Recette traditionnelle de la Chorba Frik : une soupe savoureuse et réconfortante de la cuisine algérienne
- La chorba frik est une soupe algérienne traditionnelle à base de blé vert concassé (frik), de tomates et d’agneau.
- Le frik est du blé récolté précocement, torréfié et broyé pour obtenir de petits grains.
- La recette comprend également des oignons, de la purée de tomates, des pois chiches, de la coriandre, du paprika, de la cannelle, du sel et du poivre.
- Les oignons sont revenus dans l’huile, puis les autres ingrédients sont ajoutés et cuits pendant quelques minutes.
- La purée de tomates et l’eau sont ensuite ajoutées et portées à ébullition.
- Le frik rincé est ajouté et la soupe est mijotée pendant cinq minutes.
- L’agneau est bruni dans une poêle séparée et ajouté à la soupe.
- La soupe est mijotée pendant une heure jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Elle est servie avec un quartier de citron chaud et de la coriandre fraîche.
- La chorba frik est une soupe savoureuse et réconfortante, parfaite pour le ramadan ou toute autre occasion.
- Le frik ajoute une texture unique et une saveur de noisette à la soupe.
- L’agneau est tendre et se détache facilement.
- Le citron ajoute une touche d’acidité qui équilibre les saveurs.
- La chorba frik est un plat facile à préparer et qui plaira à toute la famille.
- C’est un excellent moyen de découvrir la cuisine algérienne.
Points clés
Cuisine algérienne : Chorba Frik
La Chorba Frik est une soupe traditionnelle algérienne à base de blé vert concassé, de tomates et d’agneau. Elle est souvent consommée pendant le ramadan, mais peut également être appréciée à d’autres moments.
Ingrédient clé : Frica, blé vert concassé
Le Frica est du blé vert concassé, récolté précocement, puis rôti et battu pour révéler de petits grains. Cet ingrédient est couramment utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord.
Préparation de la soupe
La recette inclut de l’agneau, de l’oignon, de la purée de tomates, des pois chiches, de la coriandre, du coriandre moulu, du paprika, de la cannelle, du sel et du poivre, créant ainsi une explosion de saveurs.
Oubli de l’agneau
L’auteur a initialement oublié d’ajouter l’agneau à la soupe, mais a rapidement rectifié son erreur en faisant dorer la viande avant de l’incorporer à la préparation.
Touche finale : Citron chaud
La soupe est servie avec un quartier de citron chaud, ajoutant une touche d’acidité qui rehausse les saveurs déjà présentes dans le plat.
Recommandation de l’auteur
L’auteur recommande vivement cette soupe, soulignant la tendreté de l’agneau et la richesse des saveurs. Il compare également le Frica à l’orge utilisé dans les soupes nord-américaines.
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FAQ de la vidéo
Qu’est-ce que la Chorba Frik ?
La Chorba Frik est une soupe traditionnelle algérienne à base de blé vert concassé, de tomates et de viande d’agneau ou d’une autre viande. Elle est souvent consommée pendant le ramadan, mais peut également être préparée à d’autres moments.
Quels sont les ingrédients principaux pour préparer la Chorba Frik ?
Les principaux ingrédients pour préparer la Chorba Frik sont le blé vert concassé (Frica), des tomates, de la viande d’agneau (ou une autre viande), des oignons, de la purée de tomates, des pois chiches, de la coriandre, du coriandre moulu, du paprika, de la cannelle, du sel et du poivre.
Comment préparer la Chorba Frik ?
Pour préparer la Chorba Frik, commencez par faire revenir les oignons, la coriandre, les pois chiches, le paprika et la cannelle dans de l’huile. Ajoutez ensuite la purée de tomates, de l’eau, le blé vert concassé et laissez mijoter. Faites dorer la viande séparément, puis ajoutez-la à la soupe. Laissez mijoter pendant environ une heure jusqu’à épaississement. Servez avec un quartier de citron chaud et de la coriandre fraîche.
Quelle est l’origine du blé vert concassé utilisé dans la Chorba Frik ?
Le blé vert concassé, appelé Frica, est un ingrédient commun dans la cuisine du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord. Il est fabriqué à partir de blé récolté tôt, puis rôti et concassé pour révéler de petits grains.
Quelles sont les occasions traditionnelles pour consommer la Chorba Frik en Algérie ?
La Chorba Frik est souvent consommée pendant le ramadan en Algérie. Cependant, elle peut également être préparée à d’autres moments pour des repas réconfortants et savoureux.
