Recette de Matlouh : Pain du Maghreb Cuit à la Poêle Bonjour à tous, aujourd’hui je vous propose une recette de matlouh, un pain du Maghreb très apprécié avec les plats en sauce. Il est cuit à la poêle et ne nécessite que quelques ingrédients : semoule fine, farine, eau, huile d’olive, levure, sel et sucre. Mélangez tous les ingrédients dans un robot pétrin et laissez reposer la pâte pendant une heure. Divisez la pâte en quatre pâtons égaux et formez des boules. Laissez reposer les boules pendant dix minutes. Aplatissez les boules en leur donnant une forme ronde et laissez-les lever pendant trente minutes. Faites chauffer une crêpière antiadhésive et faites cuire les pains pendant environ 3 minutes de chaque côté. Faites un trou au centre des pains avant la cuisson pour une cuisson uniforme. Laissez refroidir les pains sur une grille recouverte d’un linge. Les matlouhs se conservent facilement s’ils sont bien emballés. Vous pouvez également les congeler et les décongeler au moment de les consommer. La cuisson à la poêle est plus adaptée que la cuisson au four pour obtenir un pain doré. L’intérieur du pain est léger, aérien et moelleux, semblable à un pain brioché. Les matlouhs sont délicieux et se consomment rapidement. N’hésitez pas à partager la recette et à vous abonner à la chaîne pour découvrir d’autres recettes.
Points clés
Recette de pain traditionnel : le m’semen
Le m’semen est un pain traditionnel consommé et apprécié dans les pays du Maghreb, notamment lors du mois sacré du ramadan. Il est souvent dégusté avec des plats en sauce tels que les tajines.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser le m’semen, vous aurez besoin de semoule fine ou extra fine, de farine, d’eau, d’huile d’olive, de levure, de sel et de sucre. Ces ingrédients simples sont facilement accessibles.
Préparation de la pâte
La pâte du m’semen doit être pétrie pendant au moins 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une texture souple, homogène et légèrement élastique. Ensuite, elle doit reposer pendant environ une heure dans un endroit chaud.
Façonnage des pains
Une fois la pâte reposée, elle est divisée en quatre parties égales et façonnée en petits bâtons. Ces bâtons sont ensuite laissés à lever pendant trente minutes avant d’être aplatis et laissés à lever à nouveau.
Cuisson à la poêle
Les pains sont cuits à la poêle pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ils sont ensuite laissés à refroidir sur une grille, conservant ainsi leur moelleux.
❄️ Conservation et dégustation
Les m’semen se conservent facilement et peuvent même être congelés pour une utilisation ultérieure. Ils sont délicieux et moelleux, parfaits pour accompagner vos plats ou à déguster seuls.
Découverte culinaire
Explorer les recettes traditionnelles d’autres pays, comme le m’semen, permet de découvrir de nouvelles saveurs et de se faire plaisir en cuisine. N’hésitez pas à partager et à expérimenter cette délicieuse recette.
FAQ de la vidéo
Quelle est la recette proposée dans la vidéo ?
La recette proposée est celle du Matlouh, un pain du Maghreb cuit à la poêle.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser le Matlouh ?
Les ingrédients nécessaires sont de la semoule fine ou extra fine, de la farine, de l’eau, de l’huile d’olive, de la levure, du sel et du sucre.
Comment doit-on procéder pour la réalisation de la pâte ?
Pour réaliser la pâte, il faut mélanger la semoule, la farine, le sel, le sucre, la levure et l’huile d’olive, puis ajouter progressivement de l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Comment cuire le Matlouh ?
Le Matlouh se cuit à la poêle, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Il est conseillé de faire un trou au centre avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Comment conserver le Matlouh ?
Le Matlouh se conserve facilement s’il est bien emballé. Il peut également être cuit et congelé pour une utilisation ultérieure.
Quelle est la texture du Matlouh une fois cuit ?
Une fois cuit, le Matlouh présente une texture légère, aérienne et très moelleuse, ressemblant à un pain brioché.
Peut-on cuire le Matlouh au four ?
Oui, il est possible de cuire le Matlouh au four pendant environ 10 minutes à 200 degrés, mais la cuisson à la poêle est plus adaptée pour obtenir la couleur dorée caractéristique.
