Recette de Harira Marocaine : Comment préparer une soupe aux pois chiches et aux lentilles, épicée et réconfortante La harira marocaine est une soupe aux pois chiches et aux lentilles, épicée et réconfortante. Elle est considérée comme un repas complet grâce à sa variété de légumes, de légumineuses et de viande. La recette commence par faire tremper les pois chiches pendant la nuit. Les lentilles vertes sont lavées et ajoutées à la soupe. Le céleri, l’oignon, le persil et la coriandre sont finement hachés. La viande (agneau, bœuf ou poulet) est coupée en petits cubes. La viande est dorée dans une casserole avec du beurre. L’oignon est ajouté et sauté jusqu’à ce qu’il soit translucide. Les tomates en dés, les lentilles, les pois chiches, le céleri, les épices et l’eau sont ajoutés à la casserole. La soupe mijote pendant 45 minutes. La pâte de tomate est ajoutée pour épaissir la soupe. Un mélange de farine et d’eau est ajouté pour obtenir une texture soyeuse. Les vermicelles sont ajoutés et cuits pendant 10 minutes. La soupe est servie avec du persil, de la coriandre et des quartiers de citron. La harira peut être personnalisée avec des épices, des légumes ou de la viande supplémentaires.
Points clés
Préparation des ingrédients pour la soupe Harira
Pour la soupe Harira, commencez par faire tremper 75 grammes de pois chiches secs dans de l’eau pendant environ 12 heures pour les réhydrater complètement.
Importance du céleri dans la Harira
Le céleri est un ingrédient clé de la Harira, apportant une saveur fraîche essentielle. Les feuilles de céleri sont préférées pour une saveur plus intense, mais si elles ne sont pas disponibles, utilisez un peu plus de céleri.
Préparation de la viande pour la Harira
Pour une texture authentique, coupez 250 grammes de viande (agneau, bœuf ou poulet) en petits cubes de la même taille que les pois chiches.
Cuisson de la viande et des oignons
Faites dorer la viande dans une casserole avec du beurre, puis ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajout des ingrédients principaux
Ajoutez les tomates, les lentilles, les pois chiches réhydratés, le céleri, les épices et l’eau, puis laissez mijoter pendant 45 minutes jusqu’à ce que les pois chiches et les lentilles soient tendres.
Épaississement de la soupe
Préparez un mélange de farine et d’eau pour épaissir la soupe, puis incorporez-le dans la casserole et laissez cuire pendant environ deux minutes jusqu’à ce que la soupe épaississe.
Ajout final et service
Ajoutez des vermicelles, du persil et de la coriandre, laissez cuire jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres, puis servez la Harira avec du jus de citron et dégustez.
Variations et dégustation de la Harira
La Harira peut être adaptée selon les préférences, et est souvent dégustée avec des pâtisseries sucrées ou des dattes pour un contraste sucré-salé. Appréciez les saveurs chaudes et épicées de la Harira, accompagnées de la fraîcheur du jus de citron.
FAQ de la vidéo
Comment préparer la harira marocaine ?
La harira marocaine est une soupe traditionnelle renommée pour ses saveurs riches et réconfortantes. Elle est considérée comme un plat essentiel pendant le ramadan et est appréciée dans une grande partie du Moyen-Orient depuis des siècles. Pour préparer cette soupe, vous aurez besoin d’ingrédients tels que des pois chiches, des lentilles, de l’agneau, des tomates, du céleri, de la cannelle, du gingembre, du poivre, de la coriandre, du persil, de la pâte de tomate, de la vermicelle, de la farine et du jus de citron.
Quels sont les ingrédients principaux de la harira marocaine ?
Les principaux ingrédients de la harira marocaine sont les pois chiches, les lentilles, l’agneau, les tomates, le céleri, la cannelle, le gingembre, le poivre, la coriandre, le persil, la pâte de tomate, la vermicelle, la farine et le jus de citron.
Quelle est la méthode pour préparer les pois chiches pour la soupe ?
Pour préparer les pois chiches pour la soupe, vous devez les faire tremper dans de l’eau pendant environ 12 heures. Une fois réhydratés, ils seront prêts à être utilisés dans la recette.
Quelle est la viande traditionnellement utilisée dans la harira marocaine ?
La viande traditionnellement utilisée dans la harira marocaine est l’agneau. Cependant, certaines personnes utilisent du bœuf ou même du poulet. Il est également possible de préparer une version végétarienne de cette soupe en omettant la viande.
Comment épaissir la harira marocaine ?
Pour épaissir la harira marocaine, vous pouvez préparer un mélange de farine et d’eau, que vous ajouterez à la soupe. Ce mélange aidera à donner à la soupe sa texture soyeuse caractéristique.
Quels accompagnements sont recommandés pour la harira marocaine ?
La harira marocaine est souvent accompagnée de pâtisseries sucrées ou de dattes pour un contraste sucré-salé. De plus, il est recommandé de servir la soupe avec des quartiers de citron, dont le jus rehausse la saveur de la soupe.
