Recette de Chorba aux Vermicelles et Bourek au Poulet et Pommes de Terre: Un Délice Algérien à Découvrir Je partage ma recette de chorba aux vermicelles accompagnée de bourek au poulet et aux pommes de terre. Pour la chorba, il faut des légumes (oignon, carotte, courgette, tomate, pomme de terre), du blanc de poulet, de la coriandre, des épices (sel, poivre, paprika, curcuma, gingembre, piment de cayenne) et du concentré de tomate. Je fais revenir les légumes dans l’huile, puis j’ajoute la viande et les épices. Je verse de l’eau et laisse cuire 25 minutes. Pendant ce temps, je prépare les bourek avec de la viande hachée, de la chapelure, de l’ail, de la coriandre, du sel et du poivre. Je mixe la chorba et y ajoute les pois chiches, le poulet émietté et les bourek. Je laisse mijoter 10 minutes avec les vermicelles. Pour les bourek, j’utilise le poulet et la pomme de terre cuits dans la chorba, ainsi que du persil, du fromage râpé et des oignons frits. Je façonne les bourek et les fais cuire dans l’huile chaude. Je les égoutte sur du papier absorbant. La chorba et les bourek sont prêts à être dégustés.
Points clés
Préparation des ingrédients pour la chorba :
Les légumes sont découpés grossièrement et revenus dans une cocotte avec du blanc de poulet, de l’ail, des épices et de la coriandre, avant d’ajouter de l’eau et des pois chiches pour la cuisson.
Préparation des boulettes de viande hachée :
La viande hachée est assaisonnée avec du sel, du poivre, du cumin, de la chapelure, de l’ail et de la coriandre, puis façonnée en boulettes pour être ajoutée à la chorba en fin de cuisson.
Astuce pour la cuisson des pois chiches :
Les pois chiches sont placés dans un sac de congélation percé de petits trous, puis cuits dans la cocotte, facilitant ainsi leur récupération après la cuisson.
Préparation des briques :
Le blanc de poulet cuit dans la chorba est mélangé avec de la pomme de terre écrasée, du persil, du fromage râpé et des oignons frits pour former la farce des briques, offrant un gain de temps appréciable.
Cuisson des boulettes et des briques :
Les boulettes de viande hachée sont cuites dans la chorba, tandis que les briques sont frites jusqu’à obtenir une belle coloration, offrant ainsi deux délicieuses textures à la soupe.
Conseil pour éliminer l’excès d’huile :
Après la friture, les boulettes et les briques sont déposées sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile, assurant ainsi une texture légère et savoureuse.
Dégustation et perspectives :
La chorba épaisse et les boulettes offrent un avant-goût alléchant pour le Ramadan, avec la promesse de partager de nombreuses autres recettes à venir, invitant à s’abonner et à partager.
FAQ de la vidéo
Quels sont les ingrédients nécessaires pour la chorba aux vermicelles et les bourek au poulet et pommes de terre ?
Les ingrédients nécessaires pour la chorba aux vermicelles sont des légumes tels que des oignons, des carottes, des courgettes, des tomates, de la coriandre, du blanc de poulet, de l’ail, des épices et des pois chiches. Pour les bourek au poulet et pommes de terre, il faut du blanc de poulet, des pommes de terre, du persil, du fromage râpé, des oignons frits, du sel et du poivre.
Comment préparer la chorba aux vermicelles ?
Pour préparer la chorba aux vermicelles, il faut commencer par faire revenir les légumes et le blanc de poulet dans une cocotte avec des épices. Ensuite, ajoutez de l’eau et laissez cuire pendant 25 minutes. Enfin, mixez le tout, ajoutez les pois chiches, le poulet émietté, les boulettes de viande hachée et les vermicelles, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
Quelle est la technique pour cuire les pois chiches dans la chorba ?
La technique pour cuire les pois chiches dans la chorba consiste à les mettre dans un sac de congélation percé de petits trous, puis à les placer dans la cocotte. Cela permet de les cuire sans avoir à les chercher un par un après la cuisson.
Comment préparer les bourek au poulet et pommes de terre ?
Pour préparer les bourek au poulet et pommes de terre, il faut cuire le blanc de poulet dans la chorba, puis l’émietter. Ensuite, mélangez-le avec les pommes de terre écrasées, le persil, le fromage râpé, les oignons frits, le sel et le poivre. Enveloppez cette farce dans des feuilles de brick et faites-les frire.
Quelle est la durée de cuisson recommandée pour la chorba aux vermicelles ?
La chorba aux vermicelles doit cuire pendant 25 minutes dans une cocotte, ou 35 minutes dans un faitout sans cocotte. Ensuite, on ajoute les boulettes de viande hachée et les vermicelles, et on laisse mijoter pendant 10 minutes.
Quelles sont les astuces pour réussir la chorba aux vermicelles et les bourek au poulet et pommes de terre ?
Parmi les astuces pour réussir la chorba aux vermicelles, il est recommandé de bien faire revenir les légumes et le poulet avec les épices pour développer les saveurs. Pour les bourek au poulet et pommes de terre, l’astuce réside dans la technique de cuisson du poulet dans la chorba pour gagner du temps et ajouter de la saveur à la farce.
