Recette de harira : Comment préparer la soupe traditionnelle marocaine pour le Ramadan
Bonjour à tous, à l’approche du mois de Ramadan, je vous présente la soupe traditionnelle marocaine, la harira, qui est habituellement servie lors de la rupture du jeûne. C’est une soupe riche et nutritive grâce à ses ingrédients.
Je commence par mettre l’huile d’olive dans une cocotte, puis j’ajoute l’oignon émincé, la viande en cubes, un bouquet de persil ciselé et du céleri coupé finement.
J’ajoute ensuite les lentilles, la sauce tomate mélangée à une cuillère à soupe de concentré de tomate, un peu de beurre rance, du curcuma, du gingembre, du poivre et du sel.
Je mouille le tout avec une bonne quantité d’eau et je laisse cuire la viande et les lentilles.
Pendant ce temps, je prépare le liant qui donnera une texture veloutée à la soupe : de la farine mélangée à de l’eau.
Lorsque les lentilles sont tendres, j’ajoute une poignée de riz rond ou de vermicelle, ainsi que les pois chiches en boîte.
Je laisse cuire quelques minutes, puis j’ajoute progressivement le liant à base de farine tout en remuant jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Je laisse mijoter sur feu moyen en remuant pour éviter que la farine ne colle au fond.
Lorsque l’écume disparaît de la surface, la farine est cuite et la soupe est prête.
J’ajoute une poignée de coriandre fraîche ciselée et, selon les goûts, un peu de jus de citron.
La soupe est prête à être servie bien chaude.
Points clés
Préparation de la Harira Marocaine
La Harira est une soupe traditionnelle marocaine souvent servie lors de la rupture du jeûne pendant le Ramadan. Elle est riche et nutritive grâce à ses ingrédients variés.
Ingrédients de la Harira
La recette inclut de l’huile d’olive, de l’oignon émincé, de la viande en cube (bœuf, agneau), du persil, du céleri, des lentilles, des pois chiches en conserve, de la sauce tomate, du concentré de tomate, du beurre, du curcuma, du gingembre, du poivre, du sel, de la farine, du riz rond (ou de la vermicelle), de la coriandre fraîche, et éventuellement du jus de citron.
Préparation de la Base
Commencez par faire revenir l’oignon, la viande, le persil, le céleri, les lentilles, les pois chiches, la sauce tomate, le concentré de tomate, le beurre, et les épices dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
Cuisson et Ajouts
Ajoutez de l’eau, couvrez et laissez cuire la viande avec les lentilles. Ensuite, incorporez le riz rond (ou la vermicelle) et les pois chiches. Préparez la préparation à base de farine pour lier la soupe et ajoutez-la peu à peu.
Finitions et Assaisonnement
Ajoutez de la coriandre fraîche ciselée et éventuellement un peu de jus de citron pour rehausser l’acidité de la soupe. La texture doit être veloutée mais pas trop épaisse.
Dégustation de la Harira
Servez la soupe bien chaude et dégustez-la. Cette recette est la première d’une série spéciale pour le Ramadan.
FAQ de la vidéo
Comment préparer la soupe traditionnelle marocaine pour le Ramadan ?
Vous pouvez préparer la soupe traditionnelle marocaine pour le Ramadan en suivant les étapes de la recette présentée dans la vidéo. Il s’agit d’une soupe riche et nutritive à base d’huile d’olive, viande, lentilles, pois chiches, sauce tomate, épices et farine pour lier la soupe.
Quels sont les ingrédients principaux de la harira marocaine ?
Les ingrédients principaux de la harira marocaine sont l’huile d’olive, la viande (bœuf, agneau), les lentilles, les pois chiches, la sauce tomate, les épices (curcuma, gingembre, poivre, sel) et la farine pour lier la soupe.
Peut-on personnaliser la recette de la harira marocaine selon ses préférences ?
Oui, vous pouvez personnaliser la recette de la harira marocaine en ajustant les quantités d’épices, en choisissant le type de viande (bœuf, agneau) et en ajoutant des ingrédients supplémentaires tels que du riz rond, de la vermicelle, de la coriandre fraîche ou du jus de citron selon vos préférences.
Quelle est la texture idéale de la soupe harira marocaine ?
La texture idéale de la soupe harira marocaine est veloutée et légèrement épaisse. La farine ajoutée à la fin de la préparation permet de lier la soupe et lui donner cette consistance veloutée.
Peut-on ajouter des variantes à la recette de la harira marocaine ?
Oui, vous pouvez ajouter des variantes à la recette de la harira marocaine en remplaçant certains ingrédients tels que le riz rond par de la vermicelle, en ajustant les épices selon vos préférences et en ajoutant des ingrédients supplémentaires comme de la coriandre fraîche ou du jus de citron pour personnaliser le goût de la soupe.
