Recette de Chorba Algérienne au Freekeh et à l’Agneau – Savourez cette Délicieuse Soupe Traditionnelle
- Bonjour à tous et bienvenue sur Food Lille Love.
- Aujourd’hui, je vous propose une recette de chorba algérienne.
- Cette recette peut varier en fonction des régions et des foyers.
- Pour commencer, il faut hacher finement un oignon.
- Préparez ensuite un assaisonnement frais avec une carotte, une branche de céleri, des feuilles de menthe et de la coriandre.
- Faites saisir le gigot d’agneau dans une cocotte avec du beurre et de l’huile d’olive.
- Faites caraméliser l’oignon dans le jus de cuisson du gigot.
- Ajoutez de la tomate concentrée, de l’ail et des épices.
- Déglacez avec un verre d’eau.
- Ajoutez le gigot, les tomates concassées, l’assaisonnement frais et les pois chiches.
- Recouvrez d’eau et laissez mijoter pendant 45 minutes pour l’agneau ou 30 minutes pour la volaille.
- Ajoutez le freekeh et laissez cuire encore 12 minutes.
- Vérifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec du pain frais.
Points clés
Préparation de l’assaisonnement frais
La recette commence par la préparation d’un assaisonnement frais aromatique, composé de carotte, céleri, menthe et coriandre, hachés finement pour parfumer la soupe.
Saisie de la viande
La viande, en l’occurrence du gigot d’agneau, est saisie dans un mélange de beurre et d’huile d’olive pour apporter une saveur riche à la soupe.
Cuisson de la base de la soupe
La base de la soupe est préparée en faisant caraméliser les oignons avec de la soupe de tomate concentrée, de l’ail et des épices telles que le cumin, le poivre blanc et la cannelle, avant d’y ajouter de la viande et des tomates concassées.
Ajout des pois chiches et du blé vert
En fin de cuisson, des pois chiches et du blé vert concassé sont ajoutés pour apporter de la texture et de la richesse à la soupe.
Infusion des saveurs
La soupe est laissée mijoter à feu moyen pendant 45 minutes pour l’agneau, permettant ainsi aux saveurs de s’infuser pleinement et à la viande de devenir encore plus fondante.
Service et dégustation
Après vérification de l’assaisonnement, la soupe est prête à être servie bien chaude, accompagnée de coriandre fraîche pour une expérience gustative complète.
Conseils de préparation
Des conseils pratiques sont partagés, tels que la possibilité de remplacer l’agneau par du poulet et la suggestion de fortifier la soupe en y ajoutant un piment pour une infusion supplémentaire de saveurs.
Conclusion de la vidéo
La vidéo se termine par une invitation à partager la recette et la promesse d’une prochaine vidéo pour une nouvelle recette, clôturant ainsi l’expérience culinaire.
FAQ de la vidéo
Quelle est la recette de la Chorba Algérienne au Freekeh et à l’Agneau ?
La recette de la Chorba Algérienne au Freekeh et à l’Agneau comprend des ingrédients tels que de l’agneau, des oignons, des tomates, des épices, des herbes fraîches, des carottes, du céleri, de la menthe, de la coriandre, du freekeh et des pois chiches.
Comment préparer l’assaisonnement frais aromatique pour la soupe ?
Pour préparer l’assaisonnement frais aromatique, il faut hacher finement une carotte, des feuilles de menthe, des tiges de coriandre et une branche de céleri, puis réserver le mélange.
Quels sont les ingrédients principaux pour la cuisson de la viande dans la recette ?
Les principaux ingrédients pour la cuisson de la viande sont le beurre, l’huile d’olive, de l’agneau, des oignons, de la soupe de tomate concentrée, de l’ail, du poivre, du sel, de la cannelle et de l’eau.
Quelle est la durée de cuisson recommandée pour l’agneau dans la soupe ?
La durée de cuisson recommandée pour l’agneau dans la soupe est de 45 minutes à feu moyen, tandis que pour de la volaille, comme des morceaux de poulet, la durée est de 30 minutes.
Quand doit-on ajouter le freekeh dans la soupe ?
Le freekeh doit être ajouté dans la soupe après avoir vérifié que la viande est bien cuite, et il faudra compter encore une douzaine de minutes pour terminer la cuisson de la soupe.
Peut-on remplacer le freekeh par un autre ingrédient ?
Oui, si le freekeh est difficile à trouver, il est possible de le remplacer par du boulgour fin pour obtenir un résultat similaire.
Comment servir la Chorba Algérienne au Freekeh et à l’Agneau ?
La Chorba Algérienne au Freekeh et à l’Agneau se sert bien chaude, accompagnée de coriandre fraîche.
