Recette de Chorba Frik : Un Délice Traditionnel Algérien à Découvrir
- Bonjour et bienvenue sur Food Lille Love.
- Aujourd’hui, je partage une recette de chorba algérienne.
- Cette version est appelée « chorba frik » par le chef Éric Hallé.
- Pour commencer, hachez finement un oignon.
- Préparez un assaisonnement frais avec une carotte, une branche de céleri, des feuilles de menthe et de la coriandre.
- Faites saisir des morceaux de gigot d’agneau dans une cocotte avec du beurre et de l’huile d’olive.
- Faites caraméliser l’oignon dans le jus de cuisson.
- Ajoutez du concentré de tomate, de l’ail et des épices.
- Déglacez avec de l’eau et ajoutez la viande.
- Ajoutez des tomates concassées, l’assaisonnement frais et des pois chiches (facultatif).
- Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes (pour l’agneau) ou 30 minutes (pour la volaille).
- Ajoutez du freek (blé concassé) et laissez cuire encore 12 minutes.
- Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud avec du pain frais.
- Cette chorba se bonifie avec le temps, alors n’hésitez pas à en préparer une grande quantité.
Points clés
Préparation de l’assaisonnement frais
La recette commence par la préparation d’un assaisonnement frais aromatique, composé de carotte, céleri, menthe et coriandre, hachés finement pour parfumer la soupe.
Saisie de la viande
La viande, ici du gigot d’agneau, est saisie dans une cocotte en fonte avec du beurre et de l’huile d’olive pour apporter une saveur riche à la soupe.
Cuisson de la base de la soupe
La base de la soupe est préparée en faisant caraméliser les oignons avec de la soupe de tomate concentrée, de l’ail, du cumin, du poivre blanc et de la cannelle, avant d’y ajouter de la viande et des tomates concassées.
Ajout de blé vert
Après la cuisson de la viande, on ajoute du blé vert concassé à la soupe, lui conférant une texture et une richesse supplémentaires, et on peut également y ajouter des pois chiches pour plus de consistance.
Infusion des saveurs
La soupe est laissée mijoter à feu moyen pendant 45 minutes pour l’agneau, permettant ainsi aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir fondante, offrant une expérience gustative optimale.
️ Service et dégustation
Après avoir vérifié l’assaisonnement, la soupe est servie bien chaude, accompagnée de coriandre fraîche, offrant une expérience culinaire authentique et réconfortante.
Conclusion de la vidéo
La vidéo se termine avec une invitation à partager la recette et la promesse d’une nouvelle vidéo pour une autre recette, laissant une impression positive et engageante.
FAQ de la vidéo
Quelle est l’origine de la chorba frik ?
La chorba frik est une recette traditionnelle algérienne.
Quels sont les ingrédients principaux pour préparer la chorba frik ?
Les principaux ingrédients sont l’oignon, la viande d’agneau, la tomate, le céleri, la menthe, la coriandre, la carotte, et le frik (blé concassé).
Quelle est la différence entre la chorba frik et d’autres variantes de chorba ?
La chorba frik se distingue par l’utilisation de blé concassé, tandis que d’autres variantes de chorba peuvent varier en fonction des régions et des foyers.
Comment préparer l’assaisonnement frais aromatique pour la chorba frik ?
L’assaisonnement frais aromatique se prépare en hachant ensemble la carotte, le céleri, la menthe, et la coriandre.
Quel est le temps de cuisson recommandé pour la chorba frik ?
La chorba frik doit mijoter à couvert et à feu moyen pendant 45 minutes pour l’agneau ou 30 minutes pour de la volaille.
Peut-on remplacer le frik par un autre ingrédient ?
Oui, si le frik est difficile à trouver, on peut le remplacer par du boulgour fin.
Peut-on modifier la recette pour une version végétarienne ?
Oui, on peut remplacer la viande par des légumes ou des protéines végétales pour une version végétarienne de la chorba frik.
