Recette de Chouktchouka Algérienne Traditionnelle: Préparation et Cuisson des Poivrons et Tomates
Bienvenue dans ma cuisine, je suis très contente de vous retrouver aujourd’hui pour une recette que j’adore, surtout la chouktchouka, c’est vraiment un plat que j’aime, il accompagne vraiment tout, surtout avec du bon pain. Pour la recette, je vais simplement venir prendre la grille du four et je vais venir poser les poivrons. Là, j’ai 7 poivrons verts, 2 poivrons rouges et 5 tomates. Je viens préchauffer le four à 240 degrés. Là, je mets une plaque recouverte de papier sulfurisé en dessous de ma grille, en fait, tout simplement parce qu’en cuisant, les poivrons vont rendre beaucoup d’eau, donc c’est juste pour ne pas salir mon four. Ensuite, je viens baisser la température à 200 degrés. Là, je vous montre pour la cuisson, comment la peau doit être, là, elle doit être transparente et ne pas coller à la chair. En fait, parce que si vous la laissez trop cuire, la peau va coller à la chair après, quand vous allez l’éplucher, et bah vous allez perdre la moitié de votre poivron. Donc, dès que la peau commence à être transparente et à se décoller, il faut retourner, il ne faut pas la laisser plus longtemps. Là, vous voyez toute l’eau qui est sortie des poivrons. Ensuite, je finis la cuisson, je vais venir prendre un saladier et je vais venir mettre un plastique là. J’ai pris un sac congélation et je vais venir mettre les poivrons, en fait, ça va juste m’aider à éplucher les poivrons beaucoup plus facilement. Là, je vais fermer et je vais laisser reposer un quart d’heure, vingt minutes, le temps que ça refroidisse un petit peu. Là, une fois que j’ai laissé refroidir un petit peu, je vais venir l’éplucher et vous allez voir, ça part très très vite, oui, ça se détache vraiment tout seul et c’est quand on le met dans un sachet comme ça, ça aide vraiment beaucoup. Donc, je vous conseille de le mettre dans des sachets à la sortie du four. Là, ça se détache vraiment tout seul. Ensuite, je vais venir les prendre et je vais enlever les pépins, comme vous voyez, et je vais venir les couper en dés. Là, après, c’est vous qui voyez, de toute façon, c’est cuit, des petits morceaux, des gros morceaux, moi, je préfère les petits morceaux, c’est beaucoup mieux. Là, je vais finir de faire ça avec toute ma préparation, avec tous mes poivrons, je fais pareil, j’enlève les pépins et je coupe en dés. Là, je vais faire pareil avec les tomates. Je vais prendre une grande poêle que je fais chauffer sans huile, sans rien du tout, et je vais venir remettre les poivrons à feu vif, en fait, c’est simplement pour que l’eau s’échappe, là, c’est pour évaporer toute l’eau pour qu’il n’y ait plus d’eau dans le poivron. Et j’écrase avec le bout de la cuillère en bois, je les écrase un petit peu parce que là, moi, j’aime bien quand c’est bien écrasé. Et là, je vais mettre de l’huile d’olive, donc de l’huile d’olive d’Algérie, donc ce n’est pas pareil, ça donne vraiment bon goût, mais vous pouvez très bien mettre de l’huile d’olive classique. Là, je mélange et là, je vais ajouter quatre grosses gousses d’ail. Donc, dans cette recette, vraiment, l’ail, c’est ce qui donne le goût à cette recette, vraiment, donc je vous conseille vraiment d’en mettre beaucoup. Et puis, je mélange bien, j’ajoute du sel, rien d’autre, je mélange et là, je vais mettre sur feu très doux et je vais venir couvrir. Là, c’est ça, et je couvre le tout, simplement pour que ça compote, comme une compote, en fait. Là, je laisse vraiment 20 minutes, une demi-heure, pour que ça devienne une compote et voilà, au bout d’une demi-heure, ce que j’obtiens. Là, dites-moi si la recette vous a plu et puis, je vous attends et je vous dis à très bientôt pour une nouvelle vidéo, au revoir.
Points clés
Préparation des légumes au four
Préchauffez le four à 240 degrés et disposez les poivrons et les tomates sur une grille recouverte de papier cuisson pour éviter les éclaboussures.
Cuisson des poivrons
Lorsque la peau des poivrons devient transparente et se détache facilement, retirez-les du four pour les laisser refroidir.
️ Astuce pour peler les poivrons
Placez les poivrons dans un sac en plastique pendant 15 à 20 minutes pour faciliter le processus de pelage.
Préparation des légumes
Retirez les pépins des poivrons, coupez-les en dés et répétez le processus avec les tomates pour obtenir une préparation uniforme.
Cuisson des poivrons et des tomates
Faites revenir les poivrons dans une poêle à feu vif pour évaporer l’excès d’eau, ajoutez de l’ail, de l’huile d’olive et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Astuce pour une saveur intense
Ajoutez généreusement de l’ail pour rehausser la saveur de la recette.
Dégustation et conclusion
Dégustez cette chakchouka savoureuse et partagez vos impressions. Restez à l’affût pour de nouvelles recettes. À bientôt !
FAQ de la vidéo
Q: Quels ingrédients sont utilisés dans la recette de la chouktchouka algérienne traditionnelle ?
Les ingrédients utilisés sont 7 poivrons verts, 2 poivrons rouges, 5 tomates, de l’huile d’olive, de l’ail et du sel.
Q: Pourquoi l’auteur utilise-t-il un sac en plastique pour les poivrons ?
L’auteur utilise un sac en plastique pour les poivrons afin de les aider à peler plus facilement après les avoir laissés refroidir.
Q: Quelle est la température à laquelle l’auteur préchauffe le four ?
L’auteur préchauffe le four à 240 degrés, puis baisse la température à 200 degrés après avoir placé les poivrons et les tomates sur la grille.
Q: Combien de temps l’auteur laisse-t-il les poivrons et les tomates cuire au four ?
L’auteur laisse les poivrons et les tomates cuire au four jusqu’à ce que la peau des poivrons devienne transparente et se détache, ce qui prend environ 20 minutes.
Q: Quelle est la recommandation de l’auteur concernant la taille des morceaux de poivrons et de tomates ?
L’auteur recommande de couper les poivrons et les tomates en petits morceaux pour une meilleure cuisson.
Q: Quelle est la durée de cuisson recommandée pour que les poivrons et les tomates deviennent une compote ?
L’auteur recommande de laisser les poivrons et les tomates cuire à feu doux et couverts pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent une compote.
