Recette de Couscous Traditionnel : Préparation Pas à Pas pour un Plat Savoureux Bonjour et bienvenue dans la cuisine pour préparer un délicieux couscous. Nous allons utiliser des légumes frais, des épices, de la viande d’agneau et des graines de couscous. Commencez par éplucher et couper les légumes en morceaux. Faites revenir les légumes de bouillon (navets, carottes, céleri) dans l’huile. Ajoutez les pois chiches, les épices et l’assaisonnement frais (coriandre, ail, oignon, gingembre). Versez 3 litres d’eau et laissez mijoter. Humidifiez les graines de couscous et laissez reposer. Faites chauffer la semoule dans la passoire du couscoussier pendant 20 minutes. Arrosez la semoule avec de l’huile d’olive et du sel, puis faites-la absorber. Ajoutez 20 cl d’eau et faites absorber à nouveau. Répétez l’opération deux fois de plus. Vérifiez la cuisson des légumes et de la viande. Arrosez la semoule avec du beurre et égrainez-la. Servez le couscous chaud, accompagné du bouillon et des légumes. Régalez-vous !
Points clés
Préparation des légumes
Commencez par éplucher et découper les carottes, les navets, le céleri, et les poivrons. Les légumes de bouillon doivent être découpés en gros morceaux pour infuser le maximum de saveur, tandis que les courgettes et les poivrons doivent être coupés de manière à cuire rapidement.
Préparation du bouillon
Faites revenir les morceaux de collier d’agneau dans de l’huile chaude, puis ajoutez les légumes de bouillon. Intégrez les pois chiches, l’assaisonnement à base de coriandre, d’ail, d’oignon et de gingembre, ainsi que les épices comme la harissa, le paprika, le curcuma, la cannelle, le cumin, les graines de fenouil et le safran. Versez de l’eau, ajoutez du sel et des feuilles de laurier, puis laissez mijoter.
Préparation de la semoule
Humidifiez les graines de couscous, puis faites-les cuire dans un couscoussier. Après chaque cuisson, aérez et égrainez le couscous, puis arrosez-le d’huile d’olive et de sel. Répétez cette étape plusieurs fois pour obtenir une texture légère et aérée.
Cuisson de la viande
Faites saisir les morceaux de collier d’agneau dans de l’huile chaude, puis laissez-les cuire dans le bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fondants. Vérifiez la cuisson en vous assurant que la viande se détache facilement à la fourchette.
️ Assemblage final
Une fois tous les éléments prêts, servez le couscous dans un plat, disposez la viande et les légumes par-dessus, puis arrosez le tout avec le bouillon parfumé. Terminez en ajoutant du beurre pour encore plus de saveur.
Conseils pour réussir
Veillez à découper les légumes selon leur temps de cuisson, à assaisonner le bouillon avec soin, et à aérer la semoule entre chaque cuisson pour obtenir un couscous parfaitement cuit et parfumé.
Variante végétarienne
Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des fèves et ajustez les temps de cuisson des légumes en conséquence. Vous obtiendrez un délicieux couscous végétarien plein de saveurs.
Dégustation
Servez ce couscous princier avec convivialité et dégustez-le en famille ou entre amis pour un moment chaleureux et savoureux.
FAQ de la vidéo
Quels sont les légumes nécessaires pour la préparation du couscous traditionnel ?
Les légumes nécessaires pour la préparation du couscous traditionnel sont les carottes, les courgettes, le céleri, les navets et le poivron rouge.
Quels types de viande sont utilisés dans la recette du couscous traditionnel ?
La recette du couscous traditionnel utilise 1 kg de collier d’agneau et de l’agneau, divisé en morceaux assez gros pour cuire longtemps et apporter un maximum de goût.
Quelle est la méthode pour préparer la semoule dans la recette du couscous traditionnel ?
Pour préparer la semoule, on verse entre 700 et 800 grammes de couscous dans un grand plat, on l’humidifie avec de l’eau, on le laisse reposer, puis on le cuit dans un couscoussier en le faisant absorber de l’eau à plusieurs reprises.
Quels sont les ingrédients principaux pour aromatiser le bouillon dans la recette du couscous traditionnel ?
Les ingrédients principaux pour aromatiser le bouillon sont l’oignon, l’ail, le gingembre, la coriandre, la harissa, le paprika, le curcuma, la cannelle, le poivre blanc, le cumin, les graines de fenouil, le safran, le sel et les feuilles de laurier.
Quelle est la méthode pour rendre la semoule plus savoureuse dans la recette du couscous traditionnel ?
Pour rendre la semoule plus savoureuse, on l’arrose avec de l’huile d’olive, du sel, de l’huile d’olive et du beurre, en la faisant absorber l’eau à plusieurs reprises et en l’aérant pour éviter qu’elle ne devienne pâteuse.
Quand sait-on que la viande dans la recette du couscous traditionnel est prête ?
La viande dans la recette du couscous traditionnel est prête lorsqu’elle se détache avec une fourchette sans forcer. C’est également le bon moment pour vérifier si le bouillon est assez assaisonné.
