Recette de Chorba Frik : Un délice réconfortant pour les amateurs de cuisine algérienne
- Bonjour à tous et bienvenue sur Food Lille Love.
- Aujourd’hui, je vous propose une recette de chorba algérienne, une soupe délicieuse et réconfortante.
- Pour commencer, hachez finement un oignon.
- Préparez un assaisonnement frais avec une carotte, une branche de céleri, des feuilles de menthe et de la coriandre, le tout haché.
- Faites fondre du beurre et de l’huile d’olive dans une marmite et faites saisir des morceaux de gigot d’agneau.
- Retirez la viande et faites caraméliser l’oignon dans le gras.
- Ajoutez du concentré de tomate, de l’ail pressé et des épices (cumin, poivre, paprika, cannelle).
- Faites torréfier les épices pendant 45 secondes, puis déglacez avec de l’eau.
- Remettez la viande dans la marmite, ajoutez des tomates concassées, l’assaisonnement frais et des pois chiches (facultatif).
- Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 45 minutes (pour l’agneau) ou 30 minutes (pour la volaille).
- Ajoutez du freekeh (blé concassé) et laissez cuire encore 12 minutes.
- Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud avec du pain frais.
Points clés
Préparation de l’assaisonnement frais
La recette de chorba algérienne nécessite un assaisonnement frais à base de carotte, céleri, menthe et coriandre, hachés finement pour parfumer la soupe.
Saisie de la viande
Pour une meilleure saisie de la viande, il est recommandé d’utiliser une cocotte en fonte et de faire fondre du beurre pour y faire saisir les morceaux d’agneau.
Cuisson de la base de la soupe
La base de la soupe est préparée en faisant caraméliser les oignons avec de la soupe de tomate concentrée, de l’ail pressé, du cumin, du poivre blanc et de la cannelle, avant d’y ajouter de la viande et des tomates concassées.
Ajout des pois chiches
Après avoir mélangé la viande, les tomates et l’assaisonnement frais, il est possible d’ajouter des pois chiches, qui apporteront une touche supplémentaire à la chorba.
Cuisson de la soupe
La soupe est laissée mijoter à couvert pendant 45 minutes pour l’agneau ou 30 minutes pour de la volaille, permettant ainsi aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
️ Infusion de saveurs
Pour renforcer les saveurs, il est suggéré d’ajouter un piment qui infusera tranquillement pendant la cuisson, améliorant ainsi la richesse des arômes de la chorba.
Service et dégustation
Après avoir vérifié l’assaisonnement en sel, la chorba est prête à être servie bien chaude, accompagnée de coriandre fraîche pour une expérience gustative authentique.
Conclusion de la recette
La recette de chorba algérienne se révèle être une préparation savoureuse et enrichissante, parfaite pour être partagée et appréciée lors de repas conviviaux.
FAQ de la vidéo
Quelle est la recette de la Chorba Frik ?
La recette de la Chorba Frik est une soupe algérienne à base d’agneau, de blé concassé (frik), d’oignons, de tomates, d’ail, de carottes, de céleri, de menthe et de coriandre, assaisonnée avec des épices telles que le poivre, la cannelle et le cumin.
Quels sont les ingrédients principaux pour préparer la Chorba Frik ?
Les principaux ingrédients pour préparer la Chorba Frik sont l’agneau, le blé concassé (frik), les oignons, les tomates, l’ail, les carottes, le céleri, la menthe, la coriandre, les épices (poivre, cannelle, cumin) et éventuellement des pois chiches.
Quelles sont les étapes principales pour préparer la Chorba Frik ?
Les étapes principales pour préparer la Chorba Frik incluent la préparation de l’assaisonnement frais aromatique, la cuisson de l’agneau avec les oignons, l’ail et les tomates, l’ajout du blé concassé et des pois chiches, et enfin laisser mijoter le tout avec les épices et les herbes.
Peut-on remplacer l’agneau par une autre viande dans la recette de la Chorba Frik ?
Oui, il est possible de remplacer l’agneau par d’autres viandes telles que le poulet, les côtes de porc ou des morceaux de volaille selon les préférences personnelles.
Combien de temps faut-il laisser mijoter la Chorba Frik ?
La Chorba Frik doit mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes pour l’agneau ou 30 minutes pour de la volaille, afin de permettre aux saveurs de se mélanger et à la viande de cuire parfaitement.
