Recette traditionnelle : Soupe d’orge chicza accompagnée de galettes de pommes de terre makouda et brochettes de poulet mariné Bonjour à tous, aujourd’hui je vous propose une soupe d’orge, la « chicza », accompagnée de « makouda » (galettes de pommes de terre) et de brochettes de poulet mariné. Pour la soupe, il vous faut du poivron rouge, des pois chiches, des poireaux, du céleri, du paprika, du cumin, du sel, du poivre, du curcuma, de la tomate concentrée et de l’huile d’olive. Faites revenir les légumes dans une cocotte avec l’huile d’olive, ajoutez la tomate concentrée et les épices. Versez l’eau et portez à ébullition. Ajoutez l’orge et laissez cuire 45 minutes à feu moyen. Mixez le poivron et réintégrez-le à la soupe. Pour les makouda, écrasez des pommes de terre cuites, ajoutez de la coriandre, du sel, du poivre, du curcuma, de l’ail et un jaune d’œuf. Mélangez bien et façonnez des galettes. Faites-les frire dans l’huile chaude. Pour les brochettes de poulet, coupez le poulet en morceaux et marinez-le avec du sel, du paprika, du poivre, du gingembre, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive. Laissez reposer au réfrigérateur. Enfilez les morceaux de poulet sur des piques à brochettes et faites-les cuire à la poêle ou au barbecue. Servez la soupe avec les makouda et les brochettes de poulet. Bon appétit !
Points clés
Recette de soupe traditionnelle « Chorba » pour le Ramadan
La recette de soupe traditionnelle « Chorba » est une proposition pour la journée, accompagnée de galettes de pommes de terre et de brochettes de poulet mariné.
Ingrédients pour la soupe « Chorba »
Les ingrédients nécessaires incluent du poivron rouge, des pois chiches, des poireaux, du céleri, des épices (paprika, thème local, sel, poivre, curcuma), de la tomate concentrée et de l’huile d’olive.
Préparation de la soupe « Chorba »
La préparation démarre à froid avec la sellerie, les pois chiches, la tomate concentrée et les épices. Ensuite, on ajoute de l’eau et on laisse cuire pendant 45 minutes à une heure.
Préparation des galettes de pommes de terre « Makouda »
Les pommes de terre sont écrasées en purée, assaisonnées avec de la coriandre, du sel, du poivre, du curcuma, de l’ail, et façonnées en boules avant d’être frites dans de l’huile.
Préparation des brochettes de poulet mariné
Le poulet est coupé en morceaux, puis mariné avec du sel, du paprika, du poivre, du gingembre, de l’ail, du citron, de l’huile d’olive et de la coriandre hachée avant d’être cuit sur des brochettes.
️ Dégustation
La soupe « Chorba », les galettes de pommes de terre « Makouda » et les brochettes de poulet mariné sont prêtes à être dégustées, accompagnées de citronnade pour une expérience succulente.
FAQ de la vidéo
Quelle est la recette proposée dans la vidéo ?
La recette proposée est une soupe d’orge chicza accompagnée de galettes de pommes de terre makouda et de brochettes de poulet mariné.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser la soupe d’orge chicza ?
Les ingrédients nécessaires sont un poivron rouge, 80 grammes de pois chiches, des poireaux, du céleri, des épices (paprika, thème local, sel, poivre, curcuma, tomate concentrée), de l’huile d’olive, et de l’eau.
Quelle est la technique utilisée pour donner du goût à la soupe d’orge chicza ?
La technique utilisée est de mixer le poivron cuit en purée et de le réintégrer dans la soupe pour lui donner du goût.
Quel est le secret pour préparer les galettes de pommes de terre makouda ?
Le secret est de réduire les pommes de terre en purée, de les assaisonner avec des épices et des herbes, de les façonner en boules, de les enrober de farine, puis de les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Comment préparer les brochettes de poulet mariné ?
Les brochettes de poulet sont préparées en coupant le poulet en morceaux, en le marinant avec des épices, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive, puis en les enfilant sur des piques à brochettes avant de les faire cuire.
Quelle est la durée de cuisson recommandée pour la soupe d’orge chicza ?
La soupe d’orge chicza doit cuire pendant environ 45 minutes à une heure.
