Soupe d’orge tunisienne : recette traditionnelle pour le Ramadan
La soupe à l’orge est une soupe tunisienne traditionnelle, particulièrement appréciée pendant le mois de Ramadan.
Pour la préparer, il faut de la viande de veau, de l’orge concassé, des épices (poivre, curcuma, coriandre, harissa, menthe séchée et moulue), du sel, de l’ail coupé, de la tomate séchée et moulue, du concentré de tomate, de l’huile d’olive et du céleri.
La viande est épicée et laissée à reposer pendant 20 minutes.
Elle est ensuite cuite à feu doux pendant 10 minutes, puis l’orge et le céleri sont ajoutés.
De l’eau chaude est versée et la soupe est laissée à cuire pendant 1 heure 30 minutes.
Après 1 heure 30 minutes, l’ail restant, le céleri et la menthe séchée et moulue sont ajoutés.
La soupe est laissée à cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
Deux cuillères à soupe d’huile d’olive sont versées et la soupe est assaisonnée de poivre.
Elle est cuite pendant 2 minutes supplémentaires et peut être servie.
Cette soupe est un plat délicieux et traditionnellement consommé pendant le mois de Ramadan en Tunisie.
Points clés
Ingrédients pour la soupe à l’orge
Viande de veau, 100 g d’orge concassé, épices (poivre, curcuma, coriandre, harissa, menthe séchée et moulue), sel, ail coupé, tomate séchée et moulue, concentré de tomate, huile d’olive, céleri.
Préparation dans une marmite en cuivre
Épicer la viande avec poivre, curcuma, coriandre, sel, ail écrasé, harissa, puis ajouter de l’eau et 80 ml d’huile d’olive. Incorporer l’oignon, le concentré de tomate, la tomate séchée et laisser reposer 20 mn.
Cuisson sur feu doux
Cuire pendant 10 mn sans ajouter d’eau, puis ajouter la moitié du céleri et l’orge lavé et égoutté. Après 5 mn, verser de l’eau chaude, couvrir et laisser cuire pendant 1h30 mn sur feu doux.
Ajout des derniers ingrédients
Ajouter le reste d’ail écrasé, de céleri, de menthe séchée et moulue après 1h30 mn de cuisson. Couvrir et laisser cuire encore pendant 30 mn.
️ Finalisation de la soupe
Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrer de poivre et mélanger pendant 2 mn. La soupe est prête à être servie.
Spécialité tunisienne pour le Ramadhan
Cette soupe à l’orge est un plat presque quotidien pendant le mois de Ramadhan pour la majorité des familles tunisiennes.
Bon appétit !
Cette soupe est délicieuse et représente un incontournable pour les repas pendant le mois de Ramadhan. Bon appétit !
FAQ de la vidéo
Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer la soupe d’orge tunisienne traditionnelle pour le Ramadan ?
La recette traditionnelle de la soupe d’orge tunisienne pour le Ramadan nécessite de la viande de veau, 100 g d’orge concassé, des épices telles que du poivre, du curcuma, de la coriandre, de la harissa, de la menthe séchée et moulue, du sel, de l’ail coupé, de la tomate séchée et moulue, du concentré de tomate, de l’huile d’olive et du céleri.
Quel ustensile est recommandé pour la préparation de la soupe d’orge tunisienne traditionnelle ?
Pour préparer la soupe d’orge tunisienne traditionnelle, il est recommandé d’utiliser une marmite en cuivre à l’ancienne.
Quelle est la durée de cuisson recommandée pour la soupe d’orge tunisienne traditionnelle ?
La soupe d’orge tunisienne traditionnelle doit cuire pendant 1h30 sur un feu doux, puis encore 30 minutes après l’ajout de certains ingrédients, pour un total de 2 heures de cuisson.
Comment est généralement consommée la soupe d’orge tunisienne pendant le Ramadan ?
La soupe d’orge tunisienne est un plat presque quotidien pendant le mois de Ramadan pour la majorité des familles tunisiennes.
Quelles sont les étapes clés de la préparation de la soupe d’orge tunisienne traditionnelle ?
Les étapes clés de la préparation incluent l’épissage de la viande, l’ajout d’ingrédients tels que le céleri, l’orge, l’eau chaude, et la cuisson sur un feu doux avec des ajouts d’ingrédients à différents moments.
Quels sont les principaux assaisonnements utilisés dans la soupe d’orge tunisienne traditionnelle ?
Les principaux assaisonnements utilisés dans la soupe d’orge tunisienne traditionnelle sont le poivre, le curcuma, la coriandre, la harissa, la menthe séchée et moulue, le sel, l’ail coupé, la tomate séchée et moulue, le concentré de tomate, et l’huile d’olive.
