Recette de Harira Traditionnelle Marocaine pour le Ramadan : Préparation Facile en Cocotte-minute La harira est une soupe marocaine traditionnelle, préparée pendant le Ramadan. Dans une cocotte-minute, faire revenir l’oignon, la viande, les épices et le céleri dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates râpées, les pois chiches, les lentilles et le safran. Verser 1,5 litre d’eau bouillante et cuire sous pression pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, préparer le liant avec de la farine et de l’eau. Après cuisson, ajouter le liant, la tomate concentrée et le jus de citron. Cuire à découvert pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter les cheveux d’ange ou les spaghettis fins, le beurre rance, la coriandre et le persil. Cuire encore quelques minutes pour cuire les pâtes. Servir la harira chaude, accompagnée de croûtons, d’œufs durs, de citron et de dattes. Elle peut également être servie avec des briouates salées ou d’autres accompagnements salés.
Points clés
Ingrédients pour la harira marocaine
La harira marocaine nécessite de l’huile d’olive, un gros oignon haché, 200g de viande rouge, des épices telles que le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, le paprika, une pincée de cannelle, de la coriandre, du persil, du céleri, des tomates, des pois chiches, des lentilles, du safran, et de l’eau bouillante.
Préparation de la soupe
La préparation débute par la cuisson des ingrédients dans une marmite sous pression, suivie de l’ajout de tomates râpées, de pois chiches, de lentilles, de safran, et d’eau bouillante, avec une cuisson sous pression de 20 à 25 minutes.
Préparation du liant
Un mélange de farine et d’eau est préparé comme liant pour la soupe, à ajouter pendant la cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.
Ajout de saveurs
La soupe est enrichie avec de la tomate concentrée, des cheveux d’ange (ou des spaghettis fins), du beurre, du jus de citron, de la coriandre, du persil, et un soupçon de cannelle, pour une explosion de saveurs.
Astuces de service
La harira peut être servie telle quelle avec des croûtons, des œufs durs, du citron et des dates, ou accompagnée de mets salés tels que des boreks ou des briouates farcis, offrant ainsi une variété de choix pour la dégustation.
Conseils de dégustation
La soupe consistante et riche en ingrédients peut être appréciée telle quelle ou accompagnée de divers accompagnements salés, offrant ainsi une expérience culinaire variée et délicieuse.
Conclusion et invitation
L’incontournable soupe marocaine, la harira, est une recette à essayer et à partager, offrant une expérience culinaire riche en saveurs et en traditions, parfaite pour le mois de Ramadan et au-delà.
FAQ de la vidéo
Quels sont les ingrédients principaux pour préparer la harira marocaine traditionnelle ?
Les principaux ingrédients pour préparer la harira marocaine traditionnelle sont l’huile d’olive, un gros oignon haché, de la viande rouge (veau, agneau ou bœuf), des épices telles que le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, le paprika, de la cannelle, de la coriandre, du persil, du céleri, des tomates, des pois chiches, des lentilles, du safran, de l’eau bouillante, des cheveux d’ange (ou des spaghettis fins), du beurre, du citron, de la tomate concentrée, de la farine, et des garnitures facultatives telles que des croûtons, des œufs durs, des dattes, ou des mets salés comme les borecs ou les briouates.
Comment varier la consistance de la harira selon les préférences personnelles ?
Pour varier la consistance de la harira selon les préférences personnelles, il est possible d’ajuster la quantité d’eau bouillante et de farine utilisée. En ajoutant progressivement de l’eau bouillante et en surveillant l’épaississement de la soupe, on peut obtenir la consistance souhaitée. De même, la quantité de cheveux d’ange ou de spaghettis fins peut être ajustée pour contrôler l’épaisseur de la harira.
Quelles sont les étapes pour préparer la harira marocaine traditionnelle en cocotte-minute ?
Les étapes pour préparer la harira marocaine traditionnelle en cocotte-minute sont les suivantes : faire revenir l’oignon, la viande et les épices dans de l’huile d’olive, ajouter les légumes, les légumineuses et l’eau bouillante, cuire sous pression pendant 20 à 25 minutes, préparer le mélange de farine et d’eau pour épaissir la soupe, ajouter la tomate concentrée, les cheveux d’ange, le beurre, le citron, et les herbes, puis laisser mijoter quelques minutes avant de servir.
Quelles sont les alternatives pour cuire la harira si l’on ne dispose pas d’une cocotte-minute ?
Si l’on ne dispose pas d’une cocotte-minute, il est possible de cuire la harira dans une marmite normale. Cependant, le temps de cuisson sera plus long, nécessitant environ 45 minutes pour obtenir la même consistance qu’avec une cocotte-minute.
Quels sont les accompagnements traditionnels pour servir la harira marocaine pendant le Ramadan ?
Les accompagnements traditionnels pour servir la harira marocaine pendant le Ramadan sont les croûtons, les œufs durs, le citron, les dattes, ainsi que des mets salés tels que les borecs ou les briouates farcis avec différentes garnitures. Ces accompagnements ajoutent une touche de variété et de saveurs complémentaires à la dégustation de la harira.
