Recette traditionnelle du tajine lham lahlou : secrets de préparation et délice sucré aux pruneaux Bonjour à tous, je suis ravie de vous retrouver pour une nouvelle recette, le tajine lham lahlou, un plat traditionnel algérien. Pour la pâte, mélangez des amandes moulues, du sucre cristallisé, des blancs d’œufs et de l’eau de fleur d’oranger. Laissez reposer la pâte avant de la frire. Pour le sirop, faites revenir un bâton de cannelle dans du beurre clarifié, puis ajoutez de l’eau, des abricots secs et des pruneaux. Ajoutez le sucre cristallisé et laissez cuire jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger en fin de cuisson. Trempez les chebakia (pâte frite) dans les blancs d’œufs et faites-les frire deux fois pour une belle dorure. Disposez les chebakia dans le sirop chaud et laissez cuire à feu vif pendant trois minutes. Le tajine lham lahlou est prêt à être servi avec une belle couleur et une texture parfaite. Cette recette est facile à réaliser et idéale pour le mois sacré du Ramadan. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au congélateur. Le tajine lham lahlou peut être préparé avec ou sans viande, et avec différents fruits secs selon vos préférences.
Points clés
️ Préparation de la recette de la « Tajine Constantinois »
La vidéo présente la préparation d’une recette très demandée, la « Tajine Constantinois », adaptée pour le mois sacré du ramadan.
Astuces pour obtenir de belles couleurs et saveurs
L’instructrice partage des astuces pour obtenir de belles couleurs de sirop et de la pâte, ainsi que des conseils pour la cuisson des ingrédients.
Préparation de l’Aseeda sans viande
La démonstration inclut la préparation de l’Aseeda, un dessert sans viande, avec des instructions détaillées sur les ingrédients et les étapes de cuisson.
Préparation et friture des « Chebakia »
Des détails sont fournis sur la préparation et la friture des « Chebakia », avec des conseils pour obtenir une belle dorure et une texture parfaite.
Préparation du sirop pour les pruneaux et abricots
L’instructrice partage sa méthode de préparation du sirop pour les pruneaux et les abricots, avec des astuces pour obtenir la bonne texture et saveur.
Conseils pour réussir la recette
Des conseils pratiques sont donnés pour réussir la recette, adaptés aux débutants, avec des détails sur les étapes cruciales.
Présentation finale et dégustation
La vidéo se termine par la présentation finale des plats préparés, mettant en valeur les couleurs et les saveurs, suivie d’une dégustation.
Conclusion et invitation à essayer la recette
L’instructrice conclut en remerciant les spectateurs, les encourageant à essayer la recette et en partageant des conseils pour la conservation des plats préparés.
FAQ de la vidéo
Quelle est la recette traditionnelle du tajine lham lahlou ?
La recette traditionnelle du tajine lham lahlou est un plat préparé pendant le mois sacré du ramadan. Il s’agit d’un tajine sucré aux pruneaux, à la viande et à la cannelle.
Quels sont les ingrédients principaux pour la préparation du tajine lham lahlou ?
Les principaux ingrédients pour la préparation du tajine lham lahlou sont les amandes moulues, le sucre cristallisé, la viande, les pruneaux, les abricots séchés, l’eau de fleur d’oranger et le beurre clarifié.
Comment préparer la pâte d’amandes pour le tajine lham lahlou ?
Pour préparer la pâte d’amandes, mélangez les amandes moulues avec du sucre cristallisé et des blancs d’œufs, puis ajoutez de l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte homogène.
Quelle est l’étape de cuisson pour les pruneaux et les abricots séchés dans la recette du tajine lham lahlou ?
Après les avoir laissés dans de l’eau bouillante pour qu’ils puissent gonfler, les pruneaux sont ajoutés dans la sauce au tajine avant les abricots, car ces derniers prennent plus de temps à cuire.
Comment réaliser la friture pour le tajine lham lahlou ?
Pour la friture, trempez les morceaux de pâte d’amandes dans les blancs d’œufs, puis faites-les frire jusqu’à obtenir une belle dorure.
Quelle est l’astuce pour obtenir une belle couleur de sirop dans la recette du tajine lham lahlou ?
Pour obtenir une belle couleur de sirop, il est conseillé d’ajouter le sucre cristallisé après une cuisson de sept minutes et de ne pas trop remuer pour conserver la clarté du sirop.
