L’origine et les critères stricts de l’appellation baklava en Turquie
L’origine du baklava remonte au mot turc ancien « baklagu ». Le baklava est considéré comme un trésor national turc. Les autorités turques ont établi des critères stricts pour l’appellation officielle du baklava. La Turquie et d’autres pays se disputent depuis longtemps l’origine du baklava. L’Institut turc des normes a défini les règles pour obtenir le label « baklava ». Le baklava doit avoir une couleur dorée et un sirop qui fond dans la bouche. Chaque baklava doit avoir une épaisseur minimale de 35 mm. Les critères stricts visent à garantir la qualité et la tradition du baklava turc. Le baklava de Gaziantep est le premier produit turc à obtenir une appellation protégée de l’UE. Le baklava doit être préparé avec des pistaches et du beurre, et non avec des petits pois et des huiles végétales. Il doit être imbibé de sirop de sucre blanc. Le nom « baklava » est exclusivement turc.
Points clés
Origine du baklawa
Le baklawa est tiré du mot « baklagu » en turc ancien et est considéré comme un trésor national.
️ Critères pour l’appellation officielle
Les autorités turques ont publié des critères stricts pour que les pâtisseries bénéficient de l’appellation officielle, engendrant une bataille de longue date avec d’autres pays.
Règles de l’Institut turque des normes
L’Institut turque des normes a précisé les règles à respecter pour obtenir le label baklawa, exigeant notamment une couleur dorée, un sirop de consistance spécifique et une épaisseur minimale de 35 mm pour chaque baklawa.
️ Appellation protégée de l’Union européenne
Le baklawa de Gaziantep, une ville du sud de la Turquie, est le premier produit à avoir obtenu le statut d’appellation protégée de l’Union européenne.
Ingrédients et préparation
L’Institut a souligné que le baklawa doit être préparé avec des pistaches et du beurre, et non des petits pois et des huiles végétales, et qu’il doit être imbibé de sirop de sucre blanc.
Qualité et tradition
Les critères stricts de préparation du baklawa ont été établis pour garantir la qualité et la tradition de ce dessert turc emblématique.
Exclusivement turc
L’Institut a rappelé que le nom « baklawa » est exclusivement turc.
FAQ de la vidéo
Quelle est l’origine du baklawa ?
Le baklawa est tiré du mot « baklagu » en turc ancien et est considéré comme un trésor national.
Quels sont les critères stricts pour obtenir l’appellation officielle de baklawa en Turquie ?
Les autorités turques ont publié une série de critères à respecter, notamment une couleur dorée, un sirop qui ne doit pas être trop épais, une épaisseur minimale de 35 mm, l’utilisation de pistaches et de beurre, et l’imbibition de sirop de sucre blanc.
Pourquoi les critères de préparation du baklawa sont-ils si stricts ?
Les critères stricts ont été établis pour garantir la qualité et la tradition de ce dessert turc emblématique.
Quelle est la bataille de longue date concernant le baklawa ?
Il existe une bataille de longue date entre la Turquie et d’autres pays où les gâteaux de pâtes feuilletées sont fabriqués sous le même nom.
Quel est le premier produit à avoir obtenu le statut d’appellation protégée de l’Union européenne en Turquie ?
Le baklawa de Gaziantep, une ville du sud de la Turquie, est le premier produit à avoir obtenu ce statut.
Quels sont les ingrédients obligatoires pour préparer le baklawa selon les critères turcs ?
Le baklawa doit être préparé avec des pistaches et du beurre, et non des petits pois et des huiles végétales.
Quelle est l’exigence concernant le sirop utilisé pour le baklawa ?
Le sirop de baklawa ne doit pas provoquer de sensations de brûlure dans la gorge et doit fondre dans la bouche sans qu’il soit nécessaire de mâcher.
