Recette traditionnelle de harira marocaine – Savoureuse soupe pour le Ramadan
- Harira est une soupe marocaine traditionnelle, particulièrement appréciée pendant le ramadan.
- Chaque région et chaque famille a sa propre recette.
- La recette présentée est celle de la grand-mère de la cuisinière.
- La harira est nutritive, délicieuse et facile à préparer.
- Il est recommandé de préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.
- Les ingrédients principaux sont la viande, les légumineuses, les tomates, le céleri, la coriandre et le persil.
- La préparation se fait en trois étapes : cuisson de la viande et des légumineuses, ajout de la sauce tomate et épaississement de la soupe avec de la farine.
- La viande est dorée avec des épices, puis cuite avec des lentilles et de l’eau.
- La sauce tomate est préparée en mixant des tomates et du céleri.
- La coriandre et le persil finement hachés sont ajoutés à la soupe.
- La soupe est épaissie avec de la farine diluée dans de l’eau.
- Des pois chiches en conserve sont ajoutés en fin de cuisson.
- Un œuf battu est incorporé à la soupe pour la lier.
- La harira est servie avec des dattes et du jus de citron frais (facultatif).
Points clés
Harira: La Reine de la Table Marocaine
La Harira est la soupe emblématique de la table marocaine, surtout pendant le mois de ramadan. Elle est consommée quotidiennement pendant 30 jours et chaque région du Maroc a sa propre façon de la préparer.
Les Trois Étapes Clés de la Préparation
La préparation de la Harira comporte trois étapes principales : la cuisson de la viande et des légumineuses, l’ajout du mélange de tomates, et l’épaississement de la soupe avec de la farine.
Importance de l’Organisation des Ingrédients
La Harira est facile à préparer mais nécessite de nombreux ingrédients. Il est recommandé de préparer et d’organiser tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.
Mélange de Tomates et de Céleri
Le mélange de tomates et de céleri est ajouté à la soupe, suivi du persil et de la coriandre finement hachés, pour apporter une saveur riche et équilibrée à la Harira.
Astuce de Cuisson avec de l’Oeuf
La Harira est enrichie en ajoutant un œuf battu à la soupe tout en remuant continuellement, ce qui apporte une texture onctueuse et une saveur supplémentaire à la préparation.
Accompagnements Traditionnels
La Harira est traditionnellement servie avec des dattes pour créer un mélange savoureux et sucré. De plus, un filet de jus de citron frais peut être ajouté individuellement pour rehausser la saveur.
Préparation de la Base de la Harira
La base de la Harira est préparée en cuisant la viande, les légumineuses et en ajoutant le mélange de tomates, créant ainsi une soupe nourrissante et délicieuse, appréciée par de nombreuses familles marocaines.
Conseil pour l’Utilisation de Pois Chiches
Si des pois chiches en conserve sont utilisés, ils sont ajoutés à la soupe à la fin de la cuisson, tandis que s’ils sont secs, ils doivent être trempés et cuits avec la viande au préalable.
FAQ de la vidéo
Q: Qu’est-ce que la Harira et pourquoi est-elle importante au Maroc?
La Harira est la soupe reine de la table marocaine, surtout pendant le mois de ramadan. Elle est consommée pendant 30 jours consécutifs pendant ce mois et est très appréciée.
Q: Quels sont les ingrédients principaux pour faire la Harira?
Les principaux ingrédients sont la viande, les légumineuses (comme les lentilles et les pois chiches), les tomates, le céleri, les herbes fraîches (coriandre et persil), des épices (sel, poivre, gingembre moulu, curcuma, safran, bâton de cannelle) et de la farine.
Q: Quelles sont les étapes principales pour préparer la Harira?
Les trois étapes principales sont la cuisson de la viande et des légumineuses, l’ajout du mélange de tomates, et l’épaississement de la soupe avec de la farine.
Q: Comment préparer le mélange de tomates pour la Harira?
Il faut faire bouillir de l’eau et y plonger les tomates pendant 1 minute, puis les peler et les couper en tranches. Ensuite, mélanger les tomates et le céleri dans un robot culinaire jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Q: Quand ajoute-t-on les pois chiches à la Harira?
Si l’on utilise des pois chiches en conserve, on les ajoute à la soupe à la fin. Si ce sont des pois chiches secs, on les fait tremper dans l’eau pendant la nuit et on les fait cuire avec la viande dans la première étape.
Q: Comment sert-on traditionnellement la Harira au Maroc?
La Harira est souvent servie avec des dattes. On prend une bouchée de datte, puis une cuillère de Harira pour mélanger les saveurs sucrées et salées. On peut également ajouter un peu de jus de citron individuellement.
