Recette traditionnelle de Chorba Frik : Une délicieuse soupe algérienne à l’agneau et au blé vert concassé
- Aujourd’hui, nous allons préparer une chorba frik, une soupe traditionnelle algérienne à base de blé vert concassé, de tomates et d’agneau.
- Le blé vert concassé, appelé frica, est un ingrédient courant dans la cuisine du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord.
- Nous utiliserons 200 grammes de viande d’agneau coupée en cubes, un oignon haché, 400 grammes de purée de tomates, une demi-boîte de pois chiches, de la coriandre hachée, du blé vert concassé, du coriandre moulu, du paprika, de la cannelle, du sel et du poivre.
- Nous faisons revenir l’oignon dans l’huile, puis ajoutons la coriandre, les pois chiches, le paprika, la cannelle et le coriandre moulu.
- Nous ajoutons ensuite la purée de tomates et l’eau, puis portons à ébullition.
- Nous ajoutons le blé vert concassé et laissons mijoter pendant cinq minutes.
- Nous faisons revenir la viande d’agneau dans une poêle séparée, puis l’ajoutons à la soupe.
- Nous ajoutons de l’eau et laissons mijoter pendant une heure, jusqu’à ce que la soupe épaississe.
- Nous servons la chorba frik avec un quartier de citron chaud et de la coriandre fraîche.
- La soupe est délicieuse, avec de l’agneau tendre et savoureux et une saveur riche.
- Le blé vert concassé ajoute une texture intéressante et rappelle l’orge utilisée dans les soupes nord-américaines.
- Le quartier de citron ajoute une touche d’acidité qui complète parfaitement la soupe.
Points clés
Cuisine algérienne : Chorba Frik
La Chorba Frik est une soupe traditionnelle algérienne à base de blé vert concassé, de tomates et d’agneau. Elle est souvent consommée pendant le ramadan, mais peut également être préparée pour le plaisir de la découverte culinaire.
Ingrédient clé : Blé vert concassé (Frica)
Le blé vert concassé, appelé Frica, est un ingrédient commun en cuisine du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord. Il est récolté tôt, puis rôti et échaudé pour révéler de petits grains utilisés dans de nombreuses recettes.
Préparation détaillée
La recette de la Chorba Frik nécessite de l’agneau, de l’oignon, de la purée de tomates, des pois chiches, de la coriandre, du paprika, de la cannelle, du sel et du poivre. Tous les ingrédients sont soigneusement préparés avant d’être ajoutés à la soupe.
Cuisson et ajout de viande
Après avoir fait revenir les ingrédients de base, la purée de tomates et l’eau sont ajoutées à la soupe. Il est essentiel de ne pas oublier d’ajouter la viande, qui doit mijoter pendant une heure pour s’imprégner des saveurs.
Touche finale : Citron chaud
La Chorba Frik est traditionnellement servie avec un quartier de citron chaud pour apporter une touche d’acidité. Cette dernière note rehausse la saveur de la soupe et la rend encore plus délicieuse.
Verdict du chef
La soupe est décrite comme délectable, avec une tendreté parfaite de l’agneau et une explosion de saveurs. L’ingrédient principal, le blé vert concassé, rappelle la texture du barley utilisé dans les soupes nord-américaines.
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FAQ de la vidéo
Qu’est-ce que la Chorba Frik ?
La Chorba Frik est une soupe traditionnelle algérienne à base de blé vert concassé, de tomates et d’agneau ou d’une autre viande. Elle est souvent consommée pendant le ramadan.
Quels sont les ingrédients principaux de la Chorba Frik ?
Les principaux ingrédients de la Chorba Frik sont l’agneau (ou une autre viande), le blé vert concassé (appelé frica), la purée de tomates, les pois chiches, l’oignon, le coriandre, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre.
Comment préparer le blé vert concassé pour la Chorba Frik ?
Le blé vert concassé, appelé frica, est d’abord trempé dans l’eau, puis rincé avant d’être ajouté à la soupe. Il est bouilli et laissé mijoter pendant environ cinq minutes.
Quelle est la durée de cuisson de la Chorba Frik ?
La Chorba Frik doit mijoter pendant environ une heure jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Quel est l’ingrédient principal oublié dans la vidéo ?
L’agneau est l’ingrédient principal oublié dans la vidéo. Il aurait dû être ajouté dès le début de la préparation.
Quel est l’accompagnement recommandé pour la Chorba Frik ?
La Chorba Frik est généralement servie avec un quartier de citron chaud pour être pressé dans la soupe avant dégustation.
Quelle est l’impression générale de la soupe Chorba Frik selon le chef ?
Le chef décrit la Chorba Frik comme délicieuse, avec de la tendreté dans l’agneau et une saveur remarquable. Il recommande vivement cette soupe et la trouve très satisfaisante.
