Recette de Harira Marocaine : Comment préparer une soupe réconfortante aux pois chiches et aux lentilles La harira marocaine est une soupe aux pois chiches et aux lentilles, épicée et réconfortante. Elle est considérée comme un repas complet grâce à sa variété de légumes, de légumineuses et de viande. La recette commence par faire tremper les pois chiches pendant la nuit. Les lentilles vertes sont ajoutées sans trempage préalable. Le céleri, l’oignon, le persil et la coriandre sont finement hachés. La viande (agneau, bœuf ou poulet) est coupée en petits cubes. La viande est dorée dans une casserole avec du beurre. L’oignon est ajouté et sauté jusqu’à ce qu’il soit translucide. Les tomates, les lentilles, les pois chiches, le céleri, les épices et l’eau sont ajoutés. La soupe mijote pendant 45 minutes. La pâte de tomate est ajoutée pour épaissir la soupe. Un mélange de farine et d’eau est ajouté pour obtenir une texture soyeuse. Les vermicelles sont ajoutés et cuits pendant 10 minutes. La harira est servie avec du persil, de la coriandre et des quartiers de citron. Elle peut être dégustée avec des pâtisseries sucrées ou des dattes pour un contraste sucré-salé.
Points clés
Moroccan Hadida Soup: A Hearty Ramadan Essential
Hadida is a renowned Moroccan soup, considered an essential dish during Ramadan and throughout the Middle East. It has a history dating back hundreds of years and is celebrated for its hearty and warming flavors.
Simple and Satisfying: Crafting the Perfect Hadida Soup
The soup is a complete rounded meal, containing a variety of vegetables, legumes, and meat. Despite its richness, it is extremely simple to make, offering one of the most satisfying soup experiences.
Essential Ingredients: From Chickpeas to Celery
The soup features a combination of small pieces of lamb, chickpeas, and lentils, providing a chunky and satisfying texture. The addition of celery gives the soup a fresh flavor, essential for its authentic taste.
Fresh and Flavorful: The Perfect Tomato Base
Using finely diced tomatoes and a blend of spices like cinnamon, ginger, and black pepper, the soup achieves a rich and savory flavor profile, perfect for cold winter evenings.
Cooking Process: From Browning Meat to Thickening the Soup
The cooking process involves browning the meat, adding in essential ingredients, and simmering the soup for 45 minutes. The addition of tomato paste and a slurry of flour and water helps achieve the desired silky smooth texture.
Serving and Enjoying: A Perfect Plate of Harira
The soup is served with vermicelli, parsley, coriander, and a generous squeeze of lemon juice. The combination of warm spices, savory elements, and satisfying texture makes it a delightful dish to savor.
Cultural Variations: Diverse Adaptations of Hadida
Hadida soup has numerous variations throughout North Africa and the Middle East, with some being spicy or vegetarian. It is often enjoyed alongside sweet pastries or dates, offering a perfect balance of sweet and savory flavors.
Culinary Journey: Wishing You a Flavorful New Year
As you embark on a culinary journey to create and savor Hadida soup, may the warm and savory flavors bring joy and fulfillment in the new year. Your support is appreciated, and stay tuned for more delightful recipes.
FAQ de la vidéo
Comment préparer la harira marocaine ?
La harira marocaine est préparée en faisant d’abord tremper les pois chiches secs dans de l’eau pendant environ 12 heures. Ensuite, on fait revenir de la viande (généralement de l’agneau) avec des oignons, puis on ajoute des tomates, des lentilles, du céleri, des épices et de l’eau. On laisse mijoter pendant 45 minutes, puis on ajoute de la pâte de tomate, un mélange de farine et d’eau pour épaissir la soupe, des vermicelles, du persil et de la coriandre. On laisse cuire encore 10 minutes, puis on sert la soupe avec du jus de citron.
Quels sont les ingrédients principaux de la harira marocaine ?
Les principaux ingrédients de la harira marocaine sont les pois chiches, les lentilles, la viande (généralement de l’agneau), les tomates, le céleri, les épices (cannelle, gingembre, poivre), la pâte de tomate, la farine, les vermicelles, le persil et la coriandre.
Quelle est l’importance de la harira marocaine pendant le ramadan ?
La harira marocaine est considérée comme une soupe essentielle pendant le ramadan dans une grande partie du Moyen-Orient. Elle est réputée pour être un repas complet en raison de la variété de légumes, de légumineuses et de viande qu’elle contient.
Quelles sont les étapes pour préparer les pois chiches pour la harira marocaine ?
Pour préparer les pois chiches pour la harira marocaine, il faut les faire tremper dans de l’eau pendant environ 12 heures. Ensuite, on les ajoute à la soupe pour les faire cuire avec les autres ingrédients.
Quelles sont les alternatives à la viande pour la harira marocaine ?
En plus de l’agneau, on peut utiliser du bœuf ou même opter pour une version végétarienne en omettant la viande. La soupe peut également être épicée selon les préférences personnelles.
Comment servir la harira marocaine ?
La harira marocaine est généralement servie avec des quartiers de citron, et on recommande d’ajouter un peu de jus de citron juste avant de la déguster. On peut également la déguster avec une pâtisserie sucrée ou des dattes pour un contraste sucré-salé.
