Recette de Chamia Algérienne : Un Dessert Ramadan Inratable ! La recette de Chamia, un dessert algérien incontournable du Ramadan. Préparation du sirop : 3 verres d’eau, 1,5 verre de sucre, des rondelles de citron et 1/4 de fleur d’oranger. Mélanger et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la fleur d’oranger à la fin. Préparation de la semoule : 5 verres de semoule grosse, 2 verres de semoule moyenne, 3,5 verres de sucre. Mélanger soigneusement pendant 5 minutes. Ajouter 1 verre de lait, 1 verre d’huile et 1 verre de fleur d’oranger. Mélanger rapidement et verser dans un moule carré à bords hauts. Tracer des lignes verticales et horizontales sur le dessus sans toucher le fond. Décorer avec des amandes. Cuire à 200 degrés en chaleur tournante jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Verser le sirop froid sur la Chamia dès la sortie du four. Laisser reposer dans un four éteint. Déguster le lendemain pour une texture fondante et caramélisée.
Points clés
️ Recette de Chakchouka Miaou Kalb Ellouz pour le Ramadan
La recette de Chakchouka Miaou Kalb Ellouz est une pâtisserie incontournable du Ramadan, avec un goût et une texture parfaits, rappelant celles des meilleurs pâtissiers en Algérie.
Préparation du Sirop
Préparer le sirop en mélangeant trois verres d’eau, du sucre, des rondelles de citron et de la fleur d’oranger, en veillant à le laisser refroidir avant de le verser sur la pâtisserie.
Préparation de la Semoule
Utiliser cinq verres de semoule grosse, deux verres de semoule moyenne et trois verres et demi de sucre, en mélangeant soigneusement pour une texture parfaite.
Mélange et Repos
Ajouter un verre de lait, un verre d’huile et un verre de fleur d’oranger à la semoule, mélanger et laisser reposer avant de verser dans le moule.
Choix du Moule
Utiliser un moule carré avec des bords suffisamment hauts pour faciliter l’absorption du sirop, favorisant ainsi une cuisson homogène.
Préparation avant Cuisson
Avant d’enfourner, tracer des lignes sur la pâte, décorer selon les préférences, puis cuire à 200 degrés en chaleur tournante jusqu’à ce que la pâtisserie soit bien dorée.
Imprégnation du Sirop
Verser généreusement le sirop froid sur la pâtisserie cuite, laisser reposer pour une imprégnation optimale, puis déguster le lendemain.
Conseil d’Expert
Éviter d’ajouter du sel à la recette, car cela accentuerait le goût sucré, rendant la pâtisserie désagréable en bouche.
Astuce de Dégustation
Pour une texture fondante et caramélisée parfaite, laisser reposer la pâtisserie dans un four éteint après l’ajout du sirop, sans en rajouter davantage.
FAQ de la vidéo
Quelle est la recette de la Chamia Algérienne ?
La recette de la Chamia Algérienne nécessite de la semoule grossière, de la semoule moyenne, du sucre, de l’eau, des rondelles de citron, de la fleur d’oranger, du lait, de l’huile et des amandes pour la décoration.
Quelle est l’étape importante lors de la préparation du sirop ?
Il est crucial de surveiller les premières ébullitions du sirop et de le laisser bouillir pendant 10 minutes à feu doux avant d’ajouter la fleur d’oranger.
Pourquoi ne faut-il pas ajouter de sel dans la recette de Chamia Algérienne ?
Le sel est un exhausteur de goût qui accentuerait la saveur sucrée de la pâtisserie, ce qui serait désagréable en bouche. Il est donc recommandé de ne pas en ajouter.
Quel type de moule est recommandé pour la cuisson de la Chamia Algérienne ?
Il est recommandé d’utiliser un moule carré avec des bords suffisamment hauts pour faciliter l’absorption du sirop une fois la pâtisserie cuite.
Comment savoir si la Chamia Algérienne a suffisamment absorbé le sirop ?
Après avoir versé le sirop, il est recommandé de vérifier l’absorption en touchant le dessus de la pâtisserie avec un couteau. Si elle est bien imbibée, elle est prête à être dégustée.
