Recette authentique de la chorba frik : une délicieuse soupe traditionnelle algérienne à l’agneau et au blé vert concassé Bonjour à tous, bienvenue dans cette émission. Aujourd’hui, je suis en Algérie, dans ma cuisine, pour préparer un plat algérien. Au menu du jour, la chorba frik, une soupe traditionnelle algérienne à base de blé vert concassé (frik), de tomates et d’agneau ou d’une autre viande. Je vais utiliser de l’agneau. C’est une soupe souvent consommée pendant le ramadan, mais je la prépare aujourd’hui pour le plaisir, car je ne l’ai jamais goûtée auparavant. J’adore la cuisine algérienne, alors je suis impatient de découvrir ce plat. Voici un ingrédient que je découvre : le blé vert concassé, appelé frik. C’est du blé récolté tôt, puis torréfié et frotté pour obtenir ces petits grains. Il est très utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord. Tous les ingrédients de ce plat sont prêts à l’emploi. Je vais utiliser 200 grammes de viande d’agneau coupée en cubes, un gros oignon finement haché, 400 grammes de purée de tomates, une demi-boîte de pois chiches, de la coriandre finement hachée, une demi-tasse de blé vert concassé (que je fais tremper dans l’eau), une cuillère à soupe de coriandre fraîchement moulue, une cuillère à soupe de paprika, une demi-cuillère à soupe de cannelle, du sel et du poivre. Je fais chauffer de l’huile végétale dans une grande casserole et j’y fais revenir l’oignon pendant quelques minutes. J’ajoute la coriandre hachée, les pois chiches, le paprika, la cannelle et la coriandre moulue. Je fais revenir pendant environ cinq minutes, en remuant constamment. J’ajoute la purée de tomates et 150 millilitres d’eau. Je porte à ébullition, puis je réduis le feu et j’ajoute le blé vert concassé rincé. Je laisse mijoter pendant cinq minutes. Je réalise que j’ai oublié la viande, alors je la fais revenir dans une poêle. J’ajoute la viande à la soupe et je laisse mijoter pendant cinq minutes. J’ajoute quatre tasses d’eau et je couvre la casserole. Je laisse mijoter pendant une heure, jusqu’à ce que la soupe épaississe. Je sers la soupe avec un quartier de citron chaud et de la coriandre fraîche. La soupe est délicieuse, l’agneau est tendre et savoureux. Le blé vert concassé me rappelle l’orge que l’on ajoute aux soupes en Amérique du Nord. Le quartier de citron apporte une touche d’acidité qui complète parfaitement le plat.
Points clés
Cuisine algérienne : Chorba Frik
La Chorba Frik est une soupe traditionnelle algérienne à base de blé vert concassé, de tomates et d’agneau ou d’une autre viande. Elle est souvent consommée pendant le ramadan, mais peut être préparée pour le plaisir de la découverte culinaire.
Ingrédient clé : Frica
Le Frica est du blé vert concassé, communément utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord. Il est récolté tôt, puis rôti et battu pour révéler de petits grains, ajoutant une texture unique aux plats.
Préparation de la soupe
La recette nécessite de l’agneau, de l’oignon, de la purée de tomates, des pois chiches, de la coriandre, du paprika, de la cannelle, du sel et du poivre. Tous les ingrédients sont soigneusement préparés avant d’être ajoutés à la soupe.
Cuisson et assemblage
La soupe est mijotée avec les ingrédients, puis la viande est ajoutée et cuite pendant une heure jusqu’à ce qu’elle épaississe. Elle est servie avec un quartier de citron chaud et garnie de coriandre fraîche.
Dégustation
La soupe Chorba Frik est décrite comme délicieuse, avec une tendreté de l’agneau et une saveur remarquable. L’ajout de Frica rappelle la texture du blé dans les soupes de légumes nord-américaines, mais avec une saveur distincte.
Conseil de l’expert
L’expert recommande vivement cette soupe et souligne l’importance de la préparation minutieuse des ingrédients pour une expérience culinaire authentique.
Communauté et partage
L’auteur partage des informations sur ses activités communautaires, notamment des événements en direct avec ses abonnés, offrant ainsi une expérience enrichissante pour les passionnés de cuisine.
FAQ de la vidéo
Qu’est-ce que la chorba frik ?
La chorba frik est une délicieuse soupe traditionnelle algérienne à base de blé vert concassé, de tomates et d’agneau ou d’une autre viande. Elle est souvent consommée pendant le ramadan.
Quels sont les ingrédients principaux de la chorba frik ?
Les principaux ingrédients de la chorba frik sont le blé vert concassé (frika), la viande d’agneau, la purée de tomates, les pois chiches, l’oignon, le coriandre, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre.
Comment préparer le blé vert concassé pour la chorba frik ?
Le blé vert concassé, appelé frika, est d’abord trempé dans l’eau, puis rincé avant d’être ajouté à la soupe. Il est préalablement cuit dans de l’eau bouillante pendant cinq minutes.
Quelle viande est traditionnellement utilisée dans la chorba frik ?
La viande d’agneau est traditionnellement utilisée dans la chorba frik, mais d’autres types de viande peuvent également être utilisés.
Quels sont les épices utilisées dans la chorba frik ?
Les épices utilisées dans la chorba frik sont le coriandre, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre, qui ajoutent une saveur délicieuse à la soupe.
Quel accompagnement est recommandé avec la chorba frik ?
La chorba frik est traditionnellement servie avec un quartier de citron chaud pour ajouter une touche d’acidité. De plus, une garniture de coriandre fraîche est souvent ajoutée pour rehausser la saveur de la soupe.
