Recette de Kalb El Louz : Gâteau de Semoule aux Amandes, Miel et Fleur d’Oranger – Étapes détaillées pour préparer ce délice algérien traditionnel
- Dans cette vidéo, nous allons préparer une recette algérienne appelée « Kalb El Louz », un gâteau à la semoule aux amandes, au miel et à la fleur d’oranger.
- Commencez par faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la semoule, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez pendant 5 minutes.
- Incorporez 130 ml de mélange eau-fleur d’oranger et travaillez la pâte pendant 5 à 10 minutes.
- Couvrez la pâte et laissez reposer entre 5 et 10 heures.
- Faites torréfier les amandes hachées au four pendant 15 minutes.
- Mélangez les amandes avec la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
- Reprenez la pâte à semoule et ajoutez les 70 ml restants de mélange eau-fleur d’oranger.
- Huilez un moule et étalez une couche de pâte de 8 mm d’épaisseur.
- Répartissez la garniture d’amandes sur la pâte.
- Ajoutez une deuxième couche de pâte de 8 mm d’épaisseur.
- Prédécoupez le gâteau et déposez une amande au centre de chaque part.
- Badigeonnez le gâteau de beurre fondu.
- Faites cuire le gâteau au four à 175°C pendant 1h20.
- Préparez le sirop en faisant bouillir l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le jus de citron, le sucre et le miel.
- Imbibez les gâteaux de sirop dès leur sortie du four.
- Laissez reposer les gâteaux pendant plusieurs heures pour qu’ils absorbent le sirop.
Points clés
Préparation de la pâte à base de semoule
Commencez par faire fondre doucement le beurre au micro-ondes, puis mélangez-le avec la semoule, le sucre, le sel et de l’eau de fleur d’oranger. Laissez reposer la pâte entre cinq et dix heures pour obtenir une texture homogène.
Préparation de la garniture d’amandes grillées
Torréfiez les amandes hachées au four, ajoutez de la cannelle et de l’eau de fleur d’oranger. Cette garniture apportera une saveur délicieuse au gâteau.
️ Montage du gâteau
Après avoir retravaillé la pâte à base de semoule, disposez une première couche dans un moule, ajoutez la garniture d’amandes, puis recouvrez avec une seconde couche de pâte. Enfournez à 175 degrés pour une durée adaptée à la taille du gâteau.
Préparation du sirop miel-fleur d’oranger
Dans une casserole, mélangez de l’eau, de l’eau de fleur d’oranger, du jus de citron, du sucre et du miel pour obtenir un sirop à verser sur les gâteaux après cuisson.
Imbibage des gâteaux
Une fois cuits, arrosez les gâteaux chauds de sirop, laissez-les s’imbiber pendant une demi-heure, puis répétez l’opération pour une texture moelleuse et parfumée.
️ Dégustation et conservation
Après refroidissement complet, dégustez le gâteau à la semoule et conservez les petits gâteaux individuels pour plusieurs jours à température ambiante ou au réfrigérateur.
Conseils et partage
N’hésitez pas à partager vos réalisations et à donner des nouvelles dans les commentaires. Prenez soin de vous et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes!
FAQ de la vidéo
Quelle est la recette présentée dans la vidéo ?
La recette présentée dans la vidéo est celle du Kalb El Louz, un gâteau de semoule aux amandes, au miel et à la fleur d’oranger, une spécialité traditionnelle algérienne.
Quels sont les ingrédients principaux pour préparer le Kalb El Louz ?
Les ingrédients principaux pour préparer le Kalb El Louz sont la semoule de blé dur, le sucre, le beurre, les amandes, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, le miel et le sirop à la fleur d’oranger.
Combien de temps faut-il laisser reposer la pâte avant de poursuivre la préparation ?
Il est recommandé de laisser reposer la pâte entre 5 et 10 heures, voire même préparer la pâte la veille au soir et continuer le lendemain matin.
Comment prépare-t-on la garniture d’amandes grillées pour le gâteau ?
La garniture d’amandes grillées se prépare en faisant torréfier les amandes hachées au four, puis en les mélangeant avec de la cannelle en poudre et de l’eau de fleur d’oranger.
Quelle est la méthode pour imbiber les gâteaux avec le sirop à la fleur d’oranger et au miel ?
Après la cuisson, les gâteaux sont imbibés avec le sirop encore chaud, puis laissés à s’imbiber pendant une demi-heure. Ensuite, on peut ajouter un peu plus de sirop au besoin.
Comment conserver les gâteaux une fois préparés ?
Une fois refroidis, les gâteaux peuvent être conservés plusieurs jours à température ambiante ou au réfrigérateur.
