Recette de Harira Marocaine Traditionnelle : Étape par Étape Bonjour et bienvenue sur la chaîne de cuisine. Aujourd’hui, je vous présente la recette de la harira marocaine. Pour commencer, coupez finement l’oignon, le céleri et la coriandre. Faites revenir l’oignon et le céleri dans du beurre rance. Ajoutez la viande d’agneau et les épices, et laissez revenir jusqu’à ce que la viande soit colorée. Ajoutez de l’eau, des pois chiches trempés et égouttés, et laissez mijoter pendant trois heures. Coupez les tomates en deux et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Mixez les tomates, l’ail et le persil, et ajoutez-les à la sauce. Ajoutez du concentré de tomate dilué dans l’eau et de la farine diluée dans l’eau pour lier la sauce. Laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez les lentilles lavées et égouttées, la coriandre et la menthe. Laissez cuire pendant 20 minutes à feu vif en remuant fréquemment. Laissez mijoter pendant 25 minutes supplémentaires à feu doux. La harira est cuite lorsqu’elle a une consistance épaisse et onctueuse. Servez la harira chaude avec des dattes.
Points clés
Préparation des ingrédients
Commencer par couper finement l’oignon, le céleri et les légumes pour préparer les recettes.
Cuisson de la viande
Faire revenir l’oignon et le céleri dans du beurre, puis ajouter la viande de collier d’agneau et les épices jusqu’à coloration.
Préparation des tomates
Couper les tomates en deux, les faire cuire dans de l’eau, puis les hacher finement au couteau pour une texture optimale.
Préparation de la sauce
Mixer les tomates cuites avec du concentré de tomate dilué, préparer la liaison avec de la farine et laisser reposer la sauce.
⏱ Cuisson finale
Vérifier la cuisson des pois chiches et de la viande, ajouter les lentilles, la coriandre et laisser cuire à température élevée.
Présentation
La soupe marocaine est prête à être dégustée, accompagnée de dattes pour un délicieux repas.
Invitation à découvrir de nouvelles recettes
L’experte invite à retrouver d’autres recettes sur « La Cuisine de Nos Chats » pour un nouveau voyage culinaire.
FAQ de la vidéo
Quelle viande est utilisée dans la recette de Harira Marocaine Traditionnelle ?
La recette utilise de la viande de collier d’agneau.
Comment prépare-t-on les pois chiches pour la recette ?
Les pois chiches doivent être trempés la veille et égouttés avant d’être ajoutés à la recette.
Quelle est la technique recommandée pour hacher le persil dans la recette ?
Il est recommandé de hacher le persil finement au couteau et non pas au hachoir pour obtenir la texture souhaitée.
Quelle est l’étape finale de la préparation de la Harira Marocaine Traditionnelle ?
L’étape finale consiste à vérifier la cuisson des lentilles avant de passer à la présentation du plat.
Combien de temps faut-il pour cuire la Harira Marocaine Traditionnelle ?
La Harira doit cuire pendant 20 minutes à température élevée, en mélangeant fréquemment, puis à découvert pendant 25 minutes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
