Recette traditionnelle de Harira marocaine : Comment préparer la meilleure soupe pour le Ramadan
La harira est une soupe marocaine très appréciée, surtout pendant le mois de ramadan. Chaque région et chaque famille a sa propre recette. Voici la recette de la grand-mère de la cuisinière, qui est considérée comme la meilleure.
La harira est facile à préparer, mais elle nécessite de nombreux ingrédients. Il est conseillé de les préparer et de les organiser avant de commencer la cuisson.
Les ingrédients principaux sont : de la coriandre, du persil, un oignon, de la viande, des lentilles, des pois chiches, des tomates, du céleri, de la farine et un œuf.
La préparation se fait en trois étapes : cuisson de la viande et des légumineuses, ajout de la sauce tomate et épaississement de la soupe avec de la farine.
La viande est dorée avec des épices, puis les lentilles et l’eau sont ajoutées. Après 15 minutes, de l’eau supplémentaire est ajoutée.
La sauce tomate est préparée en mixant des tomates et du céleri. Elle est ajoutée à la soupe avec la coriandre et le persil.
La soupe est épaissie avec de la farine diluée dans de l’eau. Des pois chiches en conserve sont ajoutés.
Enfin, un œuf battu est ajouté à la soupe tout en remuant. La soupe est cuite pendant 3 minutes supplémentaires avant d’être servie.
La harira est traditionnellement servie avec des dattes, pour un mélange sucré-salé. Du jus de citron peut également être ajouté individuellement.
Points clés
Harira: La Reine de la Table Marocaine
La Harira est considérée comme la soupe emblématique de la table marocaine, particulièrement pendant le mois de ramadan. Elle est consommée quotidiennement pendant 30 jours consécutifs, et chaque région du Maroc a sa propre manière de la préparer, avec des variations familiales.
Les Trois Étapes Clés de la Préparation
La préparation de la Harira implique trois étapes principales : la cuisson de la viande et des légumineuses, l’ajout du mélange de tomates, et enfin l’épaississement de la soupe avec de la farine.
Mélange de Tomates et de Céleri
Après avoir cuit la viande, le mélange de tomates et de céleri est ajouté à la soupe, suivi de l’ajout de coriandre et de persil finement hachés. Ensuite, la soupe est laissée mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
Préparation de la Farine et des Pois Chiches
La farine est diluée dans de l’eau et ajoutée à la soupe après 10 minutes de cuisson, suivie de l’ajout de pois chiches en conserve. Enfin, un œuf battu est incorporé à la soupe avant de laisser mijoter pendant 3 minutes supplémentaires.
Accompagnements et Astuces
La Harira est traditionnellement servie avec des dattes pour créer un mélange savoureux et sucré. De plus, un peu de jus de citron frais peut être ajouté individuellement pour rehausser les saveurs.
Conseils pour la Préparation
Il est recommandé de préparer et d’organiser tous les ingrédients avant de commencer la cuisson, car bien que la Harira soit facile à préparer, elle nécessite de nombreux ingrédients.
Recette de Grand-Mère
Cette recette partagée est celle de la grand-mère de l’auteur, considérée comme la meilleure. La Harira est décrite comme nutritive, délicieuse et tout simplement incroyable.
️ Bon Appétit!
La Harira peut être dégustée avec une bouchée de datte, suivie d’une cuillerée de soupe, pour une expérience gustative authentique et délicieuse.
FAQ de la vidéo
Q: Qu’est-ce que la Harira et pourquoi est-elle si importante au Maroc, en particulier pendant le ramadan ?
La Harira est la soupe reine de la table marocaine, en particulier pendant le mois de ramadan. Elle est consommée pendant 30 jours consécutifs et est très appréciée. Chaque région du Maroc a sa propre façon de la préparer, et chaque famille a sa petite touche personnelle.
Q: Quels sont les ingrédients principaux pour préparer la Harira marocaine ?
Les principaux ingrédients pour préparer la Harira marocaine sont la viande, les légumineuses (comme les lentilles et les pois chiches), les tomates, le céleri, les épices (sel, poivre, gingembre moulu, curcuma, safran et bâton de cannelle), le persil, le coriandre, la farine et un œuf.
Q: Quelles sont les étapes principales pour préparer la Harira marocaine ?
Il y a trois étapes principales pour préparer la Harira : la cuisson de la viande et des légumineuses, l’ajout du mélange de tomates, et l’épaississement de la soupe avec de la farine.
Q: Comment préparer le mélange de tomates pour la Harira marocaine ?
Pour préparer le mélange de tomates, il faut faire bouillir de l’eau et y plonger les tomates pendant 1 minute. Ensuite, il faut les sortir de l’eau, les laisser refroidir, les peler et les couper en tranches. Ensuite, il faut couper du céleri en petits cubes et les mélanger avec les tomates dans un robot culinaire jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Q: Comment épaissir la Harira marocaine avant de la servir ?
Pour épaissir la Harira marocaine, il faut diluer 1/4 tasse de farine tout usage dans de l’eau, puis ajouter ce mélange à la soupe. Enfin, battre un œuf avec une fourchette et l’ajouter à la soupe tout en remuant continuellement. Laisser cuire pendant encore 3 minutes avant de servir.
Q: Quels accompagnements sont recommandés pour la dégustation de la Harira marocaine ?
En général, la Harira marocaine est servie avec des dattes. Il est recommandé de prendre une bouchée de datte suivie d’une cuillère de Harira pour profiter du mélange sucré-salé. On peut également ajouter un peu de jus de citron frais à la soupe individuellement.
