Recette de couscous à l’agneau et aux légumes : préparation savoureuse et équilibrée Dans cette recette de couscous aux légumes, l’agneau est mariné dans un mélange d’épices et d’huile d’olive pour plus de saveur et une cuisson rapide. Les légumes utilisés sont les carottes, les navets, la citrouille, les courgettes et le chou blanc. La sauce est préparée avec du concentré de tomates, des pois chiches, du persil, de la coriandre, un bâtonnet de cannelle et de l’eau. La semoule est cuite à la vapeur au-dessus de la sauce. Les légumes sont ajoutés à la sauce à mi-cuisson. La semoule est cuite deux fois à la vapeur pour une texture parfaite. Le couscous est ensuite beurré et servi avec les légumes et la sauce. La marinade de la viande permet une cuisson rapide et une viande tendre. Le concentré de tomates apporte de la couleur et de la saveur à la sauce. Les pois chiches ajoutent de la texture et des protéines. Les herbes fraîches apportent de la fraîcheur et de l’arôme. La cuisson à la vapeur permet de préserver les nutriments des légumes. La double cuisson de la semoule assure une cuisson uniforme et une texture moelleuse. Le beurre ajoute de la richesse et de la saveur au couscous. Ce couscous est un plat savoureux et équilibré, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Points clés
Préparation du couscous aux légumes
Pour cette recette, vous aurez besoin d’un kilo de gigot d’agneau, de carottes, de navets, de citrouille, de courgettes, de chou blanc, d’un kilo de couscous, d’huile, d’oignons émincés, de pois chiches, de persil, de coriandre, de concentré de tomates, de safran, de poivre, de cannelle et de sel.
Marinade de la viande
Mariner la viande avec les oignons, l’huile d’olive, le safran, le poivre, la cannelle, le concentré de tomates, les pois chiches, les épices et le sel pendant au moins une heure pour plus de saveur et une cuisson tendre.
Cuisson de la viande et préparation des légumes
Déposer la viande marinée dans une marmite avec les oignons, le concentré de tomate, les pois chiches, le persil, la coriandre, la cannelle et de l’eau. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Cuisson des légumes et de la semoule
Faire cuire les carottes, les navets et le chou dans la sauce, puis ajouter la semoule dans le couscoussier avec de l’huile et de l’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que la vapeur sorte de la semoule.
️ Présentation du plat
Ajouter du beurre à la semoule cuite, vérifier la cuisson des légumes, puis disposer le couscous dans un plat et l’arroser de sauce avant de servir.
FAQ de la vidéo
Q: Quels sont les ingrédients nécessaires pour la recette de couscous à l’agneau et aux légumes ?
Il vous faudra un kilo de gigot d’agneau, des carottes, des navets, de la citrouille, des courgettes, du chou blanc, un kilo de couscous semoule moyenne, de l’huile, deux oignons émincés, des pois chiches trempés la veille, 1 bouquet de persil coriandre, du concentré de tomates, du safran, du poivre, un bâtonnet de cannelle, du sel, du piment doux, du curcuma, du gingembre et de l’huile d’olive.
Q: Pourquoi mariner la viande avant la cuisson ?
La marinade apporte plus de goût à la viande, permet une cuisson rapide et rend la viande plus tendre. Il est recommandé de mariner la viande au moins une heure à l’avance, voire la veille pour un meilleur résultat.
Q: Comment cuire la viande pour le couscous à l’agneau et aux légumes ?
La viande est d’abord marinée avec des oignons, de l’huile d’olive, du safran, du poivre, du sel, du piment doux, du curcuma et du gingembre. Ensuite, elle est cuite dans une marmite avec du concentré de tomates, des pois chiches, du persil coriandre, un bâtonnet de cannelle et de l’eau à feu doux.
Q: Comment préparer la semoule pour le couscous à l’agneau et aux légumes ?
La semoule est cuite dans la sauce avec des morceaux de carottes, de navets et de chou. Après mi-cuisson, on ajoute de l’huile, de l’eau, on mélange et on laisse cuire jusqu’à ce que la vapeur sorte de la semoule. Ensuite, on enlève la semoule, on rajoute les courgettes et la citrouille, puis on la remet à cuire une deuxième fois pendant 10 minutes.
Q: Quelle est la dernière étape de la préparation du couscous à l’agneau et aux légumes ?
Une fois la semoule cuite, on y ajoute du beurre, on vérifie la cuisson des légumes, puis on dresse le couscous dans un plat et on l’arrose avec de la sauce.
