomates concassées, l’assaisonnement frais et des pois chiches (facultatif). Recouvrez d’eau chaude et laissez mijoter pendant 45 minutes (pour l’agneau) ou 30 minutes (pour la volaille). Ajoutez du blé concassé (freekeh) et laissez cuire pendant 12 minutes supplémentaires. Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud avec du pain frais.
Points clés
Préparation de l’assaisonnement frais
La recette commence par la préparation d’un assaisonnement frais aromatique, composé de carotte, céleri, menthe et coriandre, hachés finement pour parfumer la soupe.
Saisie de la viande
La viande, en l’occurrence du gigot d’agneau, est saisie dans un mélange de beurre et d’huile d’olive pour obtenir une belle coloration avant d’être temporairement évacuée de la cocotte.
Cuisson de la base de la soupe
Les oignons sont caramélisés dans la cocotte avec de la soupe de tomate concentrée, de l’ail pressé et un mélange d’épices, avant d’y ajouter des tomates concassées et l’assaisonnement frais préparé précédemment.
⏲️ Cuisson de la soupe
Après avoir ajouté de l’eau chaude, la soupe est laissée mijoter à couvert pendant 45 minutes pour l’agneau, ou 30 minutes pour de la volaille, avant d’ajouter des pois chiches et de poursuivre la cuisson.
Ajout du blé vert
Une fois la viande cuite, on ajoute du blé vert concassé et on laisse mijoter encore une douzaine de minutes pour terminer la cuisson de la soupe.
Infusion des saveurs
La soupe est idéalement préparée en avance, car plus elle est réchauffée, plus les saveurs s’infusent et la viande devient encore plus fondante, offrant une expérience gustative améliorée.
Conclusion de la recette
La vidéo se termine sur une invitation à partager la recette et à rester à l’affût pour de nouvelles préparations culinaires.
FAQ de la vidéo
Comment préparer une délicieuse Chorba Frik ?
Pour préparer une délicieuse Chorba Frik, vous aurez besoin d’ingrédients tels que de l’oignon, de la viande d’agneau, des tomates, des carottes, du céleri, de la menthe, de la coriandre, du beurre, de l’huile d’olive, de l’ail, des épices et du blé concassé. Suivez les étapes de la recette traditionnelle pour obtenir un Jari Bel Frik savoureux.
Quels sont les ingrédients principaux pour la Chorba Frik ?
Les ingrédients principaux pour la Chorba Frik sont l’oignon, la viande d’agneau, les tomates, les carottes, le céleri, la menthe, la coriandre, le beurre, l’huile d’olive, l’ail, les épices et le blé concassé.
Quelles sont les étapes clés pour préparer la Chorba Frik ?
Les étapes clés pour préparer la Chorba Frik incluent la préparation de l’assaisonnement frais aromatique, la saisie de la viande d’agneau, la préparation de la base de la soupe avec les tomates, l’ail et les épices, l’ajout du blé concassé et la cuisson à feu moyen pendant environ 45 minutes.
Peut-on remplacer la viande d’agneau par du poulet dans la recette de la Chorba Frik ?
Oui, vous pouvez remplacer la viande d’agneau par du poulet, comme des hauts de cuisse ou des pilons, si vous préférez. Les temps de cuisson varieront en fonction du type de viande utilisé.
Comment conserver et réchauffer la Chorba Frik pour en améliorer les saveurs ?
La Chorba Frik peut être conservée au réfrigérateur et réchauffée au fur et à mesure des repas. Les saveurs s’amélioreront au fil du temps, et la viande deviendra encore plus fondante à chaque réchauffage. Il est recommandé de vérifier et d’ajuster l’assaisonnement en sel avant de servir à nouveau.
