Recette de Bourek Croustillantes à la Viande Hachée : Astuces pour une Farce Savoureuse Dans cette recette, on prépare des bricks à la viande hachée croustillantes et savoureuses. Pour différencier le persil de la coriandre, on utilise le toucher : le persil est rêche, tandis que la coriandre est lisse. On hache le persil, l’oignon et l’ail, puis on les fait revenir dans l’huile d’olive avec la viande hachée. On ajoute les épices (sel, poivre, paprika, cumin) et on mélange bien. On ajoute le persil vers la fin de la cuisson pour préserver sa saveur. Une fois la viande cuite, on ajoute un œuf pour la rendre tendre. On filtre l’eau dégagée par les oignons pour éviter que la viande ne devienne sèche. On laisse refroidir la farce et on la façonne en petits cigares. On découpe les feuilles de brick et on place une cuillère à soupe de farce au centre. On ajoute du fromage râpé et on roule les bricks en serrant légèrement. On les pose sur le côté pour éviter que l’huile ne s’infiltre. On les cuit dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. On les égoutte sur du papier absorbant. Pour les congeler, on les place côte à côte dans un sac de congélation sans les superposer. Pour les cuire après congélation, on les plonge directement dans l’huile chaude sans les décongeler.
Points clés
Recette de briques à la viande hachée
Une façon simple de préparer des briques à la viande pour une expérience gustative exceptionnelle.
Différenciation entre persil et coriandre
Utiliser le sens du toucher pour distinguer le persil (feuille rêche) de la coriandre (feuille lisse) afin d’éviter les confusions.
Préparation de la farce
Mélanger persil, oignon, huile d’olive, épices et viande hachée, puis ajouter un œuf pour une texture tendre et savoureuse.
Astuce de cuisson
Filtrer l’eau dégagée par les oignons pour conserver la tendreté de la viande, puis préparer les cigares de brique avec la farce refroidie.
Façonnage des briques
Former les briques en roulant la farce dans les feuilles de brick, en veillant à bien sceller les extrémités pour éviter les fuites pendant la cuisson.
Cuisson des briques
Faire cuire les briques dans de l’huile chaude, les déposer sur du papier absorbant et éviter de les superposer si on souhaite les congeler.
Conseil final
La réussite de cette recette réside dans les petits détails, offrant une viande savoureuse et tendre. Éviter de décongeler les briques avant la cuisson pour préserver leur croustillant.
FAQ de la vidéo
Quels ingrédients sont nécessaires pour la recette de bourek croustillantes à la viande hachée ?
La recette nécessite du persil frais, de l’oignon, de l’huile d’olive, de l’ail, de la viande hachée (environ 350g), des épices (sel, poivre, paprika, cumin), des feuilles de brick et du fromage.
Comment différencier le persil de la coriandre ?
Le persil a une feuille rêche et les arêtes, tandis que la coriandre a une feuille douce et lisse. Il est recommandé d’utiliser le sens du toucher pour les différencier.
Quelle est l’astuce pour obtenir une viande tendre dans la préparation ?
Il est indispensable de ne pas laisser sécher l’eau qui se dégage des oignons lors de la cuisson, afin de conserver la tendreté de la viande.
Comment préparer les boureks une fois la farce prête ?
Une fois la farce refroidie, on peut les préparer en formant des cigares avec les feuilles de brick, en plaçant une cuillère à soupe de farce au milieu, ajoutant une portion de fromage, puis en les roulant et les pliant selon la forme souhaitée.
Quelle est la méthode pour congeler les boureks ?
Avant la cuisson, il est recommandé de ne pas superposer les boureks dans le sac de congélation, mais de les poser les uns à côté des autres. Il est également conseillé de les cuire directement après les avoir sortis du congélateur pour éviter qu’ils ne se gorger d’eau.
Quel type d’huile est recommandé pour la cuisson des boureks ?
L’huile de tournesol est recommandée pour la cuisson des boureks, mais il est important de ne pas les faire baigner entièrement dans l’huile.
Comment obtenir des boureks croustillantes ?
Pour obtenir des boureks croustillantes, il est conseillé de ne pas laisser la feuille de brick sécher et de ne pas laisser les boureks se gorger d’eau après la congélation.
