Recette de Matlouh farci : Pain algérien fourré à la viande et au fromage, une délicieuse spécialité pour le Ramadan 2018 Bonjour et bienvenue pour une nouvelle recette. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser ce pain algérien garni de viande et de fromage. La recette est facile et savoureuse. Pour commencer, je vais réactiver ma levure. Pour la farce, je vais mixer un oignon, de l’ail, un piment vert, un poivron rouge et orange, du persil, de la coriandre et de l’huile. Je vais ensuite faire revenir la viande hachée et y ajouter les légumes mixés. J’ajouterai ensuite les épices : sel, poivre, gingembre, paprika et cannelle. Pour que la viande soit légèrement compacte, j’ajouterai une cuillère à soupe de concentré de tomate et de la pâte de piments rouges. Je finirai par ajouter de la coriandre hachée. Pour la pâte, j’ai utilisé un robot. J’ai mis la farine, le sel, la levure et l’eau dans le bol du robot. J’ai pétri jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol. J’ai ensuite ajouté une cuillère d’huile. La pâte doit être lisse, souple et extensible. J’ai laissé lever la pâte pendant une heure. J’ai ensuite dégazé la pâte et l’ai divisée en petites boules. J’ai placé les boules sur un plan légèrement huilé. J’ai recouvert les boules de film alimentaire et les ai laissées reposer pendant 15 minutes. Pour faciliter le façonnage des pains, j’ai légèrement huilé mon plan de travail. J’ai déposé au centre de ma pâte ma garniture de viande hachée et de fromage. J’ai joint les deux extrémités pour enfermer la farce. J’ai retourné mon pain et lui ai donné sa forme définitive. J’ai délicatement soulevé le pain pour le déposer sur ma plaque de cuisson. J’ai aplati légèrement le pain pour obtenir un pain plat. J’ai laissé cuire les pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. J’ai retiré les pains sur une grille pour les laisser refroidir.
Points clés
Préparation de la pâte
La recette commence par la préparation de la pâte à pain algérien, qui est garnie de viande et de fromage. La pâte est facile à réaliser et offre des saveurs très savoureuses.
Préparation de la farce
Pour la farce, l’oignon, l’ail, le piment, le poivron, le persil et la coriandre sont mixés avec un filet d’huile. Ensuite, la viande hachée est revenue dans de l’huile d’olive et mélangée avec les légumes mixés, les épices, le concentré de tomate et la pâte de piments rouges.
Préparation de la pâte à pain
La pâte à pain est préparée en utilisant de la farine, de la levure boulangère, du sel et de l’eau. Après le pétrissage, de l’huile est ajoutée pour obtenir une pâte lisse, souple et extensible.
Façonnage des pains
La pâte est divisée en petites boules de la taille d’une orange, puis garnie de viande hachée et de fromage. Les pains sont façonnés et déposés sur une plaque de cuisson avant d’être cuits.
Variété de garnitures
Il est conseillé de ne pas trop charger les pains en farce, en utilisant trois ingrédients différents. La variété des fromages, comme le cheddar, offre une diversité de saveurs.
️ Dégustation
Les petits pains farcis peuvent être dégustés seuls ou accompagnant une soupe. Une recette simple et délicieuse à réaliser chez soi.
Conclusion
La vidéo offre tous les détails de la recette, invitant à réaliser ces délicieux pains farcis chez soi. Une recette à essayer pour une expérience culinaire savoureuse.
FAQ de la vidéo
Quelle est la recette proposée dans la vidéo ?
La recette proposée dans la vidéo est celle du Matlouh farci, un pain algérien fourré à la viande et au fromage, une spécialité délicieuse pour le Ramadan 2018.
Quels sont les ingrédients utilisés pour la farce du pain Matlouh ?
Les ingrédients utilisés pour la farce du pain Matlouh sont de la viande hachée, des oignons, de l’ail, du piment vert, des poivrons rouges et oranges, du persil, de la coriandre, des épices (sel, poivre, gingembre, paprika, cannelle), du concentré de tomate, de la pâte de piments rouges et du fromage.
Comment préparer la pâte du pain Matlouh ?
Pour préparer la pâte du pain Matlouh, on utilise de la levure boulangère, de la farine, du sel, de l’eau et de l’huile. La pâte est pétrie jusqu’à obtenir une texture lisse, souple et extensible, puis laissée à lever pendant une heure.
Quelle est l’étape de façonnage du pain Matlouh ?
L’étape de façonnage du pain Matlouh consiste à diviser la pâte en petites boules, à y déposer la farce de viande hachée et de fromage, puis à refermer les extrémités pour enfermer la farce. Ensuite, on donne au pain sa forme définitive avant de le déposer sur une plaque de cuisson.
Quels conseils sont donnés pour la cuisson du pain Matlouh ?
Il est conseillé de laisser cuire les pains et de les laisser dorer sur toutes les faces, puis de les retirer sur une grille pour les laisser refroidir. Il est également recommandé de ne pas trop charger le pain en farce, en utilisant trois ingrédients différents au maximum.
Peut-on varier la farce du pain Matlouh ?
Oui, il est possible de varier la farce du pain Matlouh en utilisant différents types de fromage, comme du cheddar par exemple, ou en optant pour une version uniquement garnie de fromage.
Quelles sont les étapes finales pour déguster le pain Matlouh ?
Une fois cuits et refroidis, les pains farcis peuvent être dégustés seuls ou accompagnés d’une soupe. Toutes les étapes détaillées de la recette sont disponibles dans la barre d’informations de la vidéo.
