Recette de Baklawa : Préparation de la pâte et de la farce étape par étape pour un résultat parfait Je vais préparer la pâte à baklava. J’ajoute de la farine, de la maïzena, du sucre vanillé, du sel et du beurre. Je divise la pâte en deux et j’étale chaque partie avec de la maïzena. Je superpose les feuilles de pâte. Pour la farce, je mélange des amandes moulues, du sucre et de la cannelle. J’étale la farce sur la pâte. Je découpe le baklava en losanges. Je badigeonne de beurre et je fais cuire au four. Une fois cuit, je verse du sirop sur le baklava. Pour les fleurs décoratives, j’utilise une douille à pâtisserie. Je forme des roses avec la pâte et je les place sur le baklava. Je fais un petit trou au centre de chaque rose et j’y insère une amande. Je fais cuire les fleurs au four et je les place sur le baklava. Le baklava est prêt à être dégusté.
Points clés
Préparation de la pâte à paklaa
850 g de farine tamisée, 150 g de maïzena, un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel et 230 g de beurre à température ambiante sont mélangés pour former la pâte.
Découpage de la pâte
La pâte est divisée en deux parties, puis chaque partie est divisée en 7 boules pour le dessous et le dessus des paklaas.
Étalage de la pâte
Après avoir recouvert la pâte avec du cellophane, elle est étalée avec de la maïzena pour éviter qu’elle ne colle, puis les parties sont superposées pour former les paklaas.
Préparation de la garniture
1 kg d’amandes crues moulues est mélangé avec environ 300 g de sucre et une petite quantité de cannelle pour la saveur.
Façonnage des paklaas
Les paklaas sont découpés en losanges, puis du beurre est étalé sur le dessus avant d’être enfournés.
Décoration des paklaas
Les paklaas sont décorés avec des fleurs formées à l’aide d’une douille, puis cuites jusqu’à obtenir un feuilletage doré.
FAQ de la vidéo
Comment préparer la pâte à baklawa ?
Vous pouvez préparer la pâte à baklawa en mélangeant 850 g de farine tamisée, 150 g de maïzena, un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel et 230 g de beurre à température ambiante. Divisez la pâte en deux parties, étalez-les avec de la maïzena et superposez-les pour obtenir la taille désirée.
Comment préparer la farce pour la baklawa ?
Pour la farce, mélangez 1 kg d’amandes crues moulues avec environ 300 g de sucre et un peu de cannelle. Étalez la farce sur la pâte à baklawa et coupez-la en losanges avant de mettre du beurre partout et de la mettre au four.
Comment obtenir la forme de fleurs sur la baklawa ?
Pour obtenir la forme de fleurs sur la baklawa, utilisez une douille pour créer des motifs en forme de fleurs sur la pâte. Vous pouvez également utiliser une astuce en formant des roses avec la pâte pour une présentation esthétique.
Quelle est la technique pour étaler la pâte à baklawa ?
Pour étaler la pâte à baklawa, commencez du milieu vers le haut et du milieu vers le bas, puis du milieu vers les côtés pour que toutes les feuilles s’étalent ensemble. Appuyez légèrement pour que la pâte s’étale uniformément.
Comment couper la baklawa en losanges ?
Pour couper la baklawa en losanges, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez en fonction de la taille désirée. Veillez à couper jusqu’au fond pour obtenir des losanges nets avant de mettre du beurre et de la mettre au four.
