Recette de Chorba Frik : une soupe traditionnelle algérienne réconfortante La chorba frik est une soupe algérienne traditionnelle. Elle est préparée avec du blé concassé, des pois chiches, de la viande de mouton, des oignons, de l’ail, du piment fort, du persil, du céleri et des épices. Le blé concassé doit être nettoyé et trempé avant utilisation. La viande et les oignons sont dorés dans une cocotte-minute. L’ail, le concentré de tomate, les épices et l’eau sont ajoutés. Le céleri est ajouté et la soupe est mijotée pendant 10 minutes sous pression. Les pois chiches et le persil frisé sont ajoutés et la soupe est mijotée pendant 20 minutes sous pression. Le blé concassé est ajouté et la soupe est mijotée pendant 5 minutes. Le persil plat est ajouté à la fin. La chorba frik est servie avec du pain et un zeste de citron. Elle peut être accompagnée de pain pita ou de galette algérienne. La chorba frik est une soupe délicieuse et réconfortante, parfaite pour les journées froides. Elle est facile à préparer et peut être adaptée à vos goûts. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices et ingrédients pour créer votre propre version unique.
Points clés
Recette de la chorba frik
Les ingrédients nécessaires incluent des pois chiches trempés, des morceaux de viande de mouton, des oignons, diverses épices, du concentré de tomate, du persil plat, du persil frisé, du céleri et de l’huile d’olive.
Préparation du fric
Le fric doit être nettoyé en le trempant, le malaxant et en retirant tout ce qui flotte à la surface, répétant l’opération trois fois avant de le laisser tremper.
Cuisson de la viande et des oignons
Les petits morceaux de viande et les oignons émincés sont dorés dans de l’huile d’olive avant d’ajouter l’ail, le concentré de tomate, le piment fort, le sel, le poivre et le cumin.
Ajout du céleri et de l’eau
Le céleri est ajouté en tranches avec ses feuilles concassées, suivi de l’ajout progressif de plusieurs verres d’eau, puis la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
Ajout des pois chiches et du persil
Après la cuisson sous pression, les pois chiches et le persil frisé sont ajoutés, puis une nouvelle cuisson sous pression pendant 20 minutes.
Finalisation de la chorba frik
Le fric gonflé est ajouté avec le persil plat, laissant mijoter jusqu’à ébullition, puis agrémenté de feuilles de persil plat frais et d’un zeste de citron avant de servir avec du pain.
Conclusion de la recette
L’instructeur invite à déguster la chorba frik, encourageant les spectateurs à aimer la vidéo, s’abonner à sa chaîne et promettant de nombreuses autres vidéos à venir.
FAQ de la vidéo
Quels sont les ingrédients nécessaires pour la chorba frik ?
Les ingrédients nécessaires pour la chorba frik sont des pois chiches trempés, des morceaux de viande de mouton, du fric (blé concassé), des oignons, des épices (poivre, sel, cumin, ail, piment fort), du persil plat, du concentré de tomate, du persil frisé, du céleri et de l’huile d’olive.
Comment peut-on remplacer le fric s’il n’est pas disponible ?
Si le fric n’est pas disponible, il peut être remplacé par des pâtes d’oiseaux ou du vermicelle.
Quelle est la durée de cuisson sous pression pour la chorba frik ?
La durée de cuisson sous pression pour la chorba frik est de 10 minutes pour la première partie, puis de 20 minutes après l’ajout des pois chiches et du persil frisé.
Quel est l’ingrédient ajouté pour donner un côté frais à la chorba frik à la fin de la cuisson ?
Le persil plat est ajouté à la fin de la cuisson pour donner un côté frais à la chorba frik.
Avec quoi peut-on accompagner la chorba frik ?
La chorba frik peut être accompagnée de pain, tel que du pain type « khobz eddar » marocain ou de la galette algérienne, par exemple.
Quel est l’ingrédient ajouté pour donner un coup de peps à la chorba frik avant de la servir ?
Un zeste de citron est ajouté pour donner un coup de peps à la chorba frik avant de la servir.
Quelle est la durée totale de cuisson de la chorba frik ?
La durée totale de cuisson de la chorba frik est d’environ 35 minutes, comprenant la cuisson sous pression et la phase de mijotage.
