Recette de Kalb El Louz : Comment préparer un délicieux gâteau de semoule aux amandes, miel et fleur d’oranger Dans cette vidéo, nous allons préparer un gâteau algérien appelé « Kalb El Louz », un gâteau à la semoule aux amandes, au miel et à la fleur d’oranger. Commencez par faire fondre le beurre et laissez-le refroidir. Dans un saladier, mélangez la semoule, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à la main pendant 5 minutes. Ajoutez 130 ml d’eau et d’eau de fleur d’oranger et mélangez pendant 5 à 10 minutes. Laissez reposer la pâte pendant 5 à 10 heures. Faites torréfier les amandes hachées au four pendant 15 minutes. Mélangez les amandes avec la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Reprenez la pâte à semoule et ajoutez les 70 ml d’eau et d’eau de fleur d’oranger restants. Mélangez pendant 5 minutes. Huilez un moule et étalez une partie de la pâte sur 8 mm d’épaisseur. Répartissez la garniture d’amandes sur la pâte. Recouvrez avec une seconde couche de pâte de 8 mm d’épaisseur. Tassez la surface et découpez des carrés. Déposez une amande au centre de chaque carré. Badigeonnez le gâteau de beurre fondu. Faites cuire le gâteau à 175 degrés pendant 1h20. Préparez le sirop en faisant bouillir l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le jus de citron, le sucre et le miel. Imbibez les gâteaux de sirop dès leur sortie du four. Laissez reposer les gâteaux pendant plusieurs heures jusqu’à ce que le sirop soit absorbé.
Points clés
Préparation de la pâte à base de semoule
Commencez par faire fondre doucement le beurre au micro-ondes, puis mélangez-le avec la semoule, le sucre, le sel et de l’eau de fleur d’oranger. Laissez reposer la pâte entre cinq et dix heures pour obtenir une texture homogène.
Préparation de la garniture d’amandes grillées
Répartissez les amandes hachées dans un plat allant au four et faites-les torréfier à 170°C pendant environ 15 minutes. Ensuite, ajoutez de la cannelle en poudre et de l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une garniture parfumée.
️ Montage du gâteau
Après avoir laissé reposer la pâte, retravaillez-la avec les mains, puis disposez-la dans un moule huilé. Ajoutez la garniture d’amandes grillées entre deux couches de pâte, en veillant à bien répartir les ingrédients.
Cuisson des gâteaux
Enfournez les gâteaux à 175°C (chaleur statique) pendant 50 minutes pour les petits gâteaux et 1h20 pour le grand gâteau. Une fois cuits, imbibez-les généreusement avec un sirop chaud à base de miel et d’eau de fleur d’oranger.
Préparation du sirop miel-fleur d’oranger
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, de l’eau de fleur d’oranger, du jus de citron, du sucre et du miel pour obtenir un sirop parfumé. Imbibez les gâteaux avec ce sirop dès leur sortie du four.
Dégustation et conservation
Après plusieurs heures de repos, dégustez le gâteau à la semoule une fois le sirop totalement absorbé. Les petits gâteaux peuvent se conserver plusieurs jours à température ambiante ou au réfrigérateur.
Conclusion de la recette
La recette du gâteau à la semoule est terminée ! N’hésitez pas à partager vos retours et photos si vous testez cette délicieuse recette. Bon appétit à tous !
FAQ de la vidéo
Comment préparer un gâteau de semoule aux amandes, miel et fleur d’oranger ?
Pour préparer ce délicieux gâteau, vous aurez besoin de semoule de blé dur, amandes, miel, fleur d’oranger, cannelle, sucre, eau, beurre, et jus de citron. Suivez les étapes de la recette pour un résultat savoureux.
Quelle est l’importance du temps de repos dans la recette ?
Le temps de repos est crucial pour permettre à la semoule de bien absorber les saveurs et de devenir plus compacte. Il est recommandé de laisser reposer la pâte entre 5 et 10 heures pour un résultat optimal.
Comment réaliser la garniture d’amandes grillées pour le gâteau ?
La garniture d’amandes grillées se prépare en faisant torréfier des amandes hachées au four, puis en les mélangeant avec de la cannelle en poudre et de l’eau de fleur d’oranger. Cette garniture est ensuite utilisée pour agrémenter la pâte à base de semoule.
Quelle est la méthode pour imbiber le gâteau avec le sirop miel fleur d’oranger ?
Une fois les gâteaux cuits, il faut les imbiber avec un sirop chaud composé d’eau, eau de fleur d’oranger, jus de citron, sucre et miel. Il est important de bien recouvrir les gâteaux avec le sirop et de les laisser s’imbiber pendant environ une demi-heure.
Comment conserver le gâteau de semoule aux amandes ?
Une fois refroidis, les gâteaux peuvent être conservés plusieurs jours à température ambiante ou au réfrigérateur. Il est recommandé de les couvrir pour préserver leur fraîcheur.
Quelles sont les astuces pour réussir ce gâteau de semoule aux amandes, miel et fleur d’oranger ?
Choisir une eau de fleur d’oranger de qualité, laisser reposer la pâte suffisamment longtemps, bien imbiber les gâteaux avec le sirop et les laisser s’imbiber, sont des étapes essentielles pour réussir ce délicieux gâteau. Suivez attentivement les étapes de la recette pour un résultat parfait.
