Recette traditionnelle de kebab au poulet : un délice algérien à savourer Bonjour à tous, je vous partage aujourd’hui une recette traditionnelle algérienne très appréciée : le kebab. On le prépare généralement pendant le mois de Ramadan, mais rien ne vous empêche d’en déguster en dehors. Dans une marmite, je fais revenir un oignon émincé dans une cuillère à soupe de smen (beurre clarifié) et une cuillère à soupe d’huile d’olive. J’ajoute des morceaux de viande et de poulet (vous pouvez choisir l’un ou l’autre). Je parsème de persil haché, je poivre et j’ajoute un bâton de cannelle coupé en deux et un peu de sel. Je laisse revenir 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Je verse un peu d’eau chaude, puis l’eau et les pois chiches (trempés la veille). Je laisse cuire 5 minutes, puis j’ajoute les pois chiches précuits. J’ajoute deux gousses d’ail émincées (facultatif). Je couvre et je laisse mijoter à feu très doux pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, je coupe des pommes de terre en dés et je les fais dorer. Je les ajoute à la sauce. Je prélève un peu de sauce et j’y ajoute du persil et des oignons hachés. Dans la sauce prélevée, j’ajoute le jus d’un demi-citron et 5 œufs (ajustez la quantité en fonction de la quantité de kebab préparée). Je couvre et je laisse cuire 10 minutes à feu très doux. Voici le résultat final : un délicieux kebab !
Points clés
Traditional Algerian Meal: Lekbab
Le lekbab est un plat traditionnel algérien apprécié par tous, généralement préparé pendant le mois de Ramadhan, mais pourquoi ne pas le déguster également les autres jours ?
Ingrédients et Préparation
Dans une casserole, mélanger un oignon, du beurre clarifié, de l’huile d’olive, des morceaux de viande et de poulet, du persil, du poivre, de la cannelle, du sel, de l’eau chaude, de l’eau de pois chiches et des pois chiches pré-cuits.
Ajout des Pommes de Terre
Ajouter des pommes de terre coupées en dés à la sauce et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Préparation de la Sauce aux Œufs
Retirer une partie de la sauce, y ajouter du persil, des oignons hachés, du jus de citron et des œufs, puis laisser cuire à feu très doux pendant dix minutes.
Conseils et Astuces
Privilégier les bâtons de cannelle au lieu de la poudre pour éviter que la sauce ne noircisse. Pour une petite quantité de lekbab, ajuster le nombre d’œufs pour maintenir la consistance de la sauce.
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️ Dégustation et Retours
Voici le résultat final du lekbab, n’hésitez pas à partager votre avis et vos retours dans les commentaires. Bon appétit !
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FAQ de la vidéo
Quels sont les ingrédients principaux de la recette de kebab au poulet traditionnelle ?
Les principaux ingrédients de la recette de kebab au poulet traditionnelle sont l’oignon, le beurre clarifié, l’huile d’olive, la viande et le poulet, le persil, le poivre, la cannelle, le sel, l’eau chaude, les pois chiches, l’ail, les pommes de terre, le jus de citron et les œufs.
Combien de temps faut-il pour cuire le kebab au poulet traditionnel ?
Il faut environ 20 minutes pour cuire le kebab au poulet traditionnel à feu très doux après avoir ajouté les pommes de terre à la sauce.
Peut-on utiliser uniquement de la viande ou du poulet dans la recette de kebab au poulet traditionnelle ?
Oui, il est possible d’utiliser uniquement de la viande ou du poulet dans la recette de kebab au poulet traditionnelle. Il n’est pas nécessaire d’utiliser les deux, mais cela dépend des préférences personnelles.
Pourquoi est-il recommandé d’utiliser des bâtonnets de cannelle au lieu de la cannelle en poudre dans la recette de kebab au poulet traditionnelle ?
Il est recommandé d’utiliser des bâtonnets de cannelle au lieu de la cannelle en poudre dans la recette de kebab au poulet traditionnelle pour éviter que la sauce ne devienne sombre. Les bâtonnets de cannelle aident à maintenir une sauce blanche, contrairement à la cannelle en poudre qui pourrait assombrir la sauce.
Comment doit-on ajuster la quantité d’œufs dans la recette de kebab au poulet traditionnelle en fonction de la quantité de viande utilisée ?
Si la quantité de viande utilisée est petite, il est recommandé de réduire le nombre d’œufs ajoutés à la recette de kebab au poulet traditionnelle. Il est conseillé d’ajouter plus d’œufs lorsque la quantité de viande est plus importante, afin d’obtenir une sauce adéquate par rapport à la quantité de viande.
