Recette de Msemen Farci : Découvrez la Préparation Traditionnelle et Savoureuse des Mhajeb Algériens
- Cette vidéo présente la recette du msemen farci, également appelé mhajeb en Algérie.
- Pour la pâte, il faut de la semoule extra-fine, de la farine, du sel, de la levure boulangère et de l’eau.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
- Pour la farce, faire revenir des oignons dans l’huile, puis ajouter de la pulpe de tomate, des épices, des herbes et de l’ail.
- Laisser mijoter la farce pendant une dizaine de minutes.
- Étaler la pâte en un carré fin.
- Déposer la farce au centre de la pâte.
- Plier la pâte en carré.
- Cuire le msemen farci dans une poêle avec un peu d’huile.
- Le msemen doit gonfler pendant la cuisson.
- La vidéo montre également le façonnage traditionnel du msemen sans farce.
- Étaler la pâte en un carré fin, ajouter de l’huile et plier en quatre.
- Cuire le msemen jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Le msemen farci est un plat délicieux et facile à préparer.
Points clés
Préparation de la pâte de Selen :
Utilisez deux mesures de semoule extra-fine, une mesure de farine, une demi cuillère à soupe de sel, une pincée de levure boulangère et ajoutez de l’eau pour former une belle pâte. Pétrissez pendant environ dix minutes jusqu’à l’obtention d’une texture parfaite.
Préparation de la farce :
Faites revenir trois oignons émincés dans un peu d’huile, puis ajoutez une boîte de pulpe de tomate (ou trois tomates râpées), des épices et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
Façonnage des semaines :
Utilisez un carré de papier sulfurisé pour façonner les semaines, en étalant la pâte le plus finement possible, ajoutant la farce au centre, puis pliant la pâte pour former un joli carré.
Cuisson des semaines :
Faites cuire les semaines dans une poêle avec quelques gouttes d’huile jusqu’à obtenir une belle cuisson, en les retournant pour cuire sur les deux faces.
Façonnage traditionnel d’une semaine sans farce :
Étalez la pâte finement, ajoutez quelques gouttes d’huile, puis pliez-la sur quatre avant de la cuire pour obtenir un feuilletage réussi.
️ Dégustation :
Découpez une pièce de majeur pour apprécier le résultat final et savourer cette délicieuse spécialité.
Conclusion de la vidéo :
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FAQ de la vidéo
Quelle est la recette traditionnelle présentée dans la vidéo ?
La recette présentée dans la vidéo est celle des Msemen Farci, également appelés Mhajeb, une spécialité algérienne.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour la pâte des Msemen Farci ?
Il faut deux mesures de semoule extra-fine, une mesure de farine, une demi-cuillère à soupe de sel, une pincée de levure boulangère et de l’eau pour former une belle pâte.
Comment préparer la farce des Msemen Farci ?
La farce se prépare en faisant revenir trois oignons émincés dans un peu d’huile, puis en ajoutant de la pulpe de tomate, des épices (ras el hanout, herbes de Provence, gingembre, feuille de laurier, bouillon), de l’ail haché et en laissant mijoter le tout.
Quelle est la technique pour façonner les Msemen Farci ?
La pâte est étalée finement, la farce est ajoutée au centre, puis la pâte est pliée pour former un carré avant d’être cuite dans une poêle avec un peu d’huile.
Peut-on réaliser la pâte des Msemen Farci à la main ?
Oui, il est tout à fait possible de travailler la pâte à la main, bien que cela demande une dizaine de minutes de pétrissage.
Quelle est la cuisson idéale des Msemen Farci ?
Les Msemen Farci doivent être cuits sur les deux faces jusqu’à obtenir une belle cuisson, et pendant la cuisson, ils doivent gonfler pour que le feuilletage soit réussi.
Comment est présenté le façonnage traditionnel d’une Msemen sans farce dans la vidéo ?
La pâte est étalée finement, puis pliée en quatre avant d’être cuite dans une poêle avec quelques gouttes d’huile.
