Couscous du Vendredi au Maroc : Recette Traditionnelle et Conviviale de ce Plat Emblématique Le couscous est un plat traditionnel marocain préparé le vendredi, jour sacré pour les musulmans. La recette commence par la préparation de la viande (collier et jarret de bœuf) : rinçage, découpe et assaisonnement (sel, poivre, gingembre, curcuma). Les légumes (navets, carottes, courgettes, choux, citrouille) sont épluchés et ajoutés à la viande avec le bouillon. La semoule de couscous est préparée avec de l’huile, du sel et de l’eau, puis cuite à la vapeur dans un couscoussier. La semoule est arrosée trois fois avec de l’eau et de l’assaisonnement pendant la cuisson. Les pois chiches sont cuits séparément et ajoutés au bouillon. Le couscous est servi avec la viande, les légumes, les pois chiches et le bouillon. Le beurre rance (smen) est ajouté pour rehausser le goût. La préparation du couscous est un moment convivial partagé en famille. La recette varie selon les familles, mais les ingrédients de base restent les mêmes. Le couscous est un plat savoureux et nourrissant, apprécié par tous. La cuisson à la vapeur permet de préserver les nutriments des aliments. Le couscous est un symbole de partage et de tradition au Maroc.
Points clés
Courses au marché :
La journée commence par des courses au marché pour acheter de la viande, des légumes et des ingrédients pour la recette du couscous.
Préparation de la viande :
La viande, comprenant du collier et du jarret de bœuf, est rincée puis préparée avec des oignons, des tomates, de l’huile d’olive et des épices avant d’être cuite pendant 30 à 40 minutes.
Préparation des légumes :
Les légumes, tels que les navets, les courgettes, les carottes, la citrouille et les choux, sont épluchés, préparés et ajoutés à la viande pour cuire dans un bouillon parfumé.
Préparation de la semoule :
La semoule de couscous est préparée en l’enduisant d’huile, en l’arrosant d’eau et en la cuisant à la vapeur dans un couscoussier, avant d’être répétée trois fois.
Cuisson des pois chiches :
Les pois chiches, préalablement trempés, sont cuits dans une casserole pour être ajoutés plus tard au plat de couscous.
Cuisson des légumes :
Les légumes sont ajoutés au bouillon de viande, accompagnés de tomates pelées, d’assaisonnements et cuits jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être servis.
️ Service du couscous :
Le couscous est servi avec de la semoule arrosée de bouillon, de la viande, des légumes et des pois chiches, agrémenté de beurre rance pour un goût authentique.
Partage de la recette :
La vidéo se termine avec une invitation à commenter et à partager l’expérience de préparation du couscous.
FAQ de la vidéo
Quelle est l’importance du couscous du vendredi au Maroc ?
Le couscous du vendredi est un plat emblématique au Maroc, particulièrement important pour les familles musulmanes. C’est un plat traditionnellement préparé et partagé en famille le vendredi, jour de prière.
Quels sont les ingrédients principaux pour la recette du couscous ?
Les principaux ingrédients pour la recette du couscous sont le collier de bœuf, le jarret de bœuf, des légumes tels que des navets, des courgettes, des carottes, de la citrouille, des choux, de la patate douce, des pois chiches, des tomates, des oignons, de la coriandre, du sel, du poivre, du gingembre et du curcuma.
Quelle est la méthode de cuisson de la viande pour le couscous ?
La viande est d’abord rincée, puis revenue avec des oignons, des tomates, de l’huile d’olive et des épices telles que du sel, du poivre, du gingembre et du curcuma. Ensuite, elle est cuite avec un bouquet de coriandre dans de l’eau pendant environ 30 à 40 minutes.
Comment prépare-t-on la semoule de couscous ?
La semoule de couscous est enduite d’huile de tournesol, salée et arrosée progressivement d’eau. Ensuite, elle est cuite à la vapeur dans un couscoussier, en répétant l’opération trois fois.
Quels sont les légumes ajoutés à la recette du couscous ?
Les légumes ajoutés à la recette du couscous sont les carottes, les navets, les courgettes, les choux, la patate douce, la citrouille et les pois chiches. Ils sont cuits dans un bouillon de viande avec des épices et des herbes.
Quels sont les éléments facultatifs ajoutés à la recette du couscous ?
Des éléments facultatifs ajoutés à la recette du couscous sont le beurre rance, qui est utilisé en fin de cuisson pour apporter un goût supplémentaire, ainsi que le piment pour parfumer le bouillon.
