Recette traditionnelle : Préparation du délicieux tajine hlou oum walid
Le tajine marocain est un plat traditionnel à base de viande, de prunes et d’amandes. Pour le préparer, il faut d’abord faire revenir la viande avec des oignons dans l’huile d’olive. Ensuite, on ajoute les épices (curcuma, sel, poivre, gingembre, cannelle, ras el hanut) et on laisse cuire pendant 15 minutes. On ajoute ensuite la tomate et l’eau, et on laisse mijoter pendant 1 heure et 30 minutes. Pendant ce temps, on fait tremper les amandes dans l’eau pendant 5 minutes, puis on les laisse refroidir. On fait également tremper les pruneaux dans l’eau avec du sucre et de la cannelle, et on les laisse glacer pendant 10 minutes. On épluche ensuite les amandes et on les fait frire. Enfin, on réduit le jus de cuisson et on ajoute les amandes et les pruneaux au tajine.
Points clés
Recette de tajine marocain
Préparez un tajine marocain avec 1kg de viande, des prunes et des amandes. Assaisonnez la viande avec du curcuma, du sel, du poivre, du gingembre, de la cannelle et du ras el hanout. Cuisez pendant 15 minutes à couvert avec 2 oignons, une demi-boîte de tomates et 1 litre d’eau, puis laissez cuire encore 1 heure et 30 minutes.
Préparation des amandes et des pruneaux
Faites tremper 100g d’amandes dans de l’eau, puis faites-les cuire pendant 5 minutes et laissez refroidir. Pour les pruneaux, faites-les cuire avec 200ml d’eau, 2 cuillères à soupe de sucre, de la cannelle et une cuillère à soupe d’huile, puis glacez-les pendant 10 minutes.
Cuisson de la viande et des amandes
Après avoir épluché et séché les amandes, faites-les frire. Réduisez le jus de cuisson de la viande pour obtenir une sauce onctueuse.
️ Astuce pour servir
Une fois prêt, servez le tajine marocain avec la viande tendre, les pruneaux sucrés et les amandes croustillantes pour un délicieux repas.
Utilisation de l’huile d’olive extra vierge
Pour cette recette, utilisez de l’huile d’olive extra vierge pour apporter une saveur authentique à votre tajine marocain.
Maîtrise de la cuisson
La cuisson lente et à couvert permet aux saveurs de se mélanger parfaitement, donnant à la viande et aux ingrédients une texture et un goût délicieux.
Conseil de dégustation
Pour une expérience gustative optimale, accompagnez ce tajine marocain de couscous ou de pain frais pour savourer chaque bouchée.
Conseil de préparation
Pour une présentation authentique, servez le tajine marocain dans un plat traditionnel en terre cuite pour une expérience culinaire complète.
FAQ de la vidéo
Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer le tajine hlou oum walid ?
Vous aurez besoin de 1kg de viande, du curcuma, du sel, du poivre, du gingembre, de la cannelle, du ras el hanout, de l’huile, de l’huile d’olive extra vierge, 2 oignons, une demi-boîte de tomates, 1 litre d’eau, 100g d’amandes, des pruneaux, du sucre, de la cannelle et de l’huile.
Quelle est la durée de cuisson recommandée pour le tajine hlou oum walid ?
Il est recommandé de cuire le tajine pendant 15 minutes à couvert avec une demi-boîte de tomates, puis de le laisser cuire pendant 1 heure et 30 minutes avec 1 litre d’eau.
Comment préparer les amandes pour le tajine hlou oum walid ?
Il faut les éplucher, les sécher, puis les frire. En parallèle, il faut réduire le jus de cuisson.
Quelle est la méthode pour préparer les pruneaux pour le tajine hlou oum walid ?
Il faut les glacer pendant 10 minutes avec de l’huile, du sucre et de la cannelle, en utilisant 200ml d’eau.
Comment obtenir une consistance idéale pour les amandes dans le tajine hlou oum walid ?
Il faut les faire tremper dans de l’eau pendant 5 minutes, puis les laisser refroidir. Ensuite, les faire frire pour obtenir la consistance idéale.
