Recette facile de poulet à la brique croustillant : étapes simples pour un plat délicieusement croustillant Cette recette de poulet à la brique est très facile. Coupez l’épine dorsale du poulet avec des ciseaux de cuisine tranchants. Aplatissez le poulet en appuyant fermement dessus. Pour la marinade, mélangez le jus et le zeste d’un citron, des flocons de piment rouge, du romarin haché, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et du paprika fumé. Placez le poulet dans un plat allant au four et versez la moitié de la marinade dessus. Retournez le poulet et versez le reste de la marinade. Couvrez le poulet et réfrigérez-le pendant au moins quatre heures. Enveloppez deux briques dans du papier aluminium pour éviter qu’elles ne se salissent. Préchauffez le gril à feu moyen-vif et ajoutez un peu d’huile d’olive. Placez le poulet sur le gril, côté peau vers le bas. Posez les briques sur le poulet pour qu’il cuise uniformément. Faites cuire le poulet pendant environ 25 minutes, puis retournez-le. Laissez cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés. Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le servir.
Points clés
Recette de poulet grillé au four
Prenez un poulet de cinq livres, découpez la colonne vertébrale à l’aide de ciseaux de cuisine, aplatissez-le complètement et préparez la marinade avec du jus de citron, du zeste, du romarin, des flocons de piment rouge, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et du paprika fumé.
Préparation de la marinade
Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika fumé, le romarin, l’ail, les flocons de piment rouge, le zeste de citron, le sel casher et le poivre noir moulu dans un bol moyen jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Marinade du poulet
Placez le poulet dans un plat, versez la moitié de la marinade sur le dessous, retournez-le et utilisez le reste de la marinade. Assurez-vous que le poulet est entièrement recouvert, puis couvrez-le et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins quatre heures ou toute une nuit.
Cuisson du poulet
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé, ajoutez de l’huile d’olive, placez le poulet côté peau vers le bas, ajoutez des briques enveloppées dans du papier d’aluminium sur les côtés pour une cuisson uniforme. Laissez cuire environ 25 minutes, puis retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit.
️ Origine de la recette
L’auteur a vécu à Chicago où le poulet grillé au four était son plat préféré. Ne le trouvant pas à Tampa, elle a décidé de le préparer elle-même en utilisant le gril Pit Boss Ultimate Griddle pour obtenir une peau croustillante.
Astuce de cuisson
Pour une cuisson uniforme, sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le placer sur la source de chaleur, et utilisez des briques enveloppées dans du papier d’aluminium pour exercer une pression uniforme sur le poulet.
Repos du poulet
Après la cuisson, laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permettra de conserver sa tendreté et sa jutosité.
Préparation de la marinade
Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika fumé, le romarin, l’ail, les flocons de piment rouge, le zeste de citron, le sel casher et le poivre noir moulu dans un bol moyen jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Cuisson du poulet
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé, ajoutez de l’huile d’olive, placez le poulet côté peau vers le bas, ajoutez des briques enveloppées dans du papier d’aluminium sur les côtés pour une cuisson uniforme. Laissez cuire environ 25 minutes, puis retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit.
FAQ de la vidéo
Q: Quels sont les ingrédients nécessaires pour la marinade du poulet à la brique croustillant ?
Les ingrédients nécessaires pour la marinade du poulet à la brique croustillant sont le jus d’un citron, le zeste d’un citron, une demi-cuillère à café de piment rouge écrasé, une cuillère à soupe de romarin frais haché, une cuillère à café de sel casher, une demi-cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, un tiers de tasse d’huile d’olive extra vierge et une cuillère à café de paprika fumé.
Q: Comment préparer le poulet pour la marinade ?
Pour préparer le poulet pour la marinade, il faut le placer dans un plat allant au four et verser la moitié de la marinade sur le dessous du poulet, puis retourner le poulet et utiliser l’autre moitié de la marinade pour le verser sur le dessus, en s’assurant que le poulet est entièrement recouvert, même sous la peau.
Q: Pourquoi utilise-t-on des briques dans la recette de poulet à la brique croustillant ?
Les briques sont utilisées dans la recette de poulet à la brique croustillant pour aider à aplatir le poulet et pour assurer un contact complet de la peau avec la surface de cuisson, ce qui contribue à obtenir une peau croustillante.
Q: Comment cuire le poulet à la brique croustillant sans briques ?
Si vous n’avez pas de briques, vous pouvez utiliser une poêle en fonte et y placer des boîtes de conserve, mais l’essentiel est d’appliquer un poids sur le poulet pour bien l’aplatir et assurer un contact complet avec la surface de cuisson.
Q: Combien de temps faut-il cuire le poulet à la brique croustillant ?
Le poulet à la brique croustillant doit être cuit pendant environ 25 minutes du côté peau, puis retourné et cuit pendant encore environ 15 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la cuisse atteigne environ 165 degrés Fahrenheit.
