Recette de Kesra Algérienne au Thermomix : Une Délicieuse Tradition Culinaire à Découvrir Bonjour à tous, aujourd’hui je vous présente une recette de kesra algérienne. Pour cette recette, il vous faut 1 kg de semoule fine, 20 g de levure boulangère fraîche, 20 g de sésame noir, 20 g de graines de nigelle, 20 g de sel et 45 g d’huile d’olive. Commencez par mettre la semoule, l’huile d’olive, le sel, les graines de sésame noir et la levure boulangère fraîche dans le bol du Thermomix. Enclenchez la fonction pétrin sans indiquer de temps et ajoutez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Divisez la pâte en 3 ou 4 pâtons. Abaissez les pâtons à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme ronde. Faites cuire les kesras dans un plat à tajine ou dans une poêle pendant quelques minutes sur chaque face. Dégustez les kesras chaudes ou froides.
Points clés
Ingrédients pour la recette de galette algérienne :
Un kg de semoule fine, 20 g de levure boulangère fraîche, 20 g de sésame noir en graines de nigelle, 20 grammes de sel (sel de guérande), 45 grammes d’huile d’olive (remplaçable par de l’huile neutre) et de l’eau.
Préparation de la pâte :
Mettre la semoule, l’huile d’olive, le sel, les graines de sésame noir et la levure boulangère fraîche dans un bol. Pétrir progressivement avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
Façonnage des galettes :
Diviser la pâte en trois ou quatre morceaux selon la taille souhaitée pour les galettes. Couvrir et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
Abaissement de la pâte :
Abaisser chaque morceau de pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ronde.
Cuisson des galettes :
Déposer la pâte dans un plat à tajine et la cuire quelques minutes de chaque côté. Si nécessaire, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette avant de la cuire dans une poêle.
️ Dégustation :
Une fois dorée des deux côtés, la galette est prête à être dégustée. Elle peut être coupée en deux avant d’être servie.
Conclusion de la vidéo :
L’auteur espère que la vidéo a été appréciée et encourage les spectateurs à laisser un commentaire et à revenir bientôt pour de nouvelles recettes.
FAQ de la vidéo
Quels ingrédients sont nécessaires pour la recette de Kesra Algérienne au Thermomix ?
Il vous faudra un kg de semoule fine, 20 g de levure boulangère fraîche, 20 g de sésame noir en graines de nigelle, 20 grammes de sel (sel de Guérande), 45 grammes d’huile d’olive (remplaçable par de l’huile neutre) et de l’eau.
Comment préparer la pâte pour la Kesra Algérienne ?
Commencez par mettre un kilo de semoule dans le bol avec l’huile d’olive, le sel, les graines de sésame noir et la levure boulangère fraîche. Enclenchez la fonction pétrin sans indiquer de temps, ajoutez de l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Comment façonner les galettes de Kesra Algérienne ?
Divisez la pâte en trois ou quatre morceaux selon la taille souhaitée pour les galettes. Couvrez-les d’un torchon propre et laissez reposer pendant dix à quinze minutes.
Comment cuire les galettes de Kesra Algérienne ?
Abaissez la pâte finement à l’aide d’un rouleau pâtissier, puis faites-la cuire dans un plat à tajine ou dans une poêle préalablement piquée à l’aide d’une fourchette. Faites cuire quelques minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Peut-on remplacer l’huile d’olive par une autre huile pour la recette de Kesra Algérienne ?
Oui, l’huile d’olive peut être remplacée par de l’huile neutre, comme de l’huile de tournesol par exemple.
Où peut-on trouver un plat à tajine pour la cuisson de la Kesra Algérienne ?
Les plats à tajine sont facilement trouvables dans les bazars arabes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez également faire cuire les galettes dans une poêle préalablement piquée à l’aide d’une fourchette.
Comment savoir quand les galettes de Kesra Algérienne sont cuites ?
Les galettes sont cuites lorsqu’elles sont bien dorées des deux côtés. Vous pouvez les couper en deux pour vérifier la cuisson.
