Recette de Harira Marocaine : Comment préparer cette soupe traditionnelle délicieuse et réconfortante Aujourd’hui, nous allons préparer la harira, une soupe traditionnelle marocaine servie pendant le ramadan et les fêtes. Les ingrédients comprennent des oignons, de la viande, du céleri, des lentilles, des pois chiches, des tomates, du beurre rance, du gingembre, du curcuma, du sel, du poivre et de la coriandre. Commencez par faire revenir les oignons et la viande dans une grande marmite. Ajoutez le céleri, les lentilles, les pois chiches, le beurre rance et le bâtonnet de cannelle. Mouillez avec de l’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. Pendant ce temps, faites cuire les tomates et mixez-les pour obtenir un jus. Préparez le liant en mélangeant de la farine et de l’eau. Ajoutez le jus de tomate, les épices et le liant à la soupe. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liant soit incorporé. Ajoutez la coriandre et servez avec du jus de citron, des dattes ou des figues. La harira est une soupe nutritive et réconfortante, parfaite pour les soirées froides. Elle est souvent accompagnée de chebakia, un gâteau au miel. La harira est un plat traditionnel marocain apprécié par tous.
Points clés
Préparation de la soupe traditionnelle marocaine
La soupe est servie tous les soirs pendant le mois de ramadan pour la rupture du jeûne et également pour le petit déjeuner des lendemains de fête de mariage.
Ingrédients et étapes à respecter
Pour la préparation de la soupe, il faut un oignon émincé, des cubes de viande, du céleri, des lentilles, des pois chiches, des tomates, du beurre rance, de la cannelle, de l’eau, du concentré de tomate, du jus de citron, et de la coriandre.
Préparation des tomates
Les tomates sont coupées en 4, cuites dans de l’eau, mixées et passées au chinois pour obtenir un jus de tomates bien frais.
Préparation du liant
Le liant, qui donne du velouté à la soupe, est préparé avec de la farine et de l’eau, et peut être agrémenté de concentré de tomate.
Variantes de la soupe marocaine
La soupe marocaine traditionnelle a différentes variantes selon les régions, telles que la « lra bedaouia » ou la « lra casablancaise ».
Accompagnements et présentation
La soupe est servie avec du jus de citron et doit être accompagnée de quelque chose de sucré, comme des dates ou des figues fraîches, ainsi que le fameux « kessra », un petit gâteau au miel.
Conseils de dégustation
La soupe est dégustée avec du jus de citron et ne peut être présentée sans l’accompagner de quelque chose de sucré, selon la tradition marocaine.
️ Conclusion et rendez-vous
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FAQ de la vidéo
1. Quels sont les ingrédients principaux pour préparer la Harira Marocaine ?
Les principaux ingrédients pour préparer la Harira Marocaine sont l’oignon émincé, des cubes de viande (agneau, bœuf ou veau), du céleri, des lentilles, des pois chiches, des tomates, du persil, du beurre rance (ou de l’huile d’olive), de la cannelle, de l’eau, du concentré de tomate, du jus de citron, de la farine, des épices (sel, poivre, curcuma, gingembre), et de la coriandre.
2. Quelles sont les étapes principales pour préparer la Harira Marocaine ?
Les étapes principales pour préparer la Harira Marocaine sont la préparation des ingrédients (oignon, viande, céleri, lentilles, pois chiches, tomates), la cuisson des tomates, la préparation du liant à base de farine et d’eau, la préparation du bouillon avec les épices, l’ajout du liant à la soupe, et la cuisson finale avec la coriandre.
3. Quelles sont les variantes régionales de la Harira Marocaine ?
Les variantes régionales de la Harira Marocaine incluent la Harira Bidaouia de Casablanca, la Harira Fassia de Fès (avec des petits pois et des fèves fraîches), et d’autres variantes de la région de l’Oriental. Ces variantes sont servies lors des réceptions ou cérémonies, notamment avant le méchoui traditionnel.
4. Quels accompagnements sont traditionnellement servis avec la Harira Marocaine ?
Traditionnellement, la Harira Marocaine est accompagnée de dattes ou de figues fraîches, ainsi que du célèbre « Chebakia », un petit gâteau au miel. De plus, la soupe est souvent servie avec du jus de citron, selon les préférences individuelles.
5. Quelle est l’importance de la Harira Marocaine dans la culture marocaine ?
La Harira Marocaine est une soupe traditionnelle servie tous les soirs pendant le mois de ramadan pour la rupture du jeûne, ainsi que pour le petit déjeuner des lendemains de fête de mariage. Elle est également appréciée lors des réunions familiales et amicales en dehors du ramadan.
6. Où peut-on trouver la recette détaillée de la Harira Marocaine ?
La recette détaillée de la Harira Marocaine peut être trouvée sur le site de la chaîne de cuisine préférée de l’auteur. Les personnes intéressées peuvent y retrouver tous les ingrédients et les étapes pour préparer cette soupe traditionnelle marocaine.
